论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
啤酒科技
分享
投稿
曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
31. 用糖化酶高温糖化生产低糖啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 麦芽中加入糖化酶,70℃糖化生产浓度为42°S、实际发酵度在87%以上的麦汁,啤酒中残糖含量小于0.75%w/v.研究糖化时不同的PH、钙、糖化酶的加量比例、糖化时间对麦汁的影响.中试实验表...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍一种用来预测啤酒过滤效果(BFE)的小型麦汁快速过滤检测方法(SWIFT),该法简单、有效.与现有的啤酒过滤检测法相比,例如,啤酒Vmax膜(Esser检测法)和硅藻土(Walton法)...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 前言:在发酵阶段从酵母泥中回收啤酒有以下的经济优点:减少1-2%的啤酒损失,获得干固形物含量高(20-22%)的酵母,使其更易于销售,减少污染和降低排污费用.错流微孔过滤新技术在这方面有较大...
-
34. 饮用水和工业用水微生物方面的处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 随着纯生啤酒的风靡流行,人们对其生产工艺过程也给予了更多的关注.本文章主要介绍HACCP概念的实施方法.二氧化氯的使用不仅使无菌操作更加透明,而且运行成本降低.
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 分析啤酒非生物稳定性时发现,其产生的非生物混浊主要是由蛋白质-多酚聚合体组成的.通过凝胶色谱逐层过滤分析出:混浊中的组成及其来源;啤酒贮藏中混浊变化情况.多酚类中单体酚、多体酚对啤酒非生物稳...
-
36. 国外主要啤酒大麦品种综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]随着我国啤酒产量每年以2%左右的速度递增,啤酒大麦的用量也以每年40～50万吨的速度增长.现今我国每年啤酒大麦需用量在300万吨左右,国产啤酒大麦的产量仅仅只有100万吨左右.据统计...
-
37. 啤酒酵母呼吸缺陷型菌株的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在啤酒酿造中,酵母往往由于麦汁营养不良、长期缺氧、某些金属离子等因素影响,会发生自发性突变,产生呼吸缺陷型酵母,及时把握酵母发生突变的状况,以便采取必要的措施,保证发酵的正常进行并保证啤酒质...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在纯生啤酒的生产过程中,本文通过对水系统微生物状况的调查与检测,阐述生产用水中微生物存在的大体状况及对啤酒的危害,提出无菌水制备的方法,与诸位同仁进行探讨.
-
39. 啤酒前稀释在我公司的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 近年来,由于稀释啤酒淡爽的特点和可以降低成本,越来越受到啤酒企业的关注.稀释啤酒工艺又可以分成前稀释和后稀释,后稀释工艺因为要价格很高的设备和工艺条件,一般被一些大厂所采用,前稀释工艺相对于...
-
40. 提高啤酒瓶贴标质量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文对提高啤酒瓶贴标质量进行探讨分析,以进口贴标机为例,详细介绍了设备的操作与调整对贴标质量的影响,介绍与贴标相关的辅助材料:标签纸、酪素胶、啤酒瓶的特性和要求.
-
41. 滤酒工艺及质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了待滤酒的可滤性、过滤用材料的选择及过滤过程的控制等.
-
42. 小麦麦芽制作工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 小麦啤酒是上面发酵啤酒的一种类型.美国、英国、德国、比利时等都酿造此类啤酒.近年来,小麦啤酒的生产在我国呈上升态势,市场急需优质小麦麦芽,但小麦麦芽的生产在我国尚处于起步阶段,生产工艺很不成...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]正常预测啤酒的非生物稳定性有两种方法:冷热强化实验法和硫酸铵沉淀极限法.前者预测啤酒非生物稳定性较准确,但具有明显的滞后性,不能及时指导生产和销售;后者仅能预测出啤酒的稳定性状况,而...
-
44. 残酒处理方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒酿造过程中因种种原因会产生部分残酒.其来源大致有三类:
-
45. 如何提高白瓶啤酒的稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 白瓶啤酒,外观淡黄色,清亮透明,给人以美感,深受广大消费者的青睐.由于白瓶抗光照能力很差,极易引起日光臭,降低啤酒的胶体稳定性和风味稳定性.根据我的工作经验,谈谈提高白瓶啤酒稳定性的工艺措施...
-
46. 如何提高淡爽型啤酒的质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文概述了淡爽型啤酒的总体走势及表现类型,以及在发展淡爽型啤酒过程中出现的质量不受控现象,在此基础上针对不受控的原因进行了研究,阐述出现不受控的原因以及解决途径.
-
47. 如何控制瓶颈空气刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]啤酒在灌装过程应严格控制氧的摄入量,以减少氧对啤酒所造成的危害.在成品啤酒中,溶解氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧与瓶颈空气中的氧.目前,灌酒机大多采用一次或多次抽真空的方式,并使用...
-
48. 啤酒生产中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 前言 啤酒酿造中(尤其生产鲜啤酒和纯生啤酒)对微生物污染的控制显得尤为重要.在啤酒生产实践中知道,危害最大的是啤酒有害菌,特别是乳酸杆菌、四联球菌、野生酵母及大肠杆菌等.
-
49. 碘值对啤酒生产的影响及异常处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 糖化终了时人们通常借助"碘检"来检查淀粉的分解情况,但碘液遇高分子和中分子糊精后显现紫色至红色,不容易辩认,测定碘值便显得较为方便.
-
50. 啤酒混浊沉淀现象及改善措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒在发生非生物混浊沉淀后,首先要分析判断混浊沉淀物质的主要组成,找出原因,从而针对性的采取措施.
-
51. 氧、酵母数、发酵压力对发酵的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]啤酒发酵机理复杂,副产品也非常多,至今啤酒发酵控制尚未深入到发酵代谢控制,大多还是控制外界影响因素.影响发酵的外界因素也非常多,作者针对麦汁溶解氧,酵母添加量及主酵加压对发酵的影响,...
-
52. 通氧量对酵母扩培的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]在酵母扩培过程中,无菌、温度、通氧量是影响酵母扩培的关键因素,在保证前两项的基础上,观察大的通风供氧量对酵母扩培和成品酒的影响程度.
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 正确、快速地区别啤酒中细小沉淀物的性质,采取有针对性的措施,可保证产品质量.本文就利用显微技术观察收集到的啤酒中微量细小沉淀物的形态,快速鉴别其性质的方法进行初步探讨.
-
54. 关于麦芽分析的几点思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 众所周知,啤酒质量的好坏直接取决于麦芽质量的优劣,考核麦芽质量的方法很多,笔者结合多年实践,对麦芽分析谈几点粗浅的认识.
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]二氧化碳是啤酒生产中最主要的副产物之一,也是啤酒的主要成分之一,它可以增加啤酒的杀口力,改善口感,有利于泡沫的形成.啤酒中二氧化碳的含量也是啤酒质量的一项重要指标.另外,二氧化碳可以...
-
56. 脱羧酶使用总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 2001年4月后,销量增长产出压力较大,酒龄缩短,出现了个别成品酒双乙酰反弹的现象.
-
57. 我公司次品酒的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒生产过程中因各种原因都会产生不同类型的次品啤酒,为了降低生产成本,啤酒企业都会想尽办法控制次酒量的产生和进行回收利用.
-
58. 酒花贮藏刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 酒花作为重要的啤酒生产原料,往往由于受贮藏条件的限制或保管不妥造成使用价值降低.酒花在良好的条件下贮藏才能确保酒花质量相对稳定.
-
59. 巴氏杀菌中的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 瓶装、听装熟啤酒巴氏杀菌是灌装车间的重要工序,杀菌效果直接影响成品啤酒质量.
-
60. 浅谈蛋白质隆丁区分刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文对蛋白质隆丁区分的测定方法以及测定值对生产的指导意义作了深入的阐述.
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
啤酒科技评价信息
啤酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
