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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 重点介绍了 HACCP体系的含义、起源、发展和原理,探讨了该体系在农产品生产等农业种植业领域中应用的可行性,对我国无公害农产品的生产、绿色食品的认证和发展农村经济、保障人们的身体健康具有重要...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 肉脯具有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,然而其微生物超标等质量问题已越来越成为消费者担忧和关注的焦点. HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系.肉脯加...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 《保健食品注册管理办法（试行）》已经国家食品药品监督管理局局务会审议通过，将于2005年7月1日起施行。此前，有关保健食品注册的规定不符合《保健食品注册管理办法（试行）》规定的，自7月1日起...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法 (HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点 (CCP) 、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施.通过在出口...
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95. 现代生物技术在食品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 现代生物技术是 20世纪 70年代初在分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学和电子计算机基础上形成的综合性技术,包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等 4个方面.讨论了现代生物技术在...
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96. 生物柴油制备技术及应用前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 生物柴油是以植物油和动物脂肪等可再生资源为原料,通过化学、物理、生物等技术手段而制成的.它具有资源可再生,对环境友好,可部分或全部替代石化柴油等特点.在介绍生产生物柴油的几种主要制备技术和方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 阐述了白菜的保健功能及新产品白菜豆豉的制作方法,内容包括开发该产品的意义特点,所用材料、用具要求,操作要点和产品质量指标等.为进一步开发新品种起到抛砖引玉的作用.
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98. 桂花体外抗氧化活性初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以桂花为研究对象,提取活性成分并利用碱性邻苯三酚法、硫代巴比妥酸法和碘量法评价了桂花的体外抗氧化作用.结果表明,桂花具有一定的体外抗氧化作用,可对其进行深度开发.其中等偏低极性和中等极性组分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用 2,4-二硝基苯肼法,测定了经不同烹调技法处理后的几种常见蔬菜中的 VC含量.结果表明,不同的烹调技法及加热时间的长短对蔬菜中的 VC造成不同程度的损失 ,并呈现出规律性.
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100. 一种待开发的保健绿色食品新资源——鹿耳韭刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了一种保健绿色食品新资源--鹿耳韭,分别从生理特性、地域分布、营养食用保健功能等方面说明了其开发利用价值,并阐述了净菜、保健饮料、脱水菜、方便食品、果冻、蔬菜纸等的加工工艺.
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101. 智能化水果分级生产线通过鉴定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 由浙江大学生物系统工程与食品科学院与杭州杭挂机电有限公司合作研制的智能化水果分级生产线于2005年4月29日通过专家鉴定。该机将光-机-电-信息科学-物理学-化学-生物科学-农业科学等多学科...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 为认真贯彻中央2005年1号文件精神，推动全国农业结构战略性调整，加快农业产业化步伐，提高我国农产品加工业的技术水平和市场竞争能力，促进各地农业经济的可持续发展，由中国农学会农产品加工贮藏分...
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103. 中外大豆食品研发的观念取向刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 东方食品和西方食品都有各自的社会和文化背景,中国传统豆制品的营养价值极高,豆腐、豆浆、豆豉等豆制品的美味和价廉优势是商品开发时不可忽视的重要因素.我国近年对大豆食品开发主要偏向引进技术,研发...
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104. 一种粉状豆腐在杭州诞生刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 一种可以方便随身携带的粉状豆腐在杭州研制成功，这将有效地解决传统豆腐的运输和保鲜难题。
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105. 巴黎市场上大豆食品家族增加新成员刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 最近，在法国巴黎市场上出现了一种新的大豆食品——大豆酸奶。该产品主要分为两种：一种加入了果汁或果料，另一种是原味。主要成分是：天然豆浆、精选酵素（其中包括双歧杆菌和乳酸菌）以及维生素E。据记...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 选用标准蔗糖和新鲜胡萝卜、葱为材料,研究干燥过程中原料电物性及水分含量变化规律的相关性.结果表明,60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的增加而下降,电容值的变化趋势与水分...
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107. 欢迎订阅《农产品加工·学刊》刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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108. 胡萝卜超微粉制备技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对胡萝卜超微粉的制备技术进行了专门研究.在胡萝卜超微粉碎过程中,通过对原料水分含量、超微粉碎时的球料比、研磨时间及设备转速等影响因素的控制,进行单因素实验和正交实验,从而确定了最佳工艺参数,...
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109. 非肉蛋白对重组碎羊肉卷粘合特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 分析了转谷氨酰胺酶在其最佳的作用浓度、反应温度和作用时间条件下,添加几种非肉蛋白对重组碎羊肉卷的粘合性能.将多组非肉蛋白处理组与空白处理组做比较,利用质构分析仪测定其流变学特性,由此筛选出作...
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110. 亚麻籽中木脂素提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 传统的亚麻籽木脂素提取工艺步骤繁琐,提取物中有益成分散失.研究了溶剂法提取亚麻籽中木脂素的工艺,确定了最佳溶剂系统.质量分数为70%的乙醇,提取温度为室温,时间为24 h.建立了中空纤维超滤...
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111. 淀粉和面筋蛋白对面制品流变特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 面粉的两种主要成分淀粉和蛋白质对面制品的流变特性有显著的影响.概括了影响淀粉糊流变特性的几个主要因素:蒸煮温度、搅拌时间、搅拌速度、pH值以及淀粉糊浓度、盐和蔗糖的作用,同时讨论了面筋蛋白对...
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112. 燕麦麸超微细粉体特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对燕麦麸进行细胞级超微细粉碎.对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征以及有效成分溶出特性进行观察.燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;其有效成分溶出特性有明显改变.
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113. 利用苹果加工下脚料生产膳食纤维的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 主要研究利用苹果加工后的下脚料生产膳食纤维的工艺流程、操作要点、产品质量标准及综合利用效益.
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114. 魔芋加入量对猪耳西式火腿物性的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 探讨了发酵猪耳西式火腿加工过程中魔芋加入量对产品物性的影响,旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依据;为猪耳的利用拓展一条新的途径.结果表明:加入质量分数为83.3%的魔芋凝胶,可使制品获得较...
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115. 从苹果渣中提取果胶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以苹果渣为原料,探讨了用盐析法提取果胶的工艺条件,分别采用5种不同的盐作为果胶沉淀剂,通过实验,对比筛选沉淀剂的量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素,得到提取果胶的最佳工艺条件.
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116. 糖水芦荟罐头的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头.对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过试验,确定出糖水芦荟罐头的配方是:质量分数为...
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117. 芦笋下脚料的开发利用及工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 利用加工芦笋罐头后的下脚料新鲜芦笋为原料,进行芦笋醋、芦笋茶及芦笋酒的研制.通过实验,确定它们的最佳配方及最佳生产工艺,并对成品的理化指标进行测定.
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118. 黑豆混合酸乳的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳.确定的最佳发酵条件为:白砂糖80 g/L,豆浆:鲜奶(质量比)=60:40,接种量30 g/L,发酵温度44℃...
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119. 番茄汁乳酸菌饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以番茄汁为原料,经乳酸菌发酵,制成番茄汁乳酸发酵饮料.通过对接种量、发酵时间、发酵温度3个因素进行试验分析,确定最佳发酵条件,然后对其稳定性、风味进行试验,从而确定出这种番茄汁发酵饮料的最佳...
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120. 用制糖甜菜废丝提取果胶的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了一种以制糖甜菜废丝为原料生产果胶的生产工艺.分析了工艺条件对果胶的质量与收率的影响,并通过实验数据筛选出工业生产的最佳工艺条件.
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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