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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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241. 进食冷饮8不宜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 炎夏酷暑，白天太阳经常如火当头而照，晚上如果不开空调，想睡个囫囵觉都困难，精神萎顿，茶饭不思，少有人不受夏日高温的困扰，中医管这种现象叫“苦夏”。这时候经常吃点冷饮。无疑成了许多人心中最热切...
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242. 夏日吃姜有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。科学研究证明，生姜化学组成复杂，含有姜醇．姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒索、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性功能多样。自古以来。中医学家和...
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243. 伏天吃羊也养生刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 提起羊肉，人们就可联想到冬天吃热气腾腾的羊肉火锅浑身冒汗的场面，羊肉属于温热的食物，似乎理应与抵御风寒联系在一起，冬天羊肉吃多了还怕上火，三伏天里还能羊肉吗？。没错，夏天一样有人大口吃羊肉。...
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244. 酷夏“荷”处找清凉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 周末的傍晚，来到颐和园后园西湖散心，夕阳余晖下，相比总是熙熙攘攘的昆明湖东岸，这里显得格外清静。荷花不少已经盛开，在墨绿肥大的荷叶映衬下，给人的观感异常美丽。荷下有小鱼嬉戏，不时在水面掠起一...
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245. 热天宝宝喂养有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 夏季来临，气候变得十分炎热，而宝宝新陈代谢旺盛。很容易出汗，消化功能减弱，因此会出现一系列食欲减退、消化不良等症状，这就需要在饮食上进行适当调配和调补，帮助宝宝顺利度过酷暑。
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246. 饮用啤酒7不宜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 由于啤酒具有特殊的香味和特别的味道、泡沫丰富、含酒精量低的特点，因此被愈来愈多的人所青睐，特别是炎热的夏天可以此消署。那么，啤酒有多少营养？谁都能喝吗？怎样喝才有利于健康呢？
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247. 西瓜膨大剂是什么？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 人们赖以消夏的主要果品——西瓜大量上市。前不久．媒体关于江苏省丹阳市700多亩农业示范园里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂的报道，使西瓜膨大剂迅速进入大家视野。人们不禁要问，西瓜膨大剂是什么？“瓜...
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248. 暑天为什么应该多吃点儿蒜？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 有谜语说：兄弟七八个．围着柱子坐。您猜到是什么了吧？这就是大蒜!大蒜是西汉时张骞出使西域带回来的．从那时起．大蒜的种植和食用就开始在中国迅速普及，并成为人们喜爱的日常调味蔬菜。常见的大蒜分为...
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249. 中国史上四大“吃主儿”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 何谓“吃主儿”？ 现在有一句话说．凡有华人的地方，必有金庸的武侠小说。在金庸的“射雕”系列武侠小说中．有两个令人印象深刻的人物，一个叫洪七公．一个叫黄蓉。前者是“天下第一大帮”。丐帮老帮主，...
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250. 现在流行“顶级美味”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 无论世界任何地方，美味都是人们饮食选择的重要指标。虽然各个国家饮食习惯、烹调方式不同，但总有一些食物能获得大多数人的青睐。在美食界，也有一项“选美”活动每年举行，这就是被誉为美食美味评选的“...
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251. 明星美白食品怎么吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 珍珠粉 珍珠粉有祛斑、美白、祛痘等美容功效，人们用珍珠粉已经有千年以上的历史。相传．晚清慈禧极喜爱用珍珠粉美容，她认为．内服珍珠粉的功效可从皮肤上显露，能让皮肤白嫩、柔软、光滑而富有弹性。在...
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252. 警惕夏季水果“暴食症”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 炎炎夏日，大量新鲜水果轮番上市。不少人因天气炎热而食欲减退，认为水果营养丰富又能减肥，便把水果作为“主食”。很多人一下吃掉一小盆荔枝或者大半个西瓜，仍然觉得不过瘾。然而，水果吃多了，或者吃的...
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253. 巧辨山寨洋水果刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 山寨洋水果遭打假 近日，假冒洋水果事件在广州甚至全国闹得沸沸扬扬。原因是有广州媒体爆出当地部分超市、市场将国产水果以“土”充“洋”，高价卖出，欺骗消费者。为此．广州工商局重点检查了江南果蔬批...
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254. 营养一餐话黄梁刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 我们从小背诵过两首古诗：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”两首诗中的“禾”和“粟”，都是指我国最古老的栽培植物之一——小...
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255. 果仁玛格丽特刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 原料：黄油100克．糖粉40克．熟蛋黄2个．低筋面粉100克，玉米淀粉100克．花生碎20克，开心果碎10克。制作方法： 1 黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化至牙膏状。在软化的黄油中分3次...
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256. 清凉香草奶昔刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 原料：蛋黄40克，细砂糖40克．牛奶500毫升．香草豆荚1／8根．奶泡适量（取50-100毫升牛奶打泡）。装饰：薄荷叶、鲜柠檬 制作方法 1 将蛋黄和细砂糖混合搅匀．然后慢慢加入牛奶混合均匀...
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257. 芥末菠菜抹粉丝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 原料：菠菜250克，粉丝1把。调料：米醋30毫升，生抽15毫升，糖10克，盐2克，蒜末1大匙．香油1小匙．芥末油1／4小匙。制作方法：图1、菠菜带根洗净后控干水分备用；图2、粉丝洗净后用凉水...
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258. 莲藕粉蒸肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 主料：猪五花肉300克，莲藕200克。米粉：大米150克．大料1个．丁香3—4粒，桂皮1块，十三香1／4小匙。调料：蚝油1大匙，糖1小匙，生抽10毫升，老抽5毫升．黄酒15毫升，盐2克．腐乳...
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259. 美国可能批准转基因鲑鱼上市销售刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国媒体报道，美国食品与药品管理局很可能批准美国一家公司注册的转基因鲑鱼上市销售。如果一旦获得认可．它将成为全球第一个被批准的、供人类食用的转基因动物。据美国名为水邦提的公司介绍．其注册的转...
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260. 熟西红柿有助降低胆固醇和血压刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 澳大利亚一项研究显示．熟西红柿有助降低胆固醇和血压．预防心脏病。常吃西红柿或西红柿制品可替代少量他汀类药物。澳大利亚阿德莱德大学的研究人员对比分析过去55年中14项针对番茄红素与胆固醇和血压...
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261. 少吃脂肪有助预防糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国最新一项研究成果显示．降低患糖尿病风险的有效方法之一是减少脂肪摄入量。美国亚拉巴马大学的研究人员近期在《美国临床营养学》杂志上报告说，为了解脂肪摄入量与糖尿病之间的关系，他们对69名体重...
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262. 蓝莓有望成“超级减肥水果”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 最近有科学家声称．那些希望减肥的人们．可将蓝莓作为零食。美国德克萨斯州女子大学的研究人员发现，蓝莓不但可以分解现有的脂肪细胞，而且还能防止新的脂肪细胞形成．此外，蓝莓还富含高浓度多酚类物质．...
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263. 美酒加咖啡增高血压加大健康隐患刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 最新研究发现，咖啡和酒水易导致血压骤升。西班牙马德里自治大学预防医学与公共卫生系的研究人员通过整合分析发现，在5项试验中．摄入200—300毫克咖啡因（1．5—2杯过滤咖啡中的咖啡因含量）可...
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264. 吃低脂肪鱼可瘦身有助缩小腰围降血压刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 西班牙生物医学研究中心的一项研究表明．每天多吃低脂肪鱼有助于缩小腰围、降低血压。与冷水鱼（高脂肪鱼）一样，低脂肪鱼也是ω-3的天然来源．能够有效降低患心血管疾病和各种癌症、炎症、肺部疾病和皮...
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265. 用动物细胞在试管中培养可食用肉类刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国南卡罗莱纳医科大学一名科学家致力于“试管肉”的研究长达10年之久，目前，他已经能够用动物细胞在试管中培养可食用的肉类。南卡罗莱纳医科大学生物学家和组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫博士称，“...
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266. 咖啡因妨碍卵子运行刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美国一项新研究宣称，咖啡中的刺激性物质咖啡因妨碍卵子从卵巢顺利运行到子宫的过程，每天4杯咖啡可使怀孕几率降低25％。早期研究发现，喝咖啡过多可影响女性生育能力。美国内华达大学以实验鼠为对象的...
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267. 铜铁摄入过量增加老年痴呆风险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 《老年痴呆症》杂志刊登美国一项最新研究发现．大脑中的铜和铁过量可能是导致老年痴呆症的一大影响因素。另一大因素是．活性氧分子导致DNA受损。人体中的铁和铜含量通常很少，但对人体健康极为关键。美...
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268. 别让“防癌”食物误事伤身刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近年来．国内外各种抗癌食物排行榜层出不穷．不能说这些排行榜全无道理，但在媒体和一些专家的煽平下．一些人因此走向极端．有的甚至害了性命。中央电视台几年前就曾报道．北京一位郭姓妇女．因为迷信一种...
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269. 明列子减肥不成反招癌？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 减肥界从来都是“江山代有才人出，各领风骚三五天”。最近兴起的一个”明星产品”是明列子，据称“全天然．减肥有奇效”。最吸引人的宣传是”可以吸水28倍．增加饱腹感，从而实现减肥”。不过，也有人警...
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270. 醋 正解和瞎说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 醋的主要成分是乙酸．乙酸又称醋酸。乙酸是一种有机化合物，属于脂肪酸范畴．是食醋酸味的来源。关于醋的健康效益．坊间流传着各种各样的说法，其中大部分说法并没有真凭实据．纯属猜测和盲目引用。有意思...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
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| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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