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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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61. 上元夜享元宵美刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 唐寅的这首《元宵》，将元宵节月圆之夜的灯火辉映和人们的青春焕发描绘得淋漓尽致。这不，又是一年元宵佳节即将到来。元宵节，又称上元节和灯节，为中国传统节日，时间是每年的农历正月十五。这一天是一年...
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62. 品鉴自己的“黑咖style”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 品尝一杯纯正黑咖啡，需要体会4方面的味道：香味、酸度、醇度和风味。香味靠闻，酸度和醇度靠舌头和在嘴里停留时间感受。风味则是整体感觉，这整体感觉包含太多因素，首当其冲是地理位置。
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63. 为你的器官加餐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 如何吃出健美，一直是女性孜孜以求的大事。本文告诉你一招：在坚持平衡膳食的基础上，为你的器官加餐，效果将“更上一层楼”。 为脑加餐补充维生素D 来自英国的研究显示，维生素D可加速脑细胞的信...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 主料：虾半斤，油梨1个，橙1个，芝麻菜（Arugula）100克。 配料：橄榄油3汤匙，柠檬2片，橙汁1汤匙，葱头1个，胡萝卜1根，芹菜1根，香叶2片，胡椒粒5粒，盐少许，糖适量。做法：1...
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65. 火爆腰花刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 原料：猪腰一副（约250克）。腌料：淀粉一大匙，黄酒10毫升，盐1-2克，白胡椒粉一小撮。辅料：泡辣椒3根，蒜4-5粒，葱碎一大匙，姜末一小匙。碗汁：酱油15毫升，耗油一小匙，糖1／4小匙，...
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66. 希腊 美食也散漫刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 希腊堪称我见过的最随性的国家，当然我最初去希腊旅游也是一时兴起，虽然了解不多，但在欧洲转悠的国家多了。想象中希腊应该是那种有着很多美食美味的国度，因为那里的人生活得太过悠闲，悠闲得应有更多的...
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67. 贺岁档选对零食看大片刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 又到一年岁末时，又是一档电影季。伴随着国产大片和好莱坞巨作的连番轰炸，观众也享受着一次次的视觉盛宴。看电影怎么少得了美食相伴？美味飘香的小吃，搭配或令人捧腹或扣人心弦的电影，是贺岁档不可或缺...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 亚洲公共事务网络评选的“利益相关方沟通金奖”，旨在表彰在相关利益方沟能上表现杰出的战略或运动，诸如与政府、媒体、监管方、员工和公众的沟通和互动。在亚太区有运营的、或代表其穹区哉在亚太区利益的...
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69. 别拿豆包不当干粮刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 中国无人不知豆包。常见的豆包是用经过发酵白面制剂、擀薄为皮，内容为甜豆馅。豆馅多为红小豆制成。其实，豆包原指的是黏豆包，不是以面（小麦）为皮，而是以米（黄米）为皮。黏豆包是典型的杂粮食物。
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70. 不能给健康放假“过年”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 提示1 饮食适度——管住嘴 逢年过节亲朋好友聚会，离不开的是吃。吃，没有问题，问题是如何吃。我们要吃出文明、吃得健康。在吃的方面关键是管住嘴：第一，不暴饮暴食、大吃大喝。暴饮暴食、大吃大喝...
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71. 饮食多样可降低食物风险刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 这是一个最美好的时代——承科技发展之福泽，我们正享受着前所未有的富足和便捷；这也是一个最令人不安的时代——我们赖以生存的食物，充斥着种危险，铺天盖地而来，不知不觉中危害着我们的健康，折损我们...
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72. 芙蓉之下浅浅眼刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 池底之上芙蓉下 芙蓉，乃莲花的古称。《红楼梦》中晴雯死后变成的芙蓉仙子，周邦彦《苏幕遮》中的”小楫轻舟，梦入芙蓉浦”，以及我们用来比喻女子冰清玉洁的词汇”出水芙蓉“等等，所指的都是莲花。藕...
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73. “糟糕”是怎么来的？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： “糟糕”的典故鲜为人知，因为新华字典上没有”糟糕”一词的解释。这只能怪我们的文字工作者把这个与饮食文化有紧密联系的词组“糟糕”地遗漏了。好在笔者有这个雅兴，也算是补缺吧。“糟糕“一词原出于槽...
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74. 大金国的公务餐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 北宋宣和七年，北方金国皇帝吴乞买登基。宋朝官员许亢宗出使金国祝贺，写了本出使日记，名叫《宣和乙巳奉使金国行程录》，记载了进入金国后的衣食住行。当时两国刚合手灭辽，还没撕破脸，算是友好访问，吃...
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75. 香肠刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 阿瑟·布劳里克所著的《墨菲法则第二卷——再读为什么事情会不对头》中有一条有趣的法则，叫做香肠法则，也叫做罗伯特的食品法则。说是爱吃香肠的人，绝对不要去了解香肠的生产过程。这个话据说源自德国一...
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76. 一箪食 一瓢饮刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 孔子赞颜回，说他“一箪食，一瓢饮”亦能过得快乐，可见颜回之贤德，他内心的欢乐并不因物质的多寡而有所改变。同样，美食也未必要天天法国大餐或顿顿满汉全席，知食之人一样能够从简单的一碗饭菜中获得足...
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77. 大地回暖刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 全国爱耳日 时令食补要点：富含维生素、钙、镁、锌等微量元素的食物。全国爱耳日：3月3日。饮食建议：合理膳食，少食高脂肪、高胆固醇的食物，不可长期食用高盐、低纤维素类食物。多吃富含胡萝b素和维...
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78. 新方法抑制食欲刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 大碗吃饭观察食物分量据报道，英国心理学家近日发现，人的短期记忆可以影响食欲。人们对于上一顿饭的记忆可能对胃口有更大的影响，所以用大碗吃饭的人才不容易饿。这是因为大碗会冲击你的视觉记忆，从而避...
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79. 机器人餐厅总动员刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 很多人在童年时期，都有一个关于机器人的梦想，甚至这种机器人情怀一直伴随着自己成长。最近，近距离接触机器人，跟机器人交流，享受机器人提供的服务，在哈尔滨一家机器入主题餐厅实现了。
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80. 可以边走边吃的披萨刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 这可不是甜筒冰激凌哦，是甜筒披萨。甜筒披萨又称手握披萨，它摒弃传统披萨吃法和复杂的制作工艺，创造性的在意式披萨基础上经过不断的口味创新，把披萨经典元素浓缩在了一个个可爱的甜筒中，创造出适合中...
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81. 减肥叉子刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 拥有苗条纤瘦、婀娜多姿的身材是无数女性梦寐以求的愿望。当你听到有一款可以减肥的叉子诞生了，内心是不是有掩盖不住的兴奋呢？香港幸福实验室（HAPILabs）在消费电子展上展出了一款可以帮你减肥...
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82. 鸡蛋也疯狂刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 将鸡蛋开个口放在一个个螺旋状的支架上，再通过热传导将鸡蛋蒸熟，临上桌前撒上鱼籽，这就是传说中的飞鱼籽蒸蛋。蒸熟的鸡蛋鲜香滑嫩、入口即化，再配上脆脆成成的鱼籽，感觉奇妙无比，真有一种让蒸蛋飞一...
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83. 吸管调料瓶刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 轻轻捏住洗耳球，然后将吸管转移至某处，滴上几滴液体，立刻就产生奇妙的反应，这种以前只能在化学实验室体验的神奇感觉，如今在厨房中也能轻松实现了。来自北欧的Menu工作室设计了一套吸管调料瓶，调...
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84. 红色之爱刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： “RedIove——红色之爱”，这既不是爱情电影，也不是爱情宣言，而是瑞士培育的一种名为“红色之爱”的全新红苹果。从果皮到果肉再到果核都是红色，这是首个红入骨髓的苹果，外观酷似番茄，颜色娇艳...
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85. 全球最贵的培根三明治刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 三明治因其食材内容变化无穷，制作快捷，吃法简便，营养美味，而成为许多人喜欢的营养快餐之一。当一款每个售价高达150英镑（约1475元人民币），号称全球最贵的培根三明治摆在你面前的时候，该以欣...
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86. 积极投身刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 一场新“上山下乡”运动正席卷全国，中产阶级纷纷投身其中，成为这场运动的主角。这场由食品安全催生的新“上山下乡”运动，在学术上有个复杂的名字，叫作“社区支持农业”（简称CSA），起源于瑞士。上...
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87. 餐桌“自救”开始种芽苗菜吧！刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 食品安全事件频发，很多健康“达人”开始进行餐桌自救行动——自己做酸奶、磨豆浆、烤面包、做葡萄酒……而对懒人而言，自种芽苗菜堪称最省力、最经济的餐桌自救行动。不用除草、施肥，每天只需花几分钟浇...
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88. “注水牛肉”横行消费者担责一半刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 继注水猪肉后，注水牛肉又开始大行其道。央视《焦点访谈》日前报道，河北石家庄市场上注水牛肉泛滥，据商贩反映，注水牛肉每斤少则注水4两，多则到一斤牛肉一斤水。央视记者在注水牛肉主要来源地石家庄下...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 吃喝是一件既简单又复杂的事。饿了就吃，渴了就喝，但有时候，饿了不知道吃什么；或者饿了却吃不好，喝了，又马上会后悔。饮食之于人类。不仅仅是果腹，还有温暖、安全和爱。只有吃饱了、喝好了，才有力气...
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90. 吃货老板揭秘潜规则刊名： 食品指南发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 知食分子最知道一分钱一分货这个道理，在食材面前，他们坚定认为物美基本都没有价廉，价廉很难物美。他们最大的追求就是享受是否物有所值，以及如何才能品尝到物有所值的菜肴。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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