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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
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16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
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16411
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  • 1. 大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用
    作者： 任娇艳 赵谋明
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  1-5
    摘要： 阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状,对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍,并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向,对提高...
  • 2. 信息动态
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  5,后插1
    摘要：
  • 3. 自制吸附萃取搅拌棒结合气相色谱嗅觉计、气质联用仪分析肉味香精呈香组分
    作者： 刘娜 邓莉 邢海鹏 郝学财 郭聪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  6-12
    摘要： 采用自制吸附萃取搅拌棒对肉味香精呈香组分进行提取,利用热脱附仪进样,结合气相色谱嗅觉计联用(GC/O)、气质联用(GC/MS)双重定性方式,令组分富集率更高,且检测结果可以更加真实、客观地反...
  • 4. 产共轭亚油酸乳酸菌的选育和鉴定
    作者： 任雅琳 呼德 张京 张颖 陈存社
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  13-17
    摘要： 采用紫外分光光度法测定共轭亚油酸的含量,从13株实验室保存的乳酸菌中筛选出8株具有转化亚油酸生成共轭亚油酸能力的菌株. 其中As1.2686产量最高,发酵液中共轭亚油酸含量达到13.63mg...
  • 5. 米曲霉利用农业废弃物产木聚糖酶的条件优化
    作者： 吕跃钢 孙宝国 宋焕禄 宋红霞 李勇如 李秀婷
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  18-23
    摘要： 主要研究了米曲霉利用农业废弃物产木聚糖酶的情况. 对实验室保藏菌株米曲霉M-9生长所必需的碳源、氮源、培养温度和培养基初始pH等条件进行了优化. 实验表明,此菌株最适碳源是粒度小于0.08m...
  • 6. 降低烘烤花生致敏性的蛋白酶筛选
    作者： 丛艳君 薛文通
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  24-28
    摘要： 花生经过烘烤后致敏性增强,水解是降低过敏原致敏性最有效的方法,研究的目的在于筛选有效降低烘烤花生致敏性的蛋白酶. 结果表明: Alcalase蛋白酶脱敏效果最好,胃蛋白酶作用效果最不明显. ...
  • 7. 薄膜冷冻法制备大豆磷脂克拉霉素脂质体
    作者： 吕君 张伟光 梁继宏 肖英慧 蔡有杰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  29-31
    摘要： 用薄膜冷冻法制备了克拉霉素脂质体,以高效液相色谱法为分析手段,色谱柱采用Hypersil ODS柱(250mm×4.6mm,5μm) ;流动相为乙腈与0.1mol/L磷酸盐缓冲液(体积比为7...
  • 8. 赤霉素GA3对小鼠机体氧化-抗氧化系统平衡的影响
    作者： 史玉琴 殷志萍 牛翠娇 赵文
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  32-35
    摘要： 选择昆明种小鼠为试验动物,以超氧化物歧化酶、谷胱苷肽过氧化物酶活性及丙二醛含量为观察指标,研究赤霉素GA3在剂量(197,394和788mg/kg)暴露条件下,小鼠脾脏、肝脏和心脏组织是否发...
  • 9. 内循环三相流化床反应器处理味精废水的研究
    作者： 冯旭东 张晶晶 滕文 芮莉 谷丽
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  36-39
    摘要： 研究以陶粒粒子为载体,采用快速排泥挂膜法,在内循环三相流化床反应器运行过程中逐渐加大进水量和进水浓度,使微生物适应高氨氮废水环境;研究了水力停留时间、NH+4-N浓度负荷冲击对NH+4-N去...
  • 10. 餐厨垃圾高效好氧堆肥过程参数的影响因素研究
    作者： 任连海 何亮 宁娜 崔宝山
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  40-44
    摘要： 为了考察环境温度、初始含水率、通风量和填料量等因素对餐厨垃圾堆肥进程的影响,分别选用3组卧式反应器进行了4因素3水平完全试验和正交试验,对堆料温度、水溶性COD和pH值等餐厨垃圾好氧堆肥过程...
  • 11. 分子筛对水中氨氮的吸附性能研究
    作者： 刘效兰 王琦 田媛 马昆伦
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  45-47
    摘要： 利用复合分子筛对模拟含氨氮废水进行研究,分析了吸附过程中粒径,温度,pH值,停留时间等影响因素对氨氮去除效率的影响. 结果表明:氨氮去除效果随着分子筛粒径的减小而增加,4g粒径小于2mm分子...
  • 12. 新型柱状面包坯成形机的结构与功能分析
    作者： 刘玉德 张有忱 绳以健
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  48-50,63
    摘要： 研究了面团坯的搓圆原理以及成形过程,通过对比分析传统搓圆机的工作原理,设计出一种新型柱状面包坯成形机. 结果表明:新型面包成形机的结构简单、紧凑,可以使面团的内部组织结构更加细密,面团经过醒...
  • 13. 浅议地方特色食品的包装设计
    作者： 肖洁
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  51-55
    摘要： 我国因各个地方不同的自然环境、人文历史和风俗习惯等在历史发展过程中形成了众多各具特色的地方食品. 这些地方特色食品在地方的旅游经济和地区形象中扮演着重要的角色. 地方特色食品与地域文化有着不...
  • 14. 近红外光谱技术在食用油种类鉴别及脂肪酸含量检测中的应用
    作者： 刘翠玲 吴静珠 孙晓荣 李慧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  56-59
    摘要： 应用近红外光谱分析技术分别建立了快速鉴别食用植物油种类的定性分析模型以及测定食用植物油主要脂肪酸含量的定量分析模型. 实验根据19份食用植物油样品的近红外光谱,结合系统聚类方法建立了纯橄榄-...
  • 15. 发达国家食品召回机制给我们的启示
    作者： 程景民 郭丹 闫果花 陈涛
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  60-63
    摘要： 建立健全食品安全召回机制,已成为许多国家食品安全监督管理的新型理念、重要手段和发展趋势. 对美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、欧盟等发达国家和地区在食品召回的法律保障、职责分工、召回程序、信息...
  • 16. 有机食品利弊及安全性分析
    作者： 王旭东 陈洪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  64-68
    摘要： 从有机食品产量、鉴定技术、营养和口味、生产成本、对环境的影响等五个方面分析了有机食品的利弊后认为,有机食品是否可以在中国进行大面积的种植尚需探讨,有机食品的大量生产可能对中国的食品安全产生负...
  • 17. 基于FPGA的并行FIR数字滤波器硬件实现及优化
    作者： 付正 江远志 郑维智
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  69-74
    摘要： 阐述了基于有限脉冲响应数字滤波器FIR的可编程逻辑器硬件实现的优化和改进方案. 介绍了FIR滤波器原理及传统线性FIR滤波器的实现结构,提出了并行FIR滤波器的结构改进思路,详细地说明了各模...
  • 18. 含时滞与阻尼项的二阶半线性微分方程解的振动性
    作者： 罗李平 高正晖
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  75-77
    摘要： 研究了一类含有时滞与阻尼项的二阶半线性微分方程[r(t)|x′(t)|α-1x′(t)]′+p(t)|x′(t)|α-1x′(t)+q(t)|x(σ(t))|α-1x(σ(t))=0 (t>...
  • 19. 人物简介
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年5期
    页码:  封2,封3
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
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食品科学技术学报统计分析

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