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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
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  • 1. 客观准确认识我国食品安全问题深化食品安全监管与治理
    作者： 张永建
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  1-5
    摘要： 分析了目前我国食品安全问题的主要成因,包括通过摄食方式进入人体内的微生物性、化学性、物理性等危害引起的食源性疾病;由于经营者违法违规,制假贩假以及食品生产经营者和监管部门的制度漏洞和管理漏洞...
  • 2. 我国葡萄酒在陈酿及灌装环节的质量安全问题及对策
    作者： 张军翔
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  6-9
    摘要： 我国葡萄酒产业正处在一个快速发展期,正逐渐暴露出质量与安全隐患.从葡萄酒生产的陈酿及灌装环节的技术层面探讨产品可能出现的质量安全问题,并提出相应的对策,以促进产业的健康发展.
  • 3. 我国葡萄酒在进出口及货架期环节的质量安全问题及对策
    作者： 王婧 米兰 韩舜愈
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  10-13,31
    摘要： 概述了葡萄酒在货架期、进出口环节中可能出现的安全问题及常见的品质安全变化的因素,对比了国内外现阶段葡萄酒农残检测、管理制度和法律法规建设等方面的主要差异,并针对性地提出了一些对策与建议.
  • 4. DSPE-GC/MS快速检测葡萄酒中52种农药残留
    作者： 俞伟祖 史晓梅 杨永坛 章晴 陈士恒
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  14-22
    摘要： 利用分散固相萃取GC-MS分析,建立了葡萄酒中52种不同极性农药残留的快速检测方法.葡萄酒样品用酸化乙腈经振荡提取和超声辅助提取后,上清液用混合吸附填料进行分散固相萃取净化,高速离心后,再通...
  • 5. 物理方法提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法
    作者： 任为聪 张智宇 王帅 程建军 赵伟华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  23-31
    摘要： 研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响.通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变性豆粕氮溶解指数效果明显,并对两种加热处理方式进行了正交L9(34)...
  • 6. 加工工艺对玉米方便速食粥食用品质的影响
    作者： 于国萍 刘明 刘艳香 吴娜娜 孙志坚 汪丽萍 田晓红 谭斌
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  32-37
    摘要： 玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品.为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥...
  • 7. 前体脂肪细胞3T3-L1诱导分化条件的优化
    作者： 王友升 田元元 蔡琦玮
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  38-42
    摘要： 利用L18(37)正交试验,考察了联合诱导时3-异丁基-1-甲基黄嘌呤(IBMX)、地塞米松和胰岛素用量以及联合诱导时间,胰岛素单独诱导时间以及胰岛素用量对3T3-L1前体脂肪细胞分化为成熟...
  • 8. 产纤维素酶的解淀粉芽孢杆菌分离鉴定及酶学性质研究
    作者： 崔海洋 李秀娟 杨立红 程仕伟 陈国忠 黄田红
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  43-47,53
    摘要： 对一株产纤维素酶菌株进行分离鉴定,并对其酶学特性进行了初步研究.刚果红染色法筛选产纤维素酶菌株B16,采用形态观察、生理生化指标和16S rDNA确定其菌属来源,分析纤维素酶的最适反应pH值...
  • 9. 乳清蛋白生物活性肽及其应用前景
    作者： 汪少芸 赵立娜 黄一帆
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  48-53
    摘要： 随着对生物活性肽的功能研究及分离、提取技术的成熟和研究与开发乳源活性肽的兴起,研究者发现乳清蛋白中含有多种生物活性的潜在肽段.综述了近年来乳清蛋白生物活性多肽的研究进展,介绍了其抗氧化活性、...
  • 10. 香榧假种皮提取物的研究进展
    作者： 江学平 郜海燕 陈文煊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  54-58
    摘要： 香榧假种皮提取物具有抗氧化、抗肿瘤及抑菌等生物活性.目前,香榧假种皮资源虽然丰富,却少有人研究.介绍了香榧假种皮化学成分、精油的提取方法、生理活性成分的研究进展,并对香榧假种皮的应用前景进行...
  • 11. 复合酶法水解花生粕制备抗氧化肽的工艺优化
    作者： 刘红梅 孙中涛 师广波 李向东
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  59-64
    摘要： 以DPPH自由基清除率和收率为响应值,采用响应面法对复合酶法水解花生粕生产抗氧化性肽工艺条件进行了优化.研究结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶对花生粕具有较强的水解能力,二者以2∶1的比例对花...
  • 12. QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中4种残留抗凝血杀鼠剂
    作者： 宋桂雪 宋薇 杨柏崇 赵永彪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  65-71
    摘要： 采用QuEChERS前处理方法,结合超高效液相色谱-串联质谱技术建立了测定蔬菜、水果中灭鼠灵、杀鼠迷、溴鼠灵、氟鼠酮等4种抗凝血杀鼠剂残留量的方法.于Waters DisQue提取管中,粉碎...
  • 13. 金属橡胶在巧克力奶过滤上的应用研究
    作者： 周小庄 管佳佳 董秀萍 项辉宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  72-76
    摘要： 金属橡胶兼有金属和橡胶的双重性质,具有一系列优良特性.运用VHX-600超景深三维显微镜和HPCA-2便携式污染度检测仪等设备,选用不同结构参数的金属橡胶,对巧克力奶进行过滤研究.通过改变材...
  • 14. 食品加工企业采纳HACCP的激励因素探索
    作者： 周永刚 王志刚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  77-82
    摘要： 根据对我国食品企业的大样本调查数据,系统地探究了各激励因素对企业参与HACCP认证体系的影响.通过运用要素分析,建立起各因素与要素之间的关系.结果表明,企业采纳HACCP受到制度、企业创新和...
  • 15. 《食品科学技术学报》征稿简则
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2014年3期
    页码:  封3
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
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