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食品科学技术学报2014年第4期出版文献

出版文献量（篇）

2093

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食品科学技术学报

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Journal of Food Science and Technology

曾用名：北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CA CSCD JST AJ SA 北大核心 CSTPCD

影响因子 2.5171

《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多

主办单位：

北京工商大学

期刊荣誉：

北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年） 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

ISSN：

2095-6002

CN：

10-1151/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

100048

地址：

北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

出版文献量（篇）

2093

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16411

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热门刊内文献

年度刊次

1. 食源性小肠结肠炎耶尔森氏菌生物学特性和分子分型研究进展

作者：吴清平张菊梅胡惠娟

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 1-7

摘要：小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterocolitica)是一种重要的嗜冷肠道致病菌,研究表明Y.enterocolitica血清型有60多种,我国致病性菌株生物/血清型以3/O...
2. 粮食种植环节存在的质量安全问题与对策

作者：张喜春

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 8-10

摘要：粮食作物的优质安全生产涉及种植、采收、收购、运输和加工等各个环节,而种植过程中的安全是无公害农产品、绿色和有机农产品生产最重要的环节.对粮食安全生产过程中涉及的品种选择、安全生产技术规程、安...
3. 粮食收储及物流运输环节存在的质量安全问题与对策

作者：吴存荣

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 11-14

摘要：概述在收购、储运环节影响粮食质量安全的因素,有针对性的探讨一些关键因素的控制对策.影响因素包括新收获粮食干燥条件的限制、收购现场检验能力的限制、储粮技术应用不当、违规使用空仓杀虫剂、实仓熏蒸...
4. 小米蛋白的营养消化性研究

作者：刘思思刘贺徐婧婷郭顺堂

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 15-20

摘要：采用体外模拟消化法分别对小米乳、小米醇提蛋白、小米分离蛋白进行营养消化性分析.研究发现,与对照大豆乳相比,小米乳中的蛋白质表现出较低的消化率,仅为35.2％.其中,小米蛋白主要成分之一醇溶蛋...
5. 基于量纲分析的挤压参数与淀粉糖浆出品率经验公式的建立

作者：申德超肖志刚

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 21-27

摘要：为减少多因素复杂反应系统的试验次数,基于改进的量纲分析“π”试验设计方法,以挤压预处理制得的玉米粉为原料生产淀粉糖浆.以物料含水率、挤压机机筒温度、模孔孔径、螺杆转速、轴头间隙及模孔长度为试...
6. 减压处理对蓝莓果实品质影响的多变量分析

作者：何欣萌安琳张燕李健梁丽松王友升王贵禧陈玉娟

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 28-34

摘要：利用多变量分析方法探讨了4种减压条件对蓝莓果实品质的影响.结果表明,减压贮藏的蓝莓果实的硬度、总酸、品质、色泽、香气和风味降低,固酸比略有升高.主成分分析的结果表明,贮藏29 d时,0.05...
7. 辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋共轭亚油酸工艺的研究

作者：周正陈存社

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 35-40

摘要：以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材包埋共轭亚油酸,通过响应面法优化包埋条件,得到共轭亚油酸微胶囊化的最佳条件为芯壁比1∶2.87,包埋时间1.56h,包埋温度42℃,包埋率为93.22％.通过喷雾干...
8. 植物和微生物合成2-苯乙醇的研究进展

作者：刘玉姮周志强姜兴涛杨尚彤熊娟陈洪黄友和

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 41-44

摘要： 2-苯乙醇是一种有广泛用途的香味物质,对其他香味在食品、烟草和化妆品等日化产品有增效作用.介绍了目前2-苯乙醇在植物和微生物中的代谢机理和最新研究进展,并对其研究前景进行了展望.
9. 基于逆流色谱的分离设备动平衡性能测试系统设计

作者：曹学丽裴海生霍亮生顾祖宝

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 45-49

摘要：由于天然活性物质应用越来越广泛,产生了一种连续高效的逆流色谱法和基于逆流色谱的分离纯化设备,而动平衡性能是评价该设备的一个重要因素.选用压电式加速度传感器、光电编码器、K60主控制器等器件对...
10. 超声波-压热法制备莲子抗性淀粉工艺研究

作者：吴小婷吴清吟张怡汪颖郑宝东

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 50-55

摘要：通过湿磨法获得莲子原淀粉,运用超声波对原淀粉进行预处理,并结合压热法制备抗性淀粉.以淀粉乳浓度、超声波功率、超声波处理时间、压热时间以及压热温度为单因素,研究其对莲子抗性淀粉得率的影响.通过...
11. 沙棘叶中黄酮提取及大孔树脂分离纯化槲皮素

作者：孙宝国李柰王昌涛

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 56-63,74

摘要：采用响应面的方法对热碱水提取沙棘叶中黄酮的条件进行优化,较佳工艺条件为pH值11.4,温度75.5℃,质量浓度28.6 mg/mL,提取2.0h,产率为1.23％.磷酸沉淀后采用大孔树脂进行...
12. 电子鼻检测贮藏期草鱼新鲜度的变化

作者：江武青肖薇苏琪袁美兰赵利陈丽丽

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 64-68

摘要：利用电子鼻技术对贮藏在不同温度(-4 ～15℃)与不同贮藏时间下(0～7 d)的草鱼挥发性气味进行了主要成分分析以及货架期分析,并结合挥发性盐基氮、菌落总数等相关理化品质指标进行分析.结果表...
13. 基于BP神经网络的啤酒瓶口检测方法

作者：廉丽冰李娜郭克友

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 69-74

摘要：运用BP神经网络可以实现啤酒瓶口的破损检测.首先获取啤酒瓶口图像,并进行图像处理.然后计算啤酒瓶口的周长、面积、圆形度和相对圆心距离4种特征参数,由这4种特征参数构成特征向量组.其次建立结构...
14. 红腐乳中桔霉素的HPLC-FLD分析方法研究

作者：曹学丽李秀利

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 75-80

摘要：建立了一种检测红腐乳中桔霉素的高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)定量分析方法.比较了不同萃取剂、料液比、提取温度、超声波处理时间、提取次数对桔霉素提取效果的影响.采用ODS Wond...
15. 《食品科学技术学报》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2014年4期

页码: 封3

摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名	食品科学技术学报	主编	孙宝国
曾用名	北京轻工业学院学报\|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位	北京工商大学	主管单位	北京市教育委员会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	2095-6002	CN	10-1151/TS
邮编	100048	电子邮箱	spxb@btbu.edu.cn
电话	010-68984535	网址	spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址	北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录

1.	化学文摘(美)
2.	中国科学引文数据库
3.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
4.	文摘杂志(俄)
5.	科学文摘(英)
6.	中文核心期刊
7.	中国科技论文统计与引文分析数据库

期刊荣誉

1.	北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年）
2.	第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3.	第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）