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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
出版文献量（篇）
1649
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文在概述了我国茶业在国内经济和世界茶业中的地位和差距的基础上,对我国茶业在国际上的竞争力进行了分析,并探讨了入世后我国茶业面临的挑战和机遇.在此基础上提出了我国茶业的五条应对措施.
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 综合了近年来国内外茶饮料加工技术的研究进展.围绕茶饮料加工中存在的茶汤浑浊、沉淀和香味闷熟、低下等主要问题,从茶叶浸提、过滤、品质保存、灭菌和包装等方面对各种技术方法和工艺技术参数进行了详细...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对线粒体膨胀及线粒体膜电位的研究发现,EGCG对Ca2+和H2O2导致的线粒体通透性改变有抑制其膨胀的作用.EGCG对Ca2+诱导的线粒体Ca2+释放随加入时间有抑制和加速释放的作用;与Ca...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对张宏达系统山茶属茶组植物24种、变种的遗传多样性和分子系统学进行了RAPD分析.从冬梢中获得了高质量和高得率的基因组DNA, A260/A280平均为1.71,平均得率为331μg/g鲜重...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性.结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温度下做青香气组分的变化,结果表明:高温(29℃)做青芳香物质种类少、精油总量低、特征组分含量低,中温(25℃)、低温(21℃)做青芳香物质种类多、...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对湖南、湖北砖茶主产区具有代表性的55个茶园165个土样进行了水溶性氟、全氟及pH、有机质和交换性阳离子的测定.同时也测定了上述茶园的茶样水溶性氟.结果表明,湖南、湖北砖茶主产区土壤全氟含量...
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8. 砖茶中氟的浸出规律研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 为探明γ-氨基丁酸茶降血压机理,采用离体培养和活体实验法研究γ-氨基丁酸(GABA)和其他茶成分对血管紧张素I转换酶(ACE)活性的影响.离体培养实验结果表明,GABA、丙氨酸、茶氨酸和γ-...
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10. 茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 爱拔益加(AA)肉仔鸡200只,随机分为两组(试验组、对照组),试验组于14日龄起饮用1%茶叶汤,比较研究茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响.结果:饮用茶汤试验组肉仔鸡胸肉的吊挂滴水损失率减少3...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在...
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12. 茶汤色差与茶叶感官品质相关性研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评.结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性.乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量"L"值与感官汤色评分、滋味评分...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 用微量热法研究不同浓度的茶多酚对大肠杆菌、产气杆菌两种细菌的抑制作用及与DNA的亲合作用,作出其热谱图,得出各种浓度下茶多酚的抑菌情况和DNA亲合情况.结果表明,不同浓度茶多酚对大肠杆菌具有...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过对绿茶发酵过程中还原糖、茶多酚、儿茶素及有机酸的检测,以及对pH、糖度的分析,发现在发酵开始的12-24 h多酚和表型儿茶素含量迅速下降,菌体中儿茶素积累增加,部分儿茶素被酵母吸收利用;...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 系统研究了以浙江为主的茶园土壤养分资源现状,明确了茶园土壤养分供应能力低且不平衡、有机质贫缺和酸化日趋严重等主要营养障碍因子,提出了优质高效高产茶园土壤有机质、全氮等12项营养诊断指标,研制...
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16. 福建乌龙茶防病保健作用的临床研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用传统的饮茶方法对福建乌龙茶的调脂、抗动脉硬化、降压、减肥、延缓衰老和美容的作用进行研究,结果表明:福建乌龙茶具有降低TC、TG,提高HDL-C的调脂作用,同时还能延迟OX-LDL氧化时间...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 应用RAPD分子标记技术分析了汝城白毛茶、凌云白毛茶、阳春白毛茶、乐昌白毛茶、仁化白毛茶和曲江白毛茶的亲缘关系.结果表明,供试引物扩增平均表现的多态性为75.00%;6个居群间的遗传距离以乐...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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20. 不同辐照处理对茶叶品质的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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