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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 作为一类出色的天然抗氧化剂,茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一.本文介绍了近年来流行病学研究和临床研究在茶多酚对癌症、心血管疾病、神经退行性疾病、皮肤疾病等多种疾病的防治功能的最...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响....
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3. 白茶多糖的提取与结构初探刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 白茶经热水浸提、浓缩、醇沉、透析等工序制得一种白茶多糖,这种多糖采用saveg法处理前后的IR谱图和单糖组成均无变化.结果表明,白茶多糖是一种由8个单糖组成的寡糖,分子量为1453～1468...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 利用溶剂法、乳剂法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物I(淡花香):金萱主要香气...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 以糖苷酶溶液为工具酶,研究酶法修饰茶多糖对环磷酰胺抑制的免疫低下模型小鼠的免疫功能的影响.结果表明,原多糖TPS与改性后的茶多糖ETPS在免疫低下模型小鼠的细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-...
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7. 崂山工夫红茶的研制刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界.本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 研究了以纯正、高火香型绿茶为原料的两类茶饮料在高温灭菌前后,分别在37℃和4℃下贮藏7 d后,对茶多酚、氨基酸、蛋白质、总糖等常规化学成分、儿茶素组分、香气组分以及色差、浊度的变化,同时结合...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 通过探讨国际茶饮料发展模式,分析中国大陆茶饮料产业发展趋势,提出了促进未来中国大陆茶饮料发展的主要技术需求.
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 茶皂素为五环三萜类糖苷化合物,分子量较大,极性强,易溶于水,起泡性强.从茶籽饼中提取的茶皂素粗品溶于水后色泽深.这类色素成分亦为极性较大的水中易溶性成分,从而给茶皂素的脱色纯化带来了困难a本...
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12. 茯砖茶对小鼠小肠推进运动的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 研究了不同年份生产的不同剂量的茯砖茶提取液对正常小鼠小肠推进功能、对硫酸阿托品引起的小肠推破进抑制及对甲硫酸新斯的明所致小鼠小肠推进亢进的影响.结果显示:茯砖茶提取液对正常小鼠小肠的推进运动...
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13. 绿茶茶汤冷后浑特性研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 通过比较不同原料绿茶茶汤沉淀量、主要化学成分含量及其参与冷后浑形成比率,研究绿茶冷后浑形成特性.研究结果表明,不同绿茶茶汤之间沉淀量差异极大,茶汤中蛋白质、咖啡碱、茶多酚、黄酮化合物、酯型儿...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 为探讨普洱茶对高脂饮食大鼠肝脏病理组织形态学的影响,将SD大鼠分为正常对照组、高脂模型组以及低、中、高剂量(即0.5、1.5、3.0g/kg)的普洱生茶、普洱熟茶组,共8组.进行为期30d的...
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15. 论闽台茶产业之互动发展刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 从闽台两地茶叶生产的历史渊源、发展现状和特点、茶类结构以及茶产业的互动发展等方面,介绍了闽台两地的茶业发展过程,显示了两地在文化、技术和产业等方面相互交融、相互促进的情况.阐述了海峡两岸茶人...
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16. 不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究.结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定.不同水质对绿茶饮料...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 茶叶是国际健康饮品,含有多种功能成分,具有明显的环境修复作用.本文主要对茶叶所含功能成分的组成、在环境修复中的应用、修复机理及影响因素进行了综述,并简单介绍了茶叶环境修复的优点和应用前景.
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要： 膜分离技术在食品加工中的应用已非常普遍并日趋成熟,现代茶叶深加工,尤其是速溶茶及茶饮料的生产更是离不开膜技术.本文对膜分离技术及其在食品加工中的应用进行了概述,重点阐述了微滤、超滤、纳滤、反...
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19. 《茶叶科学》投稿指南刊名： 茶叶科学发表期刊： 2010年z1期页码:摘要：
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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