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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 通过对啤酒生产企业能耗现状的分析,结合国内啤酒生产企业技术装备实际,阐述节能降耗工作大有潜力可挖,并提出加强能源管理和节能降耗工作的相关措施.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 通过对目前啤酒市场竞争现状的分析,指出啤酒企业要在市场竞争中求得生存和发展,就必须全面提高企业自身的市场竞争能力.然而一味地围绕市场而救市场是当前不少企业存在的误区,市场竞争力的根本在于加强...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 简要回顾了我国啤酒工业的发展历程,概述了我国啤酒工业的现状,分析了我国啤酒工业与世界同行业先进水平的差距,展望了新世纪中国啤酒的发展.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 易拉瓶盖作为一种新型的啤酒包装材料,已在本公司成功应用并逐渐在浙江、吉林等地的啤酒厂推广,取得了良好效果.简要介绍普通玻璃瓶装啤酒采用易拉瓶盖封口的设备改造方法和保证密封性能的若干措施.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 介绍间隙式活性污泥法(SBR工艺)处理啤酒生产废水.当废水COD(Cr)值在800～2500mg/L时,经SBR工艺生化处理后的出水达到GB8978-1996<污水综合排放标准>的要求.该工...
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7. 果汁啤酒的生产与发展趋势刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 果汁啤酒就是带有果味的啤酒,它具有啤酒和水果香混合的芳香味,以及较低的酒精度和甜的口感,随着我国近年来国民经济的迅速发展,人们对饮品口味种类的要求不断增加,女性啤酒消费者数目不断上升,果汁啤...
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8. 原辅材料对啤酒泡沫的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 阐述原辅材料麦芽、大米、酒花所含物质在啤酒生产中对泡沫的形成所发挥的作用及对泡沫质量的影响.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 多酚物质对啤酒稳定性的影响主要表现在它的氧化还原性及与蛋白质结合能力上,啤酒的混浊主要为多酚及氧化产物与蛋白质的聚合物;所以多酚是影响啤酒的非生物稳定性的主要物质之一.另一方面多酚物质又是构...
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10. 啤酒的酒花香刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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11. 啤酒生产中有害微生物的检测和防治刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 阐述了啤酒与微生物的关系,通过分析啤酒生产中可能的污染途径,从而提出合理的微生物检测和防治方法.
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12. 啤酒醋饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以废啤酒为主要原料,研究了废啤酒醋酸发酵的制作工艺及醋饮料的配方.制成了具有营养和保健功能的啤酒醋饮料.
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13. 利用啤酒下脚料深层发酵银耳露酒刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 银耳露酒是以啤酒生产过程中产生的低糖度麦芽水及啤酒废酵母的提取液作为培养液,以银耳芽孢为菌种,在通风条件下,通过液态深层发酵获得银耳孢子,经破碎、压榨、过滤、精心调配而成的一种低酒精度功能性...
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14. 即食彩色海带丝的生产工艺技术刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 采用脱色脱腥及食用色素染色处理海带的方法,制备了一种即食彩色海带丝.
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15. 羊栖菜蛋糕的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30%时,产品具有可接受性.
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16. 莴苣天然功能饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以莴苣为主要原料,采用正交试验方法,探讨了莴苣饮料的最佳配方和生产工艺的最佳条件.
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17. 莲藕马蹄复合饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程,并对生产工艺技术进行了探讨.就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍,可供有关科技人员参考.
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18. 以低值水产品制备人造蟹肉的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以低值水产品为原料加工人造蟹肉,研究了原料的pH值,盐,擂溃温度,淀粉种类,弹力增强剂的添加对人造蟹肉品质的影响,获到最佳加工工艺条件.
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19. 芦荟果脯的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以新鲜芦荟为原料,采用浓度递增的浸糖方法研制出口感适中、色泽自然且保存了芦荟风味的果脯.
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20. 茶豆腐的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值.
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21. 微波食品——油炸三丝的加工工艺刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 探讨了微波食品油炸三丝的工艺及在生产实践中应注意的质量问题.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了奶白菜贮存于设定温度为2℃、5℃、10℃的冰箱中,其感官及理化变化.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 通过不同配比的混合菌种和不同温度对发酵酸奶影响的研究,获得了发酵酸奶的最佳菌种比例(嗜热链球菌:保加利亚乳酸杆菌=4:1)和最佳发酵温度(40℃～45℃),为指导酸奶生产提供了依据.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了维生素对L.delbrueckii生长及产酸的影响,结果表明生物素、对氨基苯甲酸和硫胺素对L. delbrueckii的生长及产酸有促进作用.用响应面分析方法对生物素、对氨基苯甲酸和硫...
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25. 灵芝深层发酵液的分离纯化与应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 利用深层发酵技术,从灵芝发酵液中提取并纯化其中的有效成份,并介绍发酵技术生产的发酵液在食品与医药领域的应用,开发新型保健食品饮料和新型药品.
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26. 水解鲐鱼蛋白制备浓肽口服液刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 以鲐鱼蛋白水解液为原料,制备低分子肽口服液,确定了产品的配方,杀菌条件,考察了产品的各项指标及保藏情况.
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27. 多穗柯微胶囊化发泡型固体饮料研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究以天然野生植物多穗柯为原料制备微胶囊化发泡型固体饮料的工艺条件,着重研究了微胶囊化包裹的正交选优,固形饮料的配方配伍,确定了合理的生产工艺和较好的产品配方,研究结果表明:以多穗柯为原料生...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 探讨了可食性MC膜制造中,用纯水、不同水醇比溶解膜材时对膜的制备、膜的阻隔性及机械性能的影响,试验表明,水醇比为2:1时较佳.
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29. 功能保健肉食品的开发研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 功能保健肉制品是肉类工业的一个重要领域,主要阐述了开发保健肉食品的具体方法.
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30. 酪蛋白改性刊名： 现代食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 综述了酪蛋白的化学及酶法改性的方法,通过改性可以提高酪蛋白的功能性质和营养价值,从而扩大其在食品中的用途.
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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