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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为优化糯米团制作工艺获得品质良好的糯米团，采用单因素和正交试验对粳米粉添加量、加水量和蒸制时间等因素进行研究。用模糊数学评价法评价糯米团品质，对糯米团色泽、气味、外观结构和适口性感官评价权重...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究了玉米芯生产低聚木糖的脱色工艺。采用由木聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶对玉米芯进行水解生产低聚木糖，通过活性炭对低聚木糖提取液脱色工艺进行优化。结果表明，低聚木糖活性炭脱色的最佳工艺条件为...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 将马铃薯淀粉与黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠（CMC）等混合后进行干热处理，制得热改性马铃薯淀粉。研究干热处理对马铃薯淀粉分别与3种离子胶混合制成的混合物的物理化性质的影响。结果表明：经干...
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4. 特色挂面的发展现状与趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 挂面是我国的传统主食。近年来，挂面的多样化创新取得了很大进展。营养健康的全麦粉挂面、杂粮挂面、杂豆挂面、果蔬挂面、薯类挂面占据了挂面的中高端市场，具有良好的发展趋势。糯性小麦、糜子、糯米、糯...
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5. 萌动青稞的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 萌动谷物的研究越来越受到广大学者的关注，特别是萌动青稞。萌动青稞是一种新型的功能性食品，因其具有良好的口感和较高的营养价值而受到人们的喜爱。通过比较青稞萌动前后营养成分的变化、萌动后青稞的生...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究乙酯化工艺与分子蒸馏工艺结合提取火麻油多不饱和脂肪酸，对火麻油多不饱和脂肪酸乙酯产物的分子蒸馏条件进行了初步研究。乙酯化工艺结果表明，采用无水乙醇添加量80 mL、NaOH 添加量1％、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为进一步研究中药千金子的活性物质，将千金子粉末用乙醇室温浸泡提取，经浓缩、除脂、乙酸乙酯萃取后得到千金子乙酸乙酯萃取物，再经洗涤、重结晶得到单体化合物。通过质谱和核磁共振技术鉴定单体化合物的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 分别用含猪油、花生油、橄榄油或三油酸甘油酯的高胆固醇乳剂或单用高剂量食用油给小鼠灌服，比较各油脂对血脂的影响。结果表明，灌服含各食用油或三油酸甘油酯的高胆固醇乳剂后，小鼠血清总胆固醇（TC）...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以顺丁烯二酸酐为酰化试剂，对羟基化大豆磷脂进行酰化改性。考察了反应时间、反应温度和酰化试剂加入量对羟酰化改性大豆磷脂酰化率的影响。通过响应面优化实验，最终确定了羟基化大豆磷脂酰化改性的最佳工...
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10. 植物种子油体的研究与应用进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 油体是由半单位膜包裹液态三酰甘油酯而成的球体，作为一种天然乳液具有良好的稳定性。综述了植物种子油体的结构与组成、油体相关蛋白的种类和特征，重点介绍了国内外与油体应用相匹配的提取和纯化技术的研...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以大鼠为研究对象，以大鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH －Px）活性和丙二醛（MDA）含量为指标，研究 t9，t11－CLA 的体内抗氧化作用效果。结果表...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为优化十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）辅助提取血柚皮果胶工艺，在单因素实验基础上，选取 CTAB 浓度、pH、提取温度、提取时间为自变量，果胶提取率为响应值，采用 Box －Behnken ...
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13. 加拿大杂豆食品开发研究概况刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 加拿大是世界上第一大杂豆出口国，近年来在杂豆食品领域的研究逐渐增多。概述了加拿大杂豆协会等机构在杂豆及其食品方面研究开发的概况，包括杂豆的营养特性、添加了杂豆粉的小麦食品的开发、杂豆制粉方式...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究小麦及其土壤中微量铬的相关性，为富铬小麦品种的选育和富铬功能性食品的开发提供科学依据。用微波消解样品，建立流动注射化学发光法测定彩色小麦、普通小麦以其土壤中铬含量的方法。结果表明：在五个...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 根据溴酸钾（KBrO3）可在酸性条件下氧化3，3′，5，5′－四甲基联苯胺（TMB）而显色的原理，建立了小麦粉中溴酸钾定性检测的目视比色法和定量检测的分光光度法。研究了体系酸度、显色液用量、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 建立了一种新的小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）高效液相色谱检测方法。采用聚乙二醇和水对小麦样品进行振荡提取，提取液分别用活性炭、柱层析硅胶、中性氧化铝、酸性氧化铝、碱性氧化铝净化，比较几种吸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 建立了微波消解—电感耦合等离子体质谱法测定膨化食品中铝的方法。采用微波消解法处理膨化食品，利用内标元素补偿基体效应，结合动态反应池技术消除质谱干扰，进行电感耦合等离子体质谱分析。在优化的实验...
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18. 粳稻谷中镉和无机砷分布探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过对糙米和大米中镉和无机砷含量的分析，发现镉在粳稻谷中分布较均匀，其含量在糙米和大米中基本一致；而无机砷在粳稻谷中主要分布在表皮，糙米通过精加工碾磨成大米后，其无机砷含量约降低了2倍。为去...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 大气压固体分析探头离子源（Atmospheric pressure solids analysis probes ，ASAP）是一项较为新型的离子源技术。这种技术在化学污染物分析中有着广泛的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 基于 Design －Expert 软件，通过中心组合实验和响应面分析，以发酵米线重金属镉（Cd）的消减百分率为指标，研究发酵米线最佳镉消减菌株配比。在单因素实验基础上，通过中心组合实验和响...
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21. 降解玉米赤霉烯酮的芽孢杆菌筛选刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 利用96孔板，通过菌株与毒素共培养的方法，从217株芽孢菌中，经初筛和复筛得到两株具有很好降解效果的菌株，即 T －246和 T －420，它们分别能够在6 h 和9 h 内将15μg／mL...
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22. 酶解法提取鳕鱼肝油的生产工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以鳕鱼肝脏为原料，采用木瓜蛋白酶水解提取鳕鱼肝油，选用提取率作为评价指标，通过单因素实验和响应面实验确定最佳的酶解提取工艺，并从鱼肝油的提取率、品质方面将其与传统淡碱水解法进行比较。实验结果...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在总氮相等条件下优化了红霉素工业发酵培养基的速效氮源和迟效氮源比例，同时尝试性地引入羽毛蛋白胨作为新型速效氮源。实验结果表明，迟效氮源与速效氮源比值为3．9时，即羽毛蛋白胨浓度为6 g／L、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 将米糠置于不同温度下进行储藏实验，探讨在保质期内，不同储藏温度对米糠酸价（AV）和过氧化值（POV）影响，以温度－AV ／POV 之间的一级化学反应动力学模型为基础，建立温度与保质期的关系式...
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25. 中高温储粮区粮堆表层害虫种类调查刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 环境温度是储粮害虫发生发展的关键因子，我国中温和高温储粮生态区的温度环境适合储粮害虫的生长，是储粮害虫危害较为严重的区域，为更好地指导该地区粮库进行储粮害虫综合防治，随机选取了中温和高温储粮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 近年来，随着城市化和铁路等基础设施建设的不断推进，原处在城市郊区的粮食仓储物流设施正在逐步接近城市规划的住宅区域，粮食仓储物流设施周围住宅的出现不仅影响确保粮食物流的通畅，而且粮食正常生产产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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