论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 大麦作为世界第四大谷物,多用于动物饲料和啤酒酿造,而大麦的营养和功能成分及其所发挥的健康营养功效,并未受到广泛重视.近十年来,大麦的生产及精深加工面临相当严峻的形势.重点阐述了大麦中所含营养...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 探讨配料种类和添加量对玉米挤压速食粥食用品质的影响.分析粥粒容重、径向膨胀率、熟化时间以及感官品质等食用品质指标.结果显示:糯米粉、玉米淀粉以及黄原胶三种配料的添加对挤压速食粥产品品质影响显...
-
3. 发芽青稞面包加工工艺优化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在研究发芽青稞面粉、谷朊粉、酵母、水的添加量对青稞营养面包加工品质影响的基础上,通过正交试验筛选了青稞营养面包的配方;用L16 (45)安排了5因素4水平的正交实验,对实验结果进行了分析.结...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以3种商品小麦种子为研究材料,分别制取萌动前1h(吸胀阶段)、萌动后1h(种皮破裂)、萌动后4h和原始样品,用显微镜观察其胚部结构,对其蛋白质含量、面筋和降落数值变化进行检测分析,探讨小麦吸...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以优化马铃薯全粉清真焜锅馍配方工艺为目的,通过单因素和正交试验,研究了马铃薯全粉添加量、面肥添加量、鸡蛋添加量、白砂糖添加量对马铃薯全粉清真焜锅馍感观品质的影响.优化的马铃薯全粉清真焜锅馍原...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对广西地区生产火麻油的特征指标、理化指标和主要食品安全指标进行分析,结果显示,火麻油的折光指数(n40)在1.469 8～1.4702之间,相对密度(d2020)在0.923 0～0.926...
-
7. 美藤果油微乳体系的构建刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定....
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对故障类型与影响分析(FMEA)在油脂浸出车间安全管理中的应用做了具体阐述,包括识别车间设备设施内单个系统或零部件可能引发的故障类型,再对这些故障可能引发的风险进行分析评估,然后在现有技术水...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 将三种澳洲小麦按不同比例分别与两种中国小麦配麦制粉,研究配麦对小麦粉和面条品质的影响.结果表明:在相同灰分含量的条件下,澳麦的实验制粉出粉率高于参试中国小麦,配麦可以改变小麦粉面筋强弱、面团...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 选择11个不同品种的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作吐司面包并进行质量评价.通过对小麦粉品质特性与吐司面包感官评分间的相关性分析,及对小麦粉品质特性与吐司面包总评分的回归分析,得出小...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了解青藏高原特色作物青稞中农药残留状况,实验建立了气相色谱—质谱联用技术(GC-MS)同时测定常见11种有机磷农药的方法,优化了样品前处理,确定了GC-MS分析条件.结果表明,样品经水浸泡...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 铝是一种具有毒性的金属元素,通过食物进入体内后,会影响人体的健康,过量摄入会导致疾病的发生.食品中经常检测出含铝的食品添加剂,目前国家标准中检测面制品中铝含量的方法为分光光度法.分别采用国标...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 采用便携式真菌毒素快速定量检测仪对玉米中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素进行定量检测,同时与酶联免疫法对比检测结果.结果显示黄曲霉毒素B1快速定量检测卡检出限为1.75 μg/kg;准确性与所采用酶...
-
14. 近红外光谱技术在粮食工业中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 近红外光谱技术是一种无损、快速、高效的检测技术,综述介绍近年来近红外光谱技术在粮食行业中的应用,从粮食收获到储藏、加工过程中的质量控制,涉及粮食的营养成分、储存指标以及卫生安全指标的检测模型...
-
15. 凝固型豌豆蛋白酸奶的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以新鲜牛奶为原料,加入豌豆蛋白粉研制凝固型酸奶.以豌豆蛋白粉添加量、酸奶发酵时间、混合发酵菌种接种量为考察因素做单因素试验和正交试验,确定凝固型豌豆蛋白酸奶的优化工艺参数.结果表明:在豌豆蛋...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究热水浸提北五味子多糖的提取工艺优化,采用sevage法进行粗多糖脱蛋白处理,并探究北五味子多糖对羟基自由基的清除能力.通过单因素实验和响应面分析,研究不同提取温度、料液比和提取时间对北五...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究在益生菌与蛋白酶共同参与的袋式固态发酵体系中,棉粕的毒性因子、营养成分及微生物等的变化.结果发现,相比原棉粕,经过72 h的固态发酵与酶解,游离棉酚降低30.3％,酸溶蛋白提高了77.8...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了解决自然冷源蓄冷热管储粮中管壁周围粮层结露的问题,研究提出了在热管组结构中添加电磁阀,通过热管周围粮堆孔隙空气的露点温差来控制电磁阀的开启,进而控制热管中制冷剂的运行,避免结露;设计制作...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了研究横向通风技术在27 m跨度高大平方仓应用可行性,利用仓房安装的横向通风系统和粮堆内部静压测试管,测试了晚籼稻平房仓横向通风系统的流体特性参数,获得了横向通风晚籼稻粮堆的粮层阻力和设施...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 针对夏季粮仓温度高,表层易发热从而引起粮食品质劣变的现象,开展了利用相变储能材料的准低温稻谷储藏实仓试验.分别选择29号常规储粮仓、保温处理后的30号储粮仓和使用相变储能材料的31号储粮仓进...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 针对粮食仓储企业粮堆坍塌事故时有发生,为增强粮食仓储人员对粮堆坍塌事故的特点及危害严重性的认识,提高人员作业安全系数.通过深层次分析粮堆坍塌事故中所蕴含的安全隐患,探索事故发生的原因,梳理出...
-
22. 粮情微波水分传感器研制及应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 介绍了粮情微波谐振腔水分传感器工作原理和粮堆水分在线监测系统的组成,及其在粮食仓储作业中的相关应用情况.系统的研制,为粮食行业粮堆水分在线监测提供了新的技术手段,对行业粮情测控技术进步起到积...
-
23. 中国小麦品质的现状与挑战刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 当前,我国小麦结构性失衡问题比较严重,库存高的同时进口需求激增.综述了我国小麦产量、国际贸易量及我国小麦的主要用途,并对当前市场对小麦的品质需求和检验技术研究状况,以及我国小麦的品质现状进行...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在体外“三段式”模拟消化体系下,评价了以同一品种粳糙米与粳白米为原料通过传统蒸制、煮制以及现代挤压加工方式制得的饭类、粥类和速食粥类制品的消化特性、葡萄糖扩散以及流变特性.结果表明,精白米制...
-
25. 小米挤压膨化产品的吸湿动力学研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 挤压膨化食品极易从周围环境中吸收水分,导致脆性丧失;对吸湿动力学过程的了解有助于选定合适的包装材料和存储环境.将4种形态的小米挤压膨化产品在不同温度、相对湿度下吸湿,并对吸湿过程进行模拟分析...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究了超微粉碎处理对糙米粉理化性质的影响.选取经过超微粉碎频率0 ～ 40处理的糙米粉为原料,以损伤淀粉含量、粒度分布、水合特性、糊化性质为分析指标,比较不同超微粉碎强度处理的糙米粉物理化学...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为提高碎籼米蛋白质提取率,在析因设计和爬陡坡实验基础上,利用中心组合响应面优化技术对碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺进行了优化分析,建立了碎籼米蛋白质酶法提取工艺二阶多项式非线性回归方程和...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用常压等离子体技术处理黄曲霉毒素B1(AFB1),探究花生中的水分、蛋白质、脂肪酸、白藜芦醇、VE等组分对常压等离子体降解AFB1的影响.结果表明:纯乙腈体系中的AFB1在170 V等离子...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 乌仁核桃为我国西南地区特有品种,为筛选出优质乌仁核桃品种,对贵州11种乌仁核桃果实性状及主要营养成分进行测定,并分析其主要脂肪酸组成.结果表明:WR03号符合一级核桃要求;脂肪酸气质分析检测...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究水分、温度对稻谷储存过程中真菌生长和主要储存品质的影响将稻谷设为含水量分别为12.1％、13.1％、14.0％、15.1％、16.0％的样品,分别置于10、15、20、25、30、35℃...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
