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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 捕食性螨多以粉螨科(Acaridae)、食甜螨科(Glycyphagidae)的螨类和仓储害虫为食.普通肉食螨(Cheyletus eruditus Schrank)、马六甲肉食螨(Chey...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前国有粮库均在储粮粮堆中架设了传感器网络用于粮情监测,基于分簇的无线传感器网络是其发展方向.在这种网络中,存在着簇首因转发数据量大而负担过重的问题,其直接后果是簇首因电能耗尽而失效,导致产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 近年来,随着信息技术、生物技术及先进制造技术等科技创新成果在粮食产业上的应用,极大促进了粮食产业的升级与发展,在粮食产业全面深化改革新的形势下,以产业发展需求为导向,提出了产业经济发展的政策...
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64. 马铃薯对面团及馒头品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 针对马铃薯主食化品种适用性问题,选取5个品质差异较大的马铃薯样品,蒸熟制成泥后与小麦粉搭配,制作马铃薯馒头.对马铃薯馒头分别进行了感官评价和仪器分析,探究了马铃薯对面团品质的影响规律.结果表...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用粉质仪和拉伸仪研究不同面团改良剂单体(酶制剂、氧化剂、磷酸盐)对小麦粉面团流变学特性的影响.结果表明:α-淀粉酶、木聚糖酶和ADA对面团粉质特性有显著影响;木聚糖酶、ADA和Vc对面团拉...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用酶法水解麦麸水不溶性阿拉伯木聚糖制备低聚木糖,研究酶解温度、酶解时间和加酶量对低聚木糖含量及其糖组成、平均聚合度以及益生元活性的影响.结果表明:随着酶解时间由1h延长至2h、酶解温度由4...
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67. 新型蒲公英杂粮饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以蒲公英、小米和大豆等为原料,开发功能型蒲公英杂粮饼干.通过单因素实验和正交实验,研究了蒲公英粉、小米粉、木糖醇、大豆粉、蒲公英提取液、α-淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶对蒲公英杂粮饼干品质的影响...
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68. 油茶籽油氧化稳定性分析研究综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 油茶籽油具有与橄榄油相类似的脂肪酸组成与生理活性,且其毛油具有良好的耐储性.综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨油茶籽毛油具有较高稳定性的影...
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69. 米糠微波保鲜的机理与应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对米糠微波保鲜技术进行研究,以降低米糠毛油酸值,提高其精炼率及效益.应用自主研发的多功能隧道式微波装置,采取对微波功率、布料厚度、排湿风量等因素优化组合的方法,进行中间生产试验.在产量120...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 碳水化合物和油脂是人体重要的能量来源,饮食中必须保证足够的脂肪和碳水化合物.高脂、高碳水化合物饮食能够提供丰富营养,同时也会诱发脂肪肝、肥胖、心血管疾病、高血糖、高血脂以及影响子代发育等.综...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以红薯茎叶为原料,采用超声波辅助乙醇浸提法提取红薯茎叶中的绿原酸.在单因素实验基础上,以提取时间、提取温度、料液比和乙醇浓度为考察因素,以绿原酸得率为响应值,采用4因素3水平响应面设计组合实...
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72. 膳食纤维在食品中应用的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 膳食纤维对人体健康有重要作用,因其独特的生理功能而被广泛应用于食品行业中.阐述了膳食纤维的分类及功能,重点综述了膳食纤维在食品中的应用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 玉米熏蒸后磷化氢含量可能超标,引起食品安全问题.实验对不同储存期玉米的磷化物进行了跟踪检测,通过钼蓝比色法对加热时间、酸度和温度的不同水平的预处理方法进行单因素实验和正交优化实验,得到优化的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱—串联质谱仪测定稻田环境中的丙草胺和西草净的残留分析检测方法.糙米、稻壳、植株、土壤以及田水样品中的丙草胺和西草净以乙腈为提取剂,N-丙基乙二胺(PSA)净化,采用超高效...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用常压等离子体对乙腈中黄曲霉毒素B1(AFB1)进行降解.利用单因素实验,考察了放电间距、处理电压、放电时间以及AFB1初始浓度对AFB1降解率的影响,在此基础上进行了Box-Behnke...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过2种途径向菌株ASAGF W2引入链霉素、庆大霉素、利福平和氯霉素抗性,研究抗生素抗性筛选技术对选育多杀菌素高产菌株的作用效果.途径一是将4种抗生素的抗性通过含有抗生素的平板逐级引入,标...
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77. 江西省储粮昆虫调查刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在江西省内选择5个地市作为代表地区,对粮库、加工厂、饲料厂、农户等调查点的储粮昆虫进行调查.调查发现江西省有60种储粮昆虫,其中鞘翅目昆虫最多,达42种,占70％.拟谷盗Tribolium ...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为加强地下钢筋混凝土圆形散装粮仓的防水效果,把外包钢板技术引入到地下仓的建造中,把防水与结构受力有机结合起来.在空仓与满仓工况下,利用ABAQUS有限元对筒仓进行分析,可知采用外包钢板地下粮...
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79. 小麦比重实验研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 小麦比重实验的2个关键参数是小麦试样质量和测试用酒精体积.针对我国5个地区的小麦,研究不同试样质量和酒精体积对小麦比重的影响.结果表明,随着小麦试样质量的增加,小麦比重逐渐增加,最终趋于稳定...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 我国米粉产业发展迅速,在品种、数量、生产技术和设备的研究开发方面均取得了可喜成绩.然而,米粉现代化生产水平与面条类产业相比仍然差距很大.本文论述了我国米粉产业生产的现状,并结合生产实际,针对...
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81. 我国传统主食面条研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一.对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程.依据国家自然科学基金委员会对国内面条加...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为改善麸皮酶处理全麦挂面品质,采用单因素实验研究了面条加工工艺(加水量、和面时间、加水温度、熟化温度和熟化时间)对面条蒸煮品质和感官品质的影响作用.结果表明,加工工艺显著影响了全麦挂面感官品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以黑豆和胡萝卜为主要原料,开发具有较强抗氧化能力的豆腐产品.通过质构特性、感官、保水性以及得率评价,基于正交实验获得黑豆胡萝卜汁豆腐的最佳工艺.单因素实验结果表明,黑豆胡萝卜汁豆腐的硬度和得...
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84. 小麦面筋蛋白研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 小麦面筋蛋白是一种营养丰富、物美价廉的植物性蛋白,在食品和非食品领域都有着广泛的应用.但由于天然的小麦面筋蛋白流变性和热稳定性相对较差,使其应用范围受到一定的限制.因此,小麦面筋蛋白的改性对...
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85. 馒头萎缩的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 馒头萎缩是影响馒头品质的关键问题之一.虽然可以通过调节加工工艺、配料和小麦粉品质解决馒头萎缩,但具体的馒头萎缩机制目前尚不是太清楚.针对前人关于馒头萎缩的研究,进行总结和综述,并对馒头萎缩研...
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86. 核桃油贮藏过程抗氧化能力的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以核桃油为试验原料,研究了核桃油在氧化过程中的抗氧化活性的变化.结果表明:未曾氧化的核桃油抗氧化活性较好,核桃油对DPPH·自由基的抑制率随着核桃油样品浓度的增加而不断增强,147.0 mg...
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87. 食用牛油的制备及深加工技术综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 牛油及牛油精深加工产品因其具有良好的稳定性、持气性及特有的纯正风味被广泛应用于食品加工业.作为主要的食用动物油脂,牛油越来越受到人们的关注.从牛油的理化特性、化学成分,现有牛油制备、精深加工...
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88. 米糠加工及综合利用研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 米糠是稻米加工副产物,产量丰富,但尚未得到充分合理利用.从米糠主要成分、综合利用研究进展2方面对米糠资源进行综述,同时结合实际,对我国米糠资源综合利用未来发展提出意见和建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,在单因素试验基础上,以酶用量、pH、酶解温度和微波萃取时间为影响因素,多糖提取率为响应值,对微波辅助酶法提取广枣多糖的工艺进行优化.结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过液液萃取净化样品研究,建立了食品中丙酸、山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸及其盐含量气相色谱同时快速测定方法,适用于固体非酯(脂)类食品的检测.结果表明:丙酸的回收率在85.1％～91.3％之间,...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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