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农产品加工(下半月)2019年出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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301. 杀菌方式对柑橘汁品质影响的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 热杀菌是目前柑橘汁生产过程中最常用的有效杀菌方式,但是热杀菌会导致柑橘汁营养品质下降和理化成分的改变.非热加工技术因能最大限度地保持其色、香、味等特性,已成为柑橘汁加工领域的研究热点.综述了...
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302. 海南特色茶休闲食品研究现状和展望刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 茶面制品是海南特色茶休闲食品的主要形式之一,茶面制品的相关研究大部分停留在制作工艺和配方优化上,缺乏较深层次的物性学、稳态化及品质研究,据文献报道,多酚类物质可通过氢键、疏水作用力和范德华力...
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303. 红曲色素在食品中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断发生,引起了人们广泛的关注.寻找一种天然、无公害的食品添加剂已经成为人们的需求.红曲色素是中国传统的天然色素,具有营养、无毒等特性,是红曲霉次级代谢产物,并且可以作为...
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304. 乳蛋白抗氧化肽的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 人体内氧化产生过多的自由基会加速人的衰老,使人患病,抗氧化剂作为自由基清除剂可缓解这种症状.目前应用最广的抗氧化剂主要是如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的酚类化合物,这些化学抗氧化...
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305. 茶叶茶多酚检测方法研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的主要有效成分,是评价茶叶品质的重要指标.主要综述了茶叶中的茶多酚及其他有效成分的特性与其检测方法,包括了光谱分析法、色谱分析法、电化学分析法和毛细管电泳法等方法,以期对茶叶品...
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306. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 介绍了微冻技术的机理和发展现状,讨论了微冻贮藏下水产品的K值、TVB-N值、pH值、微生物等鲜度指标与汁液渗出率、质构等指标的变化,结合肌肉组织的微观结构,分析冰晶的形成机理,阐述微冻技术对...
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307. 广式腊肠风味机理及配方改进研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 广式腊肠作为岭南特色腌肉制品,在全国腊肉行业内具有举足轻重的地位.综述了广式腊肠特征风味的主要0三大来源:乙醇及其衍生物、脂肪的降解与氧化、蛋白质的降解.同时,对近年来关于广式腊肠原料选取的...
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308. 粮谷类地理标志产品分析与优质小米的推广刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过分析农产品地理标志产品数据库和国家地理标志产品数据库,总结粮谷类产品地区、时间、品类之间的变化关系及发展趋势.归纳小米产品品质在2个数据库中出现的特点及规律.在此结论上,运用熊猫指南评价...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “食品安全保藏学”是食品类专业的一门重要必修课,基于该课程的特点和教学中存在的问题,将翻转课堂和PBL这2种新型教学模式引入到课程教学中,以期激发学生的积极性,提升学生的自主学习能力,满足不...
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310. 水产食品工厂设计教学思考及探索刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为提高我国水产品加工水平、促进水产品加工产业的升级,急需培养一批了解水产品特点、熟悉水产品加工工艺、能在水产品加工一线从事生产和管理的专业化人才.首先,分析了水产品加工业的特点,结合海洋类院...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 2017年2月20日教育部发布的《高等教育司关于开展“新工科”研究与实践的通知》,既是对2016年6月我国工程教育专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应,也为高校深化工程教育改革提出了新...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探讨网络环境下“PBL-项目引领”教学模式在“食品加工技术”课程教学中的应用.结果 表明,网络环境下把这2种教学方法综合运用在教学中,提高了学生自主学习能力及开拓能力,使学生得到全面发展.并...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以“动植物标本制作”实验课程为例,开展了互联网思维下生物学本科生素质能力培养模式的研究.通过建立移动交互式教学(MIT)模式,从而更好地培养合格人才,训练本科生的动植物标本制作实验操作能力,...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 慕课的开发与建设将成为我国高校教育改革的必然趋势.“微生物学”作为生命科学领域的基础核心课程,进行慕课开发具有一定的示范性和推广性.作为地方高校,根据自身的办学特点,在“微生物学”慕课建设方...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对当前高职课程“发酵食品生产技术”教学过程中存在的一些问题,采用依据工作过程为导向的项目化教学,阐述了项目化教学体系的建立、项目化教学的实施、教学方法与手段的改革、课程考核方法的改革等内容...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 介绍了移动教学平台超星学习通的基本功能和混合式教学法在“食品原料学”中的应用,重点从教学内容设计、教学活动设计、考核评价体系设计等3个方面,探讨了基于超星学习通移动教学平台的混合式教学模式在...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 基于超星学习通的移动教学,结合导入互动式闭环教育(BOPPPS)教学模型的“导入”“目标”“预评价”“参与式学习”“后评价”和“总结”等特点与优势,构建新型“生物统计学”教学模式.结果 表明...
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318. 蜂胶中五种酚酸对脂质代谢的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 蜂胶是西方蜜蜂从植物嫩芽或者渗出液中采集的树脂及挥发性物质,并混入自身分泌物形成的胶状物质.蜂胶的成分非常复杂,主要是多酚类化合物,具有显著的抗氧化、 抗炎症、 抗糖尿病和调控脂代谢等生物活...
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319. 蜂王浆调节小鼠免疫功能研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以人体推荐量的低、中、高3个剂量组的蜂王浆软胶囊,即5倍的低剂量组0.25 g/(kg·bw)、10倍的中剂量组0.5 g/(kg·bw)、30倍的高剂量组1.5 g/(kg·bw)灌胃小鼠...
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320. 复合营养蜂蜜膏的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 参照传统膏方制作工艺和东方饮食文化特点,以蜂蜜为主要原料,通过中药配伍,开发复合营养蜂蜜膏.采用正交试验设计方案通过对成品的出膏率、 感官评定进行综合评分,确定最佳的配方.同时,采用先进的技...
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321. 藤椒油的分子振动光谱分析研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为开发藤椒油的鉴别和品质控制方法,利用红外光谱技术和激光拉曼光谱技术研究了藤椒油的分子振动光谱,并与市售品牌商品花椒油、 菜籽油、 花生调和油的光谱进行比较研究.结果表明,藤椒油的红外光谱有...
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322. 白果桑葚软糖的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以白果、 桑葚、 明胶、 果胶、 蔗糖、 柠檬酸为原料开发出新型软糖.以感官评定分数为判断标准,采用单因素试验和正交试验相结合的方法对白果桑葚软糖的配方进行研究.结果表明,使用明胶和果胶是制...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 比较了不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响.通过比较不同碳酸钙中和乳酸的能力、 生长曲线及冻干存活率等数据,筛选出最适目数碳酸钙.结果表明,使用325目碳酸钙的试验组中和乳酸能力强...
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324. 食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、 生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标.结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 利用真空精馏法制备高倍天然苹果香精,以GC定量分析法检测天然苹果香精中主要挥发性物质作为依据,优化了真空精馏塔塔顶温度,精馏塔回流量与塔顶采出量之比(回流比)工艺参数.最佳的工艺为精馏塔回流...
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326. 甜菊糖苷低糖大豆发酵酸奶的工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以牛奶和豆乳为主要原料,利用甜菊糖苷代替部分蔗糖,通过单因素试验和正交试验,确定了含有副干酪乳杆菌的低糖酸豆奶益生菌的最佳配方和生产工艺,并测定了最佳工艺下产品的指标及感官评价.结果表明,最...
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327. 玫瑰糯米乳的制作工艺刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以糯米和玫瑰花为原料,通过单因素试验和正交试验最终确定其最适配方,以感官评定为指标.结果表明,水与糯米质量比为3:1,打浆时间11 min,α-淀粉酶酶解温度为75℃,糊化时间60 min,...
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328. 寒地"贝达"葡萄酒混合降酸工艺初探刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了改善寒地葡萄酒酸度过高的问题,以寒地栽培的"贝达"葡萄为原料,研究了混合降酸工艺对干型葡萄酒品质的影响.根据葡萄酒理化指标和感官评定的结果,最优的混合降酸工艺为:利用CaCO3和K2CO...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以蒲公英为原料,利用纤维素酶提法提取蒲公英中的绿原酸成分,研究料液比、 酶解温度、 酶解时间、 纤维素酶的添加量对蒲公英中绿原酸提取率的影响,从而得到最佳的提取工艺.结果表明,当纤维素酶添加...
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330. 沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以沙棘、 枸杞子为主要原料,白砂糖、 蜂蜜、 柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方.结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25％,枸杞浆添加量15％,...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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