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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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301. 烧酒白曲用于生料白米酒精发酵的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 研究了生料白米酿制传统烧酒,结果表明,烧酒曲的淀粉消化率非常高,达20%,最佳pH值为3 5.制曲米与原料米的比例减少至25%,生料米原料仍能全部糖化,只是发酵前期速度较慢,后期则与熟料发酵...
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302. 论中国"老窖"及其他刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一...
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303. 文化酒时代给酒文化工作者提供的新机遇刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种"感情商品".酿酒科技工作者要在酒的酿造上下功夫,研制既有中国特色,又受国际市场青睐的酒品.文化营销是文化酒时代的主题.文化时代人们喝酒也是喝一...
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304. 喜读《茶酒论》刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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305. 黄水功能调酒液的研制开发刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 利用酿酒的副产物黄水,采用高活性复合生物酶技术及专门的热裂提馏装置,生产白酒调酒液,使之变废为宝;同时也解决了白酒行业由于排放黄水而引起的环境污染,达到了环保要求,经济效益和社会效益显著.
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306. 干式草莓酒的酿造刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 以新鲜草莓为原料,榨汁发酵生产草莓酒.果汁用8.0× 10-5～1.0×104(80～100ppm)的SO2处理,发酵酒度控制在11%～12%,糖度调整到21～22 Bx,总酸控制在0.45...
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307. 调酒液生产的理论基础及其应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过对各香型白酒色谱骨架成分和微量成分的分析、总结,为调酒液的生产提供了充分的理论基础,并对生产中应注意的问题进行了重点阐述.
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308. 酒类专用炭的应用体会刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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309. 来稿摘刊(18则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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310. 国内期刊文摘(5则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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311. 国外专利文摘(10则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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312. 中国专利文摘(9则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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314. 浅析消费税调整对白酒企业的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 2000年5月,国家对白酒每斤加收0.5元消费税,对白酒企业产生重大影响,主要有:(1)经营业绩将大幅下降,对低档酒打击很大;(2)行业集中度提高,弱小白酒企业将被淘汰;(3)给名优白酒企业...
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315. 中国白酒发展大趋势刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 2000年,以中国名优酒五粮液、茅台、剑南春、酒鬼、古井、汾酒等前20位效益最好的酒企业共实现销售收入209.15亿元,占全行业的40.75%;利税总额73.80亿元,占全行业57.88%;...
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316. 入关、增税对白酒行业的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 我国加入WTO在即和国家从今年5月起对白酒增收从量税,必将对白酒行业产生影响.正面影响:①增加财政税收,以经济杠杆控制白酒总量;②净化、整合白酒市场;③有利于名优白酒走出国门;④有利于名优白...
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317. 绍兴黄酒生产中米浆酸的控制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 黄酒生产中的米浆酸直接影响黄酒的质量,浸米工艺是浆酸值高低的关键,浸米后的浆酸必须控制在0.8～1 g/100ml内.浸米应注意:(1)新碾制的米不能立即浸;(2)浸米前先放水一半;(3)浸...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 为提高配制酒的卫生质量,延长保质期限,从原料、生产工艺和生产环境对配制酒的污染,以及样品的检验结果,说明了制定配制酒中微生物指标的必要性和可行性.建议将指标定为:菌落总数(cfu/ml)≤5...
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319. 品过一次剑南春刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 剑南春酒品质上乘,包装富有历史久远、典雅、古朴厚重的艺术韵律;"时代在变,剑南春魅力不变",其形象定位具有高贵的气质.在当前激烈的市场竞争中,剑南春应审时度势,确定新的战略发展思路.建议:(...
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320. 建立现代企业制度促进企业全面发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 建立实施现代企业制度的做法是:(1)解放思想,转变观念,提高认识;(2)明晰产权,组建集团公司;(3)规模扩张,实现多元化经营;(4)改革机构,轻装上阵;(5)改革用工制度;(6)改革分配制...
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321. 新型白酒生产技术(十)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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322. 日本清酒入门(二)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)
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323. 浅析发酵周期过长及调整措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 发酵周期过长可引起窖泥发干,糟醅的色泽暗、发黄、显糙、不柔熟、骨力差等现象,影响酒的产质.调整措施有:①退出底醅,用丢糟作配糟重新"立糟”;②适当增加用曲量;③适当增加稻壳用量、量水量和投新...
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324. 芦荟黑米酒的生产工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用黑米酒浸提出新鲜芦荟叶的有效成分,再进行调配,研制出风味独特、营养丰富的芦荟黑米酒.
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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