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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 木糖发酵液中乙醇的气相色谱法测定刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了利用毛细管柱气相色谱法测定木糖发酵液中乙醇含量,其变异系数小于2%.该方法方便易行,准确可靠.
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32. 啤酒色度的形成与工艺改进措施刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 色度是啤酒一项重要理化指标.论述了啤酒色度的形成机理,淡色啤酒色泽深的原因与工艺改进措施.
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33. 桑葚发酵酒的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验,结果发现,每1L桑葚酒中添加白砂糖140g,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度;按7:3的比例将桑葚汁和...
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34. "碧绿"系列酒的开发研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： "碧绿"系列酒以苦荞麦为主要原料,以黄酒酿造工艺为技术基础,集黄酒营养价值与苦荞麦保健功能于一身,具有很强的营养保健价值,并呈现悦目的淡绿色,很受消费都青睐.
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35. 西凤酒的工艺改进和技术创新刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 建厂五十年来,西凤酒在继承传统工艺的同时,不断地进行改进和创新.1997年开始的第四次重大工艺改进在行业中首开了复合香型白酒的先河.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 结合具体污水处理的工艺流程及控制,本文探讨了其集散控制系统的设计方案,并介绍了主要硬件的功能和构成以及软件的功能.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用邻苯二甲醛(OPA)-9-芴甲基氯甲酸酯(FMOC)进行氨基酸柱前衍生,反相高效液相色谱测定氨基酸含量.并采用正缬氨酸(NVAL)和肌氨酸(SAR)分别作为一级氨基酸和二级氨基酸的内标物...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了提高啤酒灌装线生产自动化的水平,开发设计了一套基于DSP与FPGA的啤酒瓶空瓶检测系统.在介绍了系统的组成原理的基础上,详细讨论了视频图像采集部分的硬件结构,FPGA与DSP的控制逻辑....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了一种测定偏重亚硫酸钠有效含量的方法--碘量法.该法简单、重复性好、准确,变异系数在1%以下.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 简述了工业人机界面(HMI)的主要功能和特点,讨论了工业人机界面在构建基于PLC为核心的工控系统的作用.并以高浓度稀释啤酒为例详细介绍了其在HMI系统上的界面组成和系统元件功能的调用.
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41. 日本清酒的历史刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 叙述了茅台酒特殊酿造环境是"绿色茅台"的基础;"四高一长"的传统工艺形成了特殊环境下的耐温、耐酸、耐乙醇的微生物种群的多样性,成为生物资源的宝库;从制曲、酒度、发酵,美拉德反应、胶溶特性诸方...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 中国名酒剑南春是以多种粮食为原料,采用传统的天然微生物制成的大曲药为糖化发酵剂,经传统工艺精心酿制而成,含有丰富的多种微量香味物质;低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物和微量元素等.正是这些...
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45. 中国酒业跨国经营六大策略刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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46. 国内酒类检测技术的现状和前瞻刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 针对我国各种类别的酒的检测技术现状,分析了检测技术与国外同行业的差距,并提出了改进意见. 同时对广东省酒类检测中心的检测情况和未来发展方向做了比较详细的阐述,力争在酒类检测水平上属全国一流,...
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47. 对白酒产业发展的一点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了近年来美、日两国关于纤维素制乙醇技术的发展情况.燃料乙醇的应用意义及现状.综述了纤维素原料生产乙醇的预处理及水解为葡萄糖技术的研究进展,介绍了纤维素原料发酵生产酒精技术的概况,对不同的...
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49. 发酵工程课程教学改革的设想刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 根据学科建设及专业发展的需要,结合发酵工程课程的教学实践对如何改革该课程的教学内容、教学方法及实践内容进行了初步探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 主要介绍了广适性高酶活新型根霉菌C-24的选育过程、特征特性、生产技术要点以及推广应用情况.
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51. 关于酿酒原料使用标准的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对酿酒使用的原辅料高粱、小麦、稻壳、水和煤炭,结合本公司的使用情况,简要介绍了它们的质量特性、选用标准、检验方法及贮存.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本研究以泸州大曲和邵阳大曲培养过程(前40d)中主要微生物类群的变化作为研究对象,采用SAS6.12进行方差分析,探讨两者曲皮和曲心微生物变化的异同.方差分析结果表明:(1)两者曲皮和曲心的...
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53. 酱香型白酒发酵基质的比较试验刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在酱香型白酒的酿制中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因数之一.本实验对含蛋白质不同的发酵原料按不同的配比进行比较,以获得最佳的发酵基质,来提高酱香型白酒的香味物质含量.结果表明,豆粕等原料...
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54. 谈白酒要适当贮存之原因刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 用GC/MS对贮存一年的白酒样品进行微量成分分析,以大庆老窖酒为例,来说明新蒸白酒应当适当贮存的原因.
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55. 白酒的溶胶特性与口感的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 白酒的溶胶特性是影响白酒口感醇厚、浓稠感的主要因素,也是影响白酒存放质量的主要原因.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 观察"国窖·1573"抗自由基损伤及抗衰老效应.方法:D-半乳糖皮下注射复制亚急性衰老模型;化学比色法测小鼠血清及脑、肝组织超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量.结果:与模型组...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在不同温度不同时间下探讨磁化对α-淀粉酶活性的影响,发现磁化30min能使α-淀粉酶的活性提高10%左右,在40℃、50℃、60℃下分别磁化一定时间,分析磁化酶与天然酶的相对残余酶活,证实磁...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 测定了α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄.进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响.结果表明:在接种量...
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59. 明月岛啤酒的荧光光谱特性刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 运用啤酒的荧光光谱可对其真伪进行鉴别,从样品处理,分析条件的选取及数据处理几个方面给出了明月岛啤酒的荧光光谱特性的全过程.
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60. 大麦和麦芽中的过氧化物酶刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了国内外大麦和麦芽中过氧化物酶的研究状况,简述了该酶的测定方法、性质、在制麦过程中变化及其对啤酒风味影响.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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