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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家-李家民刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 新的白酒消费税政策已经出台.此次消费税的调整是白酒行业"寓禁于征"的强化,主要目的是为了堵上白酒业税收上的漏洞,本次税改利弊共存,但利好于大中型企业,有利于白酒行业产品向中档发展,淘汰低价白...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 酒精工业随着国际燃油价格的不断攀升、能源的短缺以及燃料酒精的使用,行业又获得大好的发展时机.大力发展酒精工业可实现自然资源的高效利用和循环利用,可促进农村经济的发展,解决"三农"问题.采用先...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 中国葡萄酒行业的急速发展导致了行业间企业竞争激烈程度的加剧,企业要实现差异化的经营策略,营销传播起到了至关重要的作用.文章通过引用中国红酒行业的行销事件和案例,导入管理学中沟通的定义,进一步...
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6. 试述对驰名商标的法律保护刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过对驰名商标的含义阐述以及对驰名商标的保护应注意问题的分析,指出了我国作为发展中国家需要按照修订后的《商标法》所体现的保护驰名商标的原则对《商标法实施细则》和《驰名商标认定和管理暂行规定》...
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7. 中国白酒又将大洗牌?刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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8. 雏议白酒中微量成分的分类刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 白酒中的微量成分是白酒中的三大成分之一,决定着白酒的风格,主要包括酯、酸、醇、醛、酮等是构成白酒香味的重要成分,按其在白酒中的绝对含量可以分为骨架成份和复杂成分;按其作用可分为主体香成分,助...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过实验对混中蒸混粉烧工艺中配糟量影响的机理进行了初步研究,证明了混蒸混烧工艺中配糟量的确定关键在于依据原醅残淀粉浓度和酸度,通过合理调配配糟量来控制入池淀粉浓度和酸度,就能掌握和控制糟醅发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本试验采用直接分离法和单菌落挑选法从酒曲中分离纯化得到30株根霉,测定其液化酶、糖化酶和麦芽低聚糖活力,根霉Rhizopus RN-1,Rhizopus RA-1,Rhizopus RS-1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用Delta-PCR、ERIC-PCR以及RAPD-PCR三种分子分类技术对8个酿酒酵母菌株进行分类鉴定.试验结果表明,这三种分子分类技术均能将供试菌株分成若干组,所以都可以用于监测酒精发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 秸秆是丰富的可再生资源,主要由纤维素、半纤维素和木质素组成.秸秆经过预处理,水解和发酵可生成乙醇.秸秆生产乙醇的工艺包括预处理,水解和发酵.发酵方法有直接发酵法、间接发酵法、混合菌种发酵法、...
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13. 关于酵母延迟期的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过试验研究,在玉米发酵生产酒精的过程中,酵母的生长曲线中生长延迟期的长短与酒母的接种量、酵母的培养时间密切相关.
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14. 黄酒大罐贮存色率超标的控制方法刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 绍兴黄酒大罐贮存是解决黄酒生产企业仓贮紧张的有效方法,它加快了绍兴黄酒生产发展和减轻了劳动工作强度.但其对黄酒的色泽和口味影响也不小.通过介绍对大罐黄酒贮存色泽超标的控制方法,供大家一起探讨...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对金葛露及其改良产品在解酒保肝方面的作用进行初步探讨.方法:取SD大鼠40只,随机分成4组,分别为改良产品组、金葛露组、生理盐水组及空白对照组,灌胃30d后对各组进行ALT测定和病理切片观察...
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16. 猕猴桃生物活性物质研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化舍物、萜类化合物及多糖类.本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑...
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17. 黄酒安全性的研究和分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 详细分析了黄酒酿造的各个过程制曲(生麦曲、熟麦曲、酒药)、浸米、蒸饭、发酵、榨酒、勾兑、煎酒、贮存、过滤、灌瓶、灭菌及设备的安全性;详细阐述了黄酒是安全和卫生的酿造酒;阐述了在开放式条件下,...
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18. 谈啤酒的混浊沉淀刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了啤酒混浊的类型和及啤酒混浊的检查方法分析了解决啤酒混浊的措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 调味是在基础酒的基础上进行的一项工艺加工技术,由于影响口感的因素比较复杂,导致调味过程难以准确数字化.基于这种情况,本文提出采用跟踪人工调味过程,模仿、学习调味专家的知识经验,建立一个简单高...
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20. 南瓜营养保健功能酒开发前景展望刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对南瓜营养价值与食疗(药用)作用做了全面阐述.以南瓜为原料酿制的发酵酒、蒸馏酒和营养保健功能酒(露酒),填补了国内空白,受到国家级专家好评.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在转型期间,添加活性干酵母和糖化酶,可以大大缩短转型期,在生产中添加活性干酵母,可以使主发酵期缩短2～5d,糟醅发酵更彻底,出酒率平均提高3.33%,同时,使酒中己酸乙酯平均提高500～80...
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22. 黍米清酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 详细介绍了以黍米代替部分大米为辅料生产清酒的工艺.
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23. 超过滤膜在葡萄酒酿造中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 论述了应用超过滤膜处理葡萄汁、超过滤果汁发酵葡萄酒及葡萄酒的超过滤.通过对试验结果的分析得出,在葡萄酒酿造中应用超过滤膜,能除去果汁中杂菌,减少氧化褐变物质,苦涩味成分;使发酵醪澄清并除菌;...
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24. 沙棘发酵酒的澄清与稳定工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为保证沙棘发酵酒货架期的澄清与稳定,采用壳聚糖50g/100L与硅藻土100g/100L组合时,经2～3h澄清后,效果最佳;冷冻处理的最佳温度为-4℃,时间为5d;热处理的温度为34℃、时间...
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25. 混合多菌种固定化发酵海带酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用固定化酿酒酵母和产香酵母发酵海带,酿造海带酒.对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵产酒的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程.实验结果表明:酿酒酵母和产香酵母二种菌种菌量的...
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26. 以黑小麦为辅料酿造啤酒的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以黑小麦为辅料进行啤酒酿造研究,并与使用大米作为辅料和全麦酿造的啤酒进行对照,结果显示以黑小麦为辅料制得的麦汁可溶性氮含量高、多酚含量明显下降,并且其成品啤酒泡持性好,酯香突出,所以选用黑小...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过剖析泸州老窖传统酿造工艺蕴含的循环原理以及近年来泸州老窖在构建"循环、节约、环保"型企业中所开展的工作和取得的业绩,提出了泸州老窖在当今社会发展大环境中,为构建"循环、节约、环保"型企业...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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29. 解读贞元增酒五百年发展史(上)刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 贞元增是邯郸酿酒烧坊老字号,始创于公元1496年,至今已逾五百多年历史,采用泥池老窖发酵,以高粱为原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,生产的贞元增酒,开创了我国北方浓香型大曲酒的先河.历经明清两...
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30. 第六届国际酒文化学术研讨会刊名： 酿酒发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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