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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 中国白酒知名专家——陶家驰刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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32. 中国白酒知名专家——郭永红刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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33. 百岁人未老登顶不畏寒刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 开展循环经济、是企业实现可持续发展的必由之路,保护生态环境是任何一个企业所应承担的重要社会责任.大力发展循环经济,实施清洁生产工艺,是现代酿酒行业的发展方向.文王酒业以追求更大经济效益、更少...
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35. 中国白酒169计划第三期简报刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 中国白酒是否有营养?对人的身体健康是否有益?这是一个颇具争议的问题.通过科学数据,揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素--氨基酸和矿物质.这些氨基酸、矿物质对人体健康有着十分...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对九种原料进行白酒酿造的试验,得出:不同的原料有不同的酒体风味,酒的组分含量也有差异的结果.
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39. 不同贮存期大曲配比应用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 将贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲分别以4∶6、3∶7、2∶8、1∶9配比使用,试验结果表明,使用贮存3个月的大曲与贮存6个月的大曲配比为1∶9的混合曲用于粮糟发酵其出酒率与酒质最佳.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴.以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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42. 论美拉德反应产物与浓香型低度白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 美拉德反应存在于各类白酒的发酵过程中,其产物对不同香型白酒的呈香呈味都起着或多或少的增强、修饰作用,它可以通过强化发酵而获得提高.美拉德产物在酸性介质中成盐后具有很好的水溶性和较低的阈值,在...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用试验进行跟踪分析,试验池口与对照池口相比,出酒率、升级率、升级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高...
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44. 气相色谱技术在白酒分析中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 气相色谱法具有选择性高、分离效能高、分析速度快、灵敏度高、样品用量少的特点,广泛用于酿酒行业.简述了气相色谱分析依据、常用色谱柱,主要阐述了气相色谱在白酒卫生指标、主体香含量、骨架成分、复杂...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用荔枝核进行无蒸煮发酵酒精试验,确定了最佳料水比为1∶2.5,糖化酶的最适添加量为150U/g原料,自然Ph,生料酒曲的最适添加量为0.5%,30℃恒温发酵4d,发酵醪酒精度为4.1%vo...
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46. 浅谈啤酒废酵母的综合利用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒废酵母富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等多种营养成分,搞好综合利用,具有重要的意义.主要论述了啤酒废酵母综合利用现状及前景.
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47. 啤酒酿造中的微生物污染刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 由于啤酒酿造的环境条件,如营养丰富的麦芽汁、发酵过程中酵母产生的生长因子以及较长的发酵时间等非常适宜于微生物的生长,所以在啤酒酿造中许多环节都存在微生物污染的可能性.啤酒酿造过程中的微生物污...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 建立了猕猴桃酒中多酚的RP-HPLC检测方法.该方法的最低检测限小于1.0mg/L,加标回收率均大于90%,RSD%小于6%,说明该方法准确可靠.用该方法对自制猕猴桃酒中多酚物质进行检测,得...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了提高红曲红色素产量和质量(红色价高、色调好),以红色素高产菌株紫红曲霉CICC5017为出发菌株,采用紫外诱变,得到高产红曲红色素的M144菌株.利用此突变株进行液态摇瓶发酵和固态发酵,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用磷酸根离子对海藻酸钙凝胶有软化、破坏作用的原理,来处理用海藻酸钠-PVA混合载体包埋制得的固定化细胞颗粒,可有效降低凝胶结构的紧密程度,增强其通透性,获得较好的传质效果,通过扫描电镜对凝...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 灰树花是一种药食两用真菌,可用液体深层发酵大规模生产灰树花胞外多糖.试验采用现代化的液体深层发酵技术,添加山药和苦荞,可分别使灰树花胞外多糖产量较传统液体深层发酵技术提高1.2g/L和0.5...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过优化亚硝基胍(NTG)对啤酒酵母的化学诱变条件,得出NTG的最佳实验条件,选育低产蛋白酶A的菌株,比较了两种初筛方法--羧肽酶Y平板实验和酸变性血红蛋白实验的筛选效果,筛选出6株蛋白酶A...
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53. 固态法白酒的初步鉴别刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 传统固态法白酒可以从四个方面进行鉴定,感官特征及品评;总酯项目检测时发生的现象;气相色谱微量成分分析;测定固形物含量;据此总结出一种快速鉴定固态法白酒的方法.
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54. 对芝麻香型工艺的体会刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 芝麻香型白酒生产过程中控制的重点:合理配料、大麸结合纯种微生物强化发酵、提高堆积温度、分型发酵.
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55. 葡萄酒生产商突破传统包装模式刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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