论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
肉类研究
分享
投稿
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001—8123，国内统一刊号：CN11—2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收...
更多
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以西门塔尔杂交公牛背最长肌为研究对象，进行宰后处理，生产出3种不同形态牛肉：热鲜肉、冷鲜肉、解冻肉，分别测定3种牛肉食用品质和营养品质相应的指标。结果表明：3种不同形态牛肉色泽都呈正常的深红...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为研究补饲和放养牦牛肉品质及肌肉微观结构的差异，选取青海省海北州天然放养的12头牦牛，随机分为补饲组和放养组，屠宰后分别取2组牦牛的冈上肌、背阔肌和半腱肌，并对其食用品质、营养品质及肌肉微观...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在传统油炸肉丸的基础上，通过添加鱼肉，提高其口感、降低脂肪和胆固醇含量，使其形成营养合理、易于消化吸收的复合油炸肉丸。通过正交试验以猪肥瘦肉（质量比3∶7）为基准，加入不同比例的鲜鱼肉、玉米...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 借助平板菌落计数、变性梯度凝胶电泳分析和纯种微生物分离鉴定等手段研究静电场在白切鸡贮藏过程中对微生物总数、微生物多样性、纯种微生物生长的影响，通过比较分析静电场在纯种微生物生长中的作用，揭示...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在实验室条件下，通过使用1.5 g/100 mL茶多酚、0.2 g/100 mL蒜辣素、2.0g/100 mL丁香提取物、2.5 g/100 mL壳聚糖4种天然保鲜剂处理冷却猪肉，利用固相微...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱法测定猪血中盐酸可乐定和盐酸赛庚啶的方法。样品中的盐酸可乐定和盐酸赛庚啶用乙腈提取，高效液相色谱-串联质谱法进行分析。分析时采用Waters BEH C18色谱柱（...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 系水力是肉品质评价过程中重要的指标之一。大量的研究表明，系水力与宰后肌肉蛋白质的降解有关，而钙蛋白酶系统在此过程中起着重要的调控作用。本文结合国内外关于钙蛋白酶在肌肉系水力方面的研究，概述了...
-
刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 中式传统肉类菜肴的起源与发展凝聚了千百年来中国人民的勤劳与智慧。挖掘、整理、保护和利用各地区、各民族传统肉类菜肴的制作工艺，收集和拯救传统肉类菜肴的非物质文化遗产，是继承和弘扬中华民族的饮食...
-
9. 国际科技资讯刊名： 肉类研究发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
肉类研究基本信息
| 刊名 | 肉类研究 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国肉类食品综合研究中心 | 主管单位 | 北京二商集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-8123 | CN | 11-2682/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodsci@126.com |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京西城区禄长街头条4号 |
肉类研究评价信息
该刊被以下数据库收录
肉类研究统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
