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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文扼要地综述了酸法水解纤维素过程中产生的各种有毒副产物,以及他们对发酵微生物的致毒机理.并且介绍了几种常用的解毒方法.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文通过一系列试验说明,采用酶法降解新工艺,能降低鹿骨胶的分子量,其部分降解为二肽、三肽等物质.保存了鹿骨胶内原蛋白质的活性基团,解决了鹿骨胶酒的沉淀问题,使鹿骨胶酒风味独具.
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3. 超滤膜的污染与清洗保养刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文概述用物理与化学清洗两种方法,能安全、有效、无毒地解决超滤膜的污染问题,从而达到对超滤膜的维护与保养目的.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 从雅安城区附近柑桔园的柑桔叶围和果围分离得到96株芽孢杆菌,通过室内平板对峙法测定,对青霉菌抑菌圈直径大于10mm的有5株,再经采后果实常温贮藏实验,筛选出具有良好防病效果的4号菌株为拮抗菌...
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5. 鱼香味调味酱的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文对鱼香味调味酱的配方、加工工艺进行了研究.结果表明:产品成甜辣鲜、酱体油润、红亮、鱼香味浓郁.鱼香味调味酱的最佳配方为10g盐、140g酱油、180g砂糖、120g白醋、120g泡红辣椒...
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6. 花生酸乳开发研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍以花生为原料,生产新型植物蛋白乳酸饮料-花生酸乳.结果表明:乳酸发酵速度与牛乳的加入量有关:混合菌株发酵比单一菌株发酵好;接种量大小与发酵剂的酸度和菌株活力有关;焙烤花生仁在90～1...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 通过B4菌生物学特性及抗菌物质的研究得出:B4菌最适培养条件为YSP培养基、28℃、pH7和充分供氧,48hr生长量达最大.培养液中抗菌物质活性随培养时间的延长而增高,培养48～72h后达最...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文通过分光光度分析法中不确定因素如样品、试剂、操作等对该分析法准确度的影响的概述.提出了相应的避免措施与办法,对分析化验工作人员高质量的开展分析工作有指导意义.
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9. 赖氨酸发酵工艺参数优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在赖氨酸发酵动力学研究[1]的基础上,把发酵过程划分为四个阶段.收集了22组赖氨酸分批流加发酵实验数据,有模式识别及人工神经网络技术进行发酵工艺参数优化.优化工艺参数应用于实际生产,取得很好...
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10. 稠酒及其工业化生产刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点、工艺条件及质量标准,并重点阐述了稠酒工业化生产优化工艺技术及方法.
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11. 非蜡质淀粉水解物的生产方法刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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