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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以枯草芽孢杆菌(Bacillis subtilis)为出发菌株,以淀粉为主要原料,采用液态培养基发酵,生产α-淀粉酶.经实验表明:在23℃至44℃内,产酶最适培养温度为37℃;枯草杆茵在淀粉...
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122. 提高从鸡蛋清中提取溶菌酶产率的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 现在工业上生产溶茵酶主要是从蛋清中提取.本文研究了用724树脂离子交换提取鸡蛋清溶茵酶的工艺过程,优化了工艺参数.在研究离子交换工艺过程中,当温度在室温下,搅拌过程pH保持6,即用蛋清体积比...
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123. 预处理对微波膨化苹果脆片质量的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过研究物料厚度、水分含量、预干燥温度、均湿时间等预处理操作对微波膨化苹果脆片的膨化效果及品质影响,得出较佳的工艺参数.试验表明,在苹果片厚度为5 mm、苹果片初始水分含量18%,预干燥温度...
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124. 紫外线诱变法进行呼吸缺陷型酵母的选育研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 呼吸缺陷型酵母突变株是一类线粒体DNA发生突变的茵株,具有特殊的酒精代谢能力,因此在发酵产业的发展中起到了重要的作用.本文通过对野生型酵母菌进行紫外诱变,获取了呼吸缺陷型酵母突变体,通过正交...
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125. 螺旋藻啤酒生产工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文以大麦芽为主要原料,螺旋藻提取液为添加剂,研究优化螺旋藻啤酒的生产工艺,感官评定最佳工艺得到的酒体为优.
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126. 猕猴桃果酒酿造工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文以猕猴桃为原料进行发酵酿酒实验,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术.以新鲜猕猴桃果实为原料,接种6.0%的活性干醉母,加白砂糖100 g/L,在25℃下进行发酵,可获得色泽黄绿、果香浓...
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127. 发酵型鹌鹑蛋白固体饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以鹌鹑蛋蛋白为主要原料,研究发酵型鹌鹑蛋白固体饮料的加工工艺.在单因素筛选的基础上,通过正交试验.分析不同因素对固体饮料品质的影响,得出制备发酵型固体饮料的主要影响因素及最优工艺参数:加水量...
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128. 决明子果冻配方的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:以决明子和蜂蜜为主要原料研制具有营养保健功能的复合果冻.方法:决明子经精选、炒制并磨碎后制备水浸提提液,与预先制备好的蜂蜜和蔗糖溶液、明胶溶液和柠檬酸溶液混合后经过滤、灌装、灭菌和冷却...
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129. 仙人掌西瓜保健饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 仙人掌具有较高的食用和药用价值,西瓜清凉多汁是夏季人们主要的消暑水果.本试验在分析两种物质成分的基础上,通过正交试验确定两种汁液的最佳配比,然后经过合理的调配,研制出具有营养和保健双重功效的...
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130. 营养食品马铃薯三明治的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验以马铃薯为主要原料,通过添加胡萝卜、猪肉等辅料研制马铃薯三明治,并对其配方和工艺进行了初步探索和研究,确定了产品质量指标
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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