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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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33. 白砂糖产品质量八成合格刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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35. 林德厦门叉车有限公司成立10周年刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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36. 3C产品市场覆盖率达90%刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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38. 明年元旦五类食品必须贴标上市刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要：
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40. 酪蛋白水解进程的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 研究了牛乳酪蛋白的水解进程和水解产物的血管紧张素转换酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制活性.研究结果表明,用胰蛋白酶对酪蛋白进行水解,在水解度相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 利用枯草杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,改性后的大豆分离蛋白的功能特性得到很大的提高.改性大豆分离蛋白的性质与改性程度(水解度DH)有关,随着水解度的增加,蛋白质的溶解性能提高,粘度下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 研究了速溶茶加工中由于冷却过滤温度降低导致茶乳酪的形成及低温去除茶乳酪对改进产品溶解性的作用,同时探讨了茶汤中不同成分参与荼乳酪形成的差异.结果表明,在相同低温条件下冷却,绿茶茶汤茶乳酪的形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 比较研究了螺旋藻多糖的水提取法与微波辅助提取新方法.采用单因素分组实验和正交优化实验,确定了这两种方法的最适工艺条件,列出了主要最优的技术参数.
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44. 用琼脂斜面法保存黄单孢杆菌的探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 通过对无糖琼脂斜面保存和冷冻干燥管保存甘蓝黑腐病黄单孢杆菌的菌落大小比较及摇瓶模拟发酵试验结果的测定,得出琼脂斜面保存的黄单孢杆菌的遗传性能稳定,是一种行之有效的保存方法.
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45. 陶瓷膜过滤红茶液的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 分析验证了陶瓷膜处理不同浓度、不同混浊度红茶液的通量情况.
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46. 油豆角真空包装保鲜技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 采用抽真空护绿和保脆工艺,经微波漂烫、真空包装及杀茵制成的油豆角产品,可在超市反季节上市或跨地区供应.在实验中,分别运用色差计和质构测定仪(TA-XTZiTexture Analyser)对...
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47. 西瓜红酒的酿制工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 实验以西瓜为原料,经榨汁、除去杂质后,采用优良酵母茵进行发酵,酿造出西瓜果酒.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 无核黄皮新鲜果实营养丰富、风味独特,具有健胃消食、清热解毒等保健作用,是开发饮料的良好原料.本文简要介绍了利用无核黄皮果实加工果汁饮料的生产工艺.
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49. 草莓果肉冰淇淋的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 通过对比试验确定了最佳的护色剂;通过对杀菌后浆料中Vc的损失情况分析,确定了最佳的杀菌工艺;并通过正交试验研究了CMC、明胶、单甘酯和草莓果肉的最佳配比.试验证明,添加0.25%的柠檬酸和0...
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50. 营养锌盐中锌存在形式的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 研究了葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、乳酸锌等三种有机锌作为食盐营养强化剂的稳定性.三种有机锌在常温下与食盐混合后皆能稳定存在,在烘烤条件及油炸条件下柠檬酸锌最稳定,乳酸锌次之,葡萄糖酸锌最不稳定.因...
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51. 水果特征香料与果香香精的调配刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 介绍了一些重要水果的特征香料成分,并通过对天然水果的香味成分分析,调配出具有水果香韵的果香香精.
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52. 树脂法分离红曲红色素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 用阳离子、阴离子交换树脂和大孔吸附树脂吸附红曲霉发酵液,然后用95%乙醇洗脱,结果表明,弱碱性阴离子交换树脂D380对红曲霉发酵液中红曲红色素的吸附能力最强,最大吸附量达52U/g,但难以用...
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53. 微胶囊粉末香精刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 微胶囊技术作为一项高新技术在食品中的应用越来越广泛,本文主要阐述微胶囊粉末香精的概念、意义、制备方法及其在食品中的应用.
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54. 木糖醇及其功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双歧杆菌增殖等方面的生理功能.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 根据橙汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由橙汁调配的橙汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同,设计实验得出橙汁饮料的缓冲系数与其中橙汁含量的关系式,根据该关系式可以推...
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56. 非加热灭菌技术在食品工业上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 介绍国外目前主要使用的对食品的非加热灭菌方法,如:亚、超临界二氧化碳微气泡连续灭茵、臭氧冰的保存和灭菌特性、光脉冲灭茵技术和冲击波对粉末食品的灭茵等.这些方法既能达到对食品灭茵的目的,又能最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 通过中国与日本食品卫生法,从目的、执行、范围、管理形式、食品卫生标准和管理办法的制定、鼓励条款和最高罚则的比较,建议修订<中华人民共和国食品卫生法>,以适应我国加入WTO的需要.
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58. 食品工厂设计中劳动力计算的新方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 劳动力计算是食品工厂工艺设计中的主要项目之一.作者结合自己多年实践工作经验,给出了一种新的劳动力计算方法,并通过实例说明该方法在实际设计中是可行的.
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59. 双歧杆菌生长促进因子的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 根据双歧杆菌的生理特性并结合目前国内外最新研究成果,综述了有关双歧杆菌生长促进因子的化学本质、作用机理及其应用等方面的研究进展,对于其在双歧杆菌制品中更广泛、更有效的使用有一定的指导意义.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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