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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 离店行销:创新营销新模式刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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4. "读者信箱"刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了探讨利用膜分离技术处理并综合利用水产品加工下脚料虾、蟹壳生产甲壳素产生的废碱液的效果,本文对海虾壳及海蟹壳碱两种原料经烧碱脱蛋白工艺产生的高碱废水进行了成分分析.分析结果表明,用现有生产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了添加猪血浆粉对鲜干酪品质特性及生产性状的影响,得到一种新型软质鲜干酪的生产工艺.通过向牛乳中加入少量猪血浆蛋白粉,在修饰干酪的风味特征、理化特性的基础上,既提高了干酪的氨基酸营养平衡和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了pH、电解质、非电解质和表面活性剂时卵清蛋白/卡拉胶凝胶强度和弹性的影响.结果表明,pH在卵清蛋白等电点附近时,卵清蛋白/卡拉胶凝胶强度和弹性最好;低浓度的电解质和非电解质时卵清蛋白/...
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8. 壳聚糖/果胶复合作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了壳聚糖与果胶形成聚电介质复合物的作用.红外光谱IR图谱显示,壳聚糖和果胶形成的物质出现-NH3+ -OOC一次价键,表明发生了-NH2和-COOH的次价键反应,说明壳聚糖和果胶分子之间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 利用转谷氨酰胺酶(TGase)对大豆11S球蛋白改性并对其疏水性进行研究.通过单因素考察和正交实验分析,得出最佳改性条件的组合为加酶量是30U/g,pH是7.5,反应温度是45℃,测得的最大...
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10. β-极限糊精的性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 对β-淀粉酶水解玉米淀粉制备的β-极限糊精的性质进行了研究,发现其透明度、溶解度与膨润力、冻融稳定性、凝沉性、吸湿性均较原淀粉有很大改善.由于β-极限糊精这些优良的性质,其在应用前景上非常有...
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11. 梅干菜提取物抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了梅干菜的无水乙醇提取物对三种细菌、一种酵母菌和一种霉菌的抑制作用.结果表明,一定浓度的梅干菜提取物对供试的枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和啤酒酵母都有较好的抑制作用,对上述供试菌的最低抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 对κ-卡拉胶进行氧化降解,得到两种卡拉胶寡糖(L-O-KC和H-O-KC);对κ-卡拉胶进行酸降解,得到两种卡拉胶寡糖(L-H-KC和H-H-KC);对产物进行IR表征,并对其抗氧化性能进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 对霍山石斛(Detrdrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng)中的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL E...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用响应面法对重组大肠杆菌BL21(DE3)-pET28a(+)-bgl产β-葡聚糖酶发酵培养基成分进行优化.首先采用Plackett-Burman设计从培养基组成中筛选出了对产酶水平有显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:优化白术水溶性多糖提取工艺.方法:以白术水溶性多糖得率为考察指标,在单因素实验的基础上,采用二次正交旋转组合设计方法,对影响白术水溶性多糖提取工艺的因素进行研究.结果:料液比、提取温度...
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16. 苹果果胶膜法分离工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 对苹果果胶超滤法分离条件和不同分子量的果胶与其性质的关系进行研究,采用5种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶.结果表明:在跨膜压差为0.08MPa,料液浓度为1g/L,室温下,不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:以牡丹籽为原料,利用超声辅助提取牡丹籽油.方法:通过单因素实验和正交设计实验考察了液料比、超声波功率、处理时间、温度和提取次数等因素对牡丹籽出油率的影响,确定了超声辅助提取牡丹籽油的较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响,并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析.结果表明,虾仁经煮制加工后,残留的微生物主要为耐热的芽孢杆菌属(Bacillu...
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19. 芡实种皮总鞣质的提取及含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为综合利用芡实种皮,采用正交实验法探讨了芡实种皮中鞣质的提取工艺,并用分光光度法测定了芡实种皮总鞣质的含量.结果表明,常温下提取芡实种皮鞣质的最佳工艺为:以蒸馏水作提取刺,酸度控制在pH为6...
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20. 蚕蛹南瓜粉面包的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%.此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品.
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21. 美味鱼片的制作刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 探讨了美味鱼片简便可行的加工工艺.通过时产品的感官评定和细菌总数的测定,确定美味鱼片的加工工艺参数:用10%的盐水溶液浸泡30min后去腥,置常温下调味,在35℃条件下烘至半干,再于180℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用DEAE-Cellulose DE-52柱层析、Sephadex G-75葡聚糖凝胶柱、GPC和化学分析等手段,探讨了苦瓜粗多糖的分离纯化及抗氧化性等功能活性.结果表明,苦瓜粗多糖经分离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了以乙醇作为溶剂,以甘草苷的提取率为评价指标,利用正交实验,筛选最佳工艺条件.结果表明,最佳提取条件为:料液比为1:14(g/mL),乙醇浓度为60%,超声温度为50℃,超声时间40mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 禹州漏芦中含有丰富的α-三联噻吩化合物.其有广泛的光毒活性,对肿瘤细胞及病毒、真菌等各种病原微生物显示出明显的抑制作用;抗病毒及细胞毒作用;具有抗HIV、杀虫作用、抗真菌作用.为了从禹州漏芦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 目的:采用大孔树脂分离技术将紫花苜蓿中苜蓿皂甙分离出来,用于制造降血脂、抗动脉硬化等功能性保健药品.方法:利用多年生草本植物-紫花苜蓿作原料,按原料:溶剂=1:8的比例加入45%乙醇溶剂,在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以淀粉为载体,将几种乳化剂与栽体按一定比例一起挤压生产粉末乳化剂.通过对粉末乳化剂的生产工艺进行研究,确定了最佳载体及其添加量、挤压机转速、挤压温度和喂料速度.最佳条件为:最佳载体为粳米淀粉...
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27. 日本对功能食品的管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 从功能食品的范畴、相关管理法规、标签声明、审批机制、监督以及生产管理等几方面介绍了日本对功能食品的管理,为我国功能食品产业的规范管理与健康发展提供借鉴,同时也为我国的功能食品进入日本市场提供...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 样品经乙腈提取,碱性SPE小柱净化,采用Agilent C18柱,以乙腈:0.017mol/L磷酸=1:4为流动相洗脱,柱温30℃,流速1.0mL/min.用二极管阵列检测器DAD或紫外检测...
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29. 国外对植物精油萃取方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 综述了国外对植物精油的萃取方法,同时也总结了这些方法的原理、优点及研究现状.主要包括:水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取、无溶剂微波萃取、微波辅助萃取(MASDE、MAHD、MAD、MASD、MHG)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 木糖广泛存在于林业及农业废弃物中,利用木糖发酵生产L-乳酸可有效利用再生资源.本文综述了自然界中不同微生物的木糖代谢途径,分析了木糖代谢途径中关键酶及其作用,并对木糖发酵L-乳酸过程中应用的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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