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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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62. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 主要以红酵母AS2.2241液态发酵培养基为原料,添加不同的金属离子(Na~+、Mg~(2+)、K~+、Zn~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)等),在相同的培养条件下进行培养.采用酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 主要选用黄连、蒲公英、黄柏、半枝莲、黄芩、石榴皮、板蓝根、连翘、柴胡、丁香等十味中草药,采用煎煮法提取其有效成分,并对这十味中药提取物在体外对致病性沙门氏菌的抑菌效果进行了测定.实验结果表明...
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65. DHA脂质体的制备及其性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以大豆卵磷脂、胆固醇为膜材,采用薄膜蒸发、逆相蒸发和薄膜蒸发-冷冻干燥三种方法制备了DHA脂质体,研究不同方法制备的DHA脂质体的可行性与稳定性.通过对DHA脂质体的包埋率、粒径、ξ-电位和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为选择超积累重金属和对气候具有耐性的植物,以达到利用植物修复重金属污染土壤的目的.采用田间种植,比较了超积累重金属植物大叶红苋菜(298)与野苋菜、向日葵、玉米等4种植物修复铬污染.根茎叶经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在96孔板中培养后利用酶标仪测定了天然酚类物质香兰素、异丁香酚、丁香酚、麝香草酚、愈创木酚存在下小肠肠炎耶尔森菌的光密度(OD)值,并绘制了相应的OD-t生长曲线,该测定方法具有快速、高通量...
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68. 冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 利用低场核磁共振技术,研究了冷藏山羊肉中结合水、不易流动水和自由水的分布和变化情况.结果表明,羊肉中的结合水弛豫时间(T_(21))和不易流动水弛豫时间(T_(22))以及二者与总水分相对含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用pH示差法测定结球红菊苣中花色苷的含量,并采用高效液相色谱一光电二极管阵列检测器-离子阱/飞行时间质谱(HPLC-DAD-IT/TOFMS)技术对结球红菊苣花色苷溶液进行了检测和鉴定.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以石榴籽为原料,利用超声波辅助提取石榴籽油,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析其脂肪酸组成,并对其理化性质及自由基清除能力进行了研究.结果表明:石榴籽油的主要成分是石榴酸58.68...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以乙醇为溶剂,优化了月季果黄酮的提取工艺,考察了月季果黄酮对自由基的清除作用.结果表明:在固液比为1:80(W:V)时,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度65%、乙醇pH 4.0、颗粒粒度120目...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 利用粗状假丝酵母发酵生产脂肪酶,通过对粗状假丝酵母胞外脂肪酶发酵过程的培养基和发酵培养条件的优化,得出产脂肪酶的最佳条件:碳源为聚乙烯醇乳化的橄榄油和葡萄糖,氮源为蛋白胨和尿素,酵母浸出液4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了分离自内蒙古传统稀奶油的四株乳酸菌的胆酸盐耐受性和降胆固醇能力.结果表明,供试菌株对牛磺胆酸钠的耐受性与对照菌株相比差异显著(P<0.05),其中屎肠球菌KLDS6.0330的耐受性最...
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74. 蒸汽爆碎处理甘蔗叶提取木糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了蒸汽爆碎处理甘蔗叶提取木糖过程中爆碎压力、维压时间对木糖溶出量的影响:木糖溶出量随爆碎压力增加而增加,随维压时间增加.先增大后减小,随粒度增大而减小,随固液比增大先减小后增大.并采用响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以莲藕渣为原料,利用碱结合蛋白酶的方法提取莲藕渣中的不溶性膳食纤维,通过单因素实验,结果表明,碱液浓度为5%,碱提温度为70℃,碱提时间为90min时,碱提效果较佳;而酶用量为0.3%,酶解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过L_9(3~4)正交实验优化金樱子棕色素的浸提工艺,并采用超滤膜和大孔吸附树脂进行分离和精制.研究结果表明,最佳浸提工艺为:浸提温度70℃,乙醇浓度60%,提取时间2h,料液比1:6.A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以沙棘叶多糖得率为指标,通过单因素及正交实验,对水提、微波辅助及超声波辅助三种提取方法进行比较,超声波辅助法的最佳提取条件为:液固比60:1,超声波功率700W,超声波作用时间40min.在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 对共混法制备的魔芋葡甘聚糖和聚二甲基二烯丙基氯化铵复合膜材料进行研究.结果表明,该膜对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有明显的抑制作用,而对大肠杆菌和假单胞菌没有抑制作用.膜的抗菌效果同膜中P...
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79. 紫苏醛合成紫苏葶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在酸碱缓冲溶液中由紫苏醛与盐酸羟胺缩合合成紫苏葶,经红外光谱、气相色谱-质谱联机、氢核磁共振谱图确定了产物紫苏葶的结构.研究了反应体系的pH、反应温度以及紫苏醛和盐酸羟胺的投料比对紫苏葶收率...
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80. 超声酶促合成维生素A棕榈酸酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了超声辐照下,在有机溶剂中以固定化脂肪酶Novozym 435催化合成维生素A棕榈酸酯.考察了影响合成维生素A棕榈酸酯反应的诸因素(溶剂、底物摩尔比、底物浓度、反应时间、酶量和超声功率)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 主要从法律法规的修订与衔接、功能食品标准制定、标签标识与宣传的问题、生产管理以及监督管理等几方面阐述了我国与国外发达国家在功能食品管理上的差距,提出了完善我国保健(功能)食品管理体系的意见和...
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82. 谷物纤维能量值的体内实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:评价膳食纤维的消化吸收及其对膳食能量的贡献和影响.方法:通过人体试食实验测定不同膳食纤维(DF)含量膳食(低纤膳食、正常膳食、低和高燕麦DF、低和高玉米DF)的燃烧能、产能营养素和DF...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 分析中国大鲵肌内脂肪酸的组成,并研究肌内脂肪酸抗氧化,提供肌内脂肪酸开发利用的基础理论.通过气相色谱/质谱联用技术分析肌内脂肪酸的组成;通过Schaal烘箱法(63±1℃)研究肌内脂肪酸的抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了不同烫漂条件对菠菜和苋菜中草酸和V_C的影响.结果表明,随加热时间的延长、漂烫温度和pH的提高,菠菜和苋菜中的草酸和V_C的含量随之下降;酸性条件有利于V_C的保护,但不利于草酸的溶出...
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85. 市售鸡蛋蛋白质图谱分析与真伪调查刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:分析市售鸡蛋的蛋白图谱,找出共性,建立鸡蛋稳定的蛋白质模式图谱,作为真假鸡蛋鉴别的检测方法.方法:对鸡蛋蛋黄的蛋白质进行等电聚焦(pH4～7)、SDS-PAGE电泳,银染后扫描,对获得...
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86. 固态发酵中的传感器检测技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 固态发酵(SSF)中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义,但由于其培养基来源的多样和复杂性,使得这些参数不易测定.本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数(温度、pH、水分含量和水...
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87. 血管紧张素转化酶抑制肽稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 高血压是心血管疾病最重要的且可治疗的危险因素之一,控制高血压是降低心脑血管疾病的发病率、致残率和死亡率的有效措施.血管紧张素转化酶通过影响肾素-血管肾张素系统和激肽释放酶-激肽系统实现对人体...
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88. 肉味香精制备的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 简述了国内外肉味香精的研究状况,重点介绍了反应型肉味香精的制备,并对肉味香精市场作了展望.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 胶原蛋白具有特殊的生物化学特性,在医疗、食品等领域有广泛用途,经酶解精制成小分子胶原蛋白肽添加于食品中,有润泽皮肤、抗皱、补钙、强身壮骨的功能.所以,选用胶原蛋白添加于保健品壮骨粉中对中老年...
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90. 黑穗醋栗花色苷研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 主要综述了黑穗醋栗花色苷的分布和种类、提取纯化及分析鉴定方法,并对花色苷单体研究进行展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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