论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对DPPH自由基、脂质过氧化及总抗氧化能力的测定,从而探求玻璃海鞘不同极性提取物的抗氧化能力.结果表明,玻璃海鞘不同极性提取物均具有一定的抗氧化能力,但均低于Vc的抗氧化能力.用IC<,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料,经过糊化后使用普鲁兰酶脱支,产生更多的短直链淀粉重新结晶来制备抗性淀粉.通过碘吸光度法测定,直链淀粉含量高的样品的抗性淀粉含量不一定高,但直链淀粉含量低的样品不容易产生...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以氯仿-甲醇溶液提取鸡板油脂肪中的鸡油,以气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鸡油中各脂肪酸组分以及含量.以三黄鸡、两种不同鸡龄的清远鸡,两种不同产地的白鸡作为研究对象,研究不同鸡板油中脂肪酸...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以日本大米为原料,研究了不同发芽条件下,大米中几种常见酶活力的变化情况,并对麦芽中水溶性蛋白进行了定量分析.研究表明不同发芽条件下大米中淀粉酶和果胶酶活力的变化较大,蛋白酶的变化相对较平稳....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 茶叶中含有丰富的对人体有益的微量元素.本实验采用原子吸收光谱法对一株采自霍山的祖代金鸡茶树根、茎和叶中的微量元素及有害元素铅含量进行了测定.实验结果表明:金鸡茶树中铜和锌的含量变化相似,都是...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在大豆分离蛋白(SPI)膜中添加NaCl、Na2CO3、Na2S2O3、Na3PO4、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3,通过研究膜的水分含量(WC)、可溶性干物质(TSM)、水蒸气透过...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 将嗜热脂肪芽孢杆菌来源的耐热β-半乳糖酶基因bgaB分别插入穿梭质粒pKLAC1、pPIC9k的α-因子信号肽下游,构建bgaB基因的乳酸克鲁维酵母真核表达载体pKLAC1-bgnB及毕赤酵...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究了从大豆种子中分离、纯化大豆脂肪氧合酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆脂肪氧合酶.特性研究表明大豆脂肪氧合酶的最适pH为9,在较低温...
-
72. 传统豆腐微生物污染途径的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了解豆腐制作全过程的微生物污染情况,在实验室模拟了市售豆腐制作工艺的各个加工工序和操作环节,通过对各个工序进行微生物检测,来描述各个工序对成品豆腐的污染情况.经研究发现,大豆经清洗后细菌总...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用响应面法对出芽短梗霉菌发酵制备β-聚苹果酸的培养基进行优化.使用Plackett-Burman(P-B)实验设计对培养基中相关因素进行评价,筛选出有显著影响效应的因素.通过最陡爬坡实验、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为提高小麦作物秸秆酶解效率,对小麦秸秆进行酸性蛋白酶酶解预处理,然后进行纤维素酶酶解.以最终得糖率为指标考察酸性蛋白酶预处理对纤维素酶降解小麦秸秆的影响.采用单因素和正交实验对酸性蛋白酶酶解...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 系统对比了罗非鱼肠道胰蛋白酶与猪胰蛋白酶的酶学特性,以揭示两种不同来源胰蛋白酶的性质异同,为水产胰蛋白酶的开发利用提供理论依据.研究发现,罗非鱼肠道胰蛋白酶和猪胰蛋白酶的分子量分剐为28kD...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 核糖核酸是一类十分重要的生物大分子,它在基因的表达和蛋白质的生物合成中均起着关键的作用.以茶树菇为原料,核糖核酸得率为指标,采用响应面分析法优化微波提取工艺,考察微波辐射频率、微波时间、料液...
-
77. 金樱根总皂苷的超声提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以乙醇溶液为溶剂提取了金樱根的总皂苷,通过单因素实验、正交实验确定金樱根总皂苷的优选提取工艺.结果表明,乙醇浓度、提取时间、料液比、温度4因素对金樱根总皂苷提取含量的影响的显著性顺序为:乙醇...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 时高温短时气流膨化苦荞麦工艺进行初步探讨,主要研究进料量、膨化温度、膨化时间和水分含量对产品膨化率、复水率和色差值三种指标的影响,得出较佳膨化工艺条件为物料进料量100～150g、膨化温度2...
-
79. 干法超微粉碎茡荠皮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为使废弃荸荠皮得到充分利用,采用振动磨对其进行千法超微粉碎处理.考察了原料水分含量、粉碎温度和粉碎时间等因素对超微粉粒径和总黄酮含量的影响.结果表明,干法超微粉碎能在20min内将荸荠皮粗粉...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以L-组氨酸与硝酸锌为原料制备L-组氨酸锌螯合物,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法对L-组氨酸锌螯合工艺条件进行优化,结果表明:最佳螯合条件:反应温度为50℃,pH为5,L-组氨酸:Zn...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为研究去鳞处理对冷藏条件下鱼类品质的影响,将鲤鱼经去鳞和不去鳞两种处理后贮藏于4℃的冰箱中,以感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、K值和菌落总数为指标每2d进行测定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了进一步提高壳聚糖用于涂膜时的综合抗菌能力,采用滤纸片法及菌丝扩展法测定并对比了丁香油和百里酚对桃采后致病褐腐菌的抗菌能力及用微孔板法测定了它们的最小抑菌浓度,并将丁香油、百里酚复合壳聚糖...
-
83. 双孢菇水提物抗疲劳作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:探讨双孢菇水提物对小鼠的抗疲劳效果.方法:将新鲜双孢菇烘干、粉碎、过筛得双孢菇干粉,按一定比例水浴提取,过滤后滤液为受试样品.受试样品分别以高、中、低三个剂量给小鼠灌胃,对照组灌胃蒸馏...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:观察笃斯越桔花色苷对高脂血症大鼠血脂水平的影响.方法:Wistar大鼠分别以基础饲料(基础组)和高脂饲料饲喂3周后,高脂饲料组大鼠按血清总胆固醇随机分为4组,高脂组继续喂高脂饲料,笃斯...
-
85. 石榴皮中总酚含量测定方法的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对络合滴定法、FC法和高锰酸钾法测定石榴皮中总多酚含量进行了比较,结果表明:FC法较络合滴定法、高锰酸钾法具有精密度高、重现性好、回收率高、操作简便、快速等优点,是测定石榴皮中总酚的一种好方...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:建立一个高效液相色谱法测定牛奶中马尿酸和肌酐含量的方法.方法:对牛奶、牛尿以及混入牛尿的牛奶中的马尿酸、肌酐含量进行测定、分析和比较.结果:牛尿中马尿酸、肌酐含量均为牛奶中马尿酸、肌酐...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 基于硫酸介质中,甲醛对溴酸钾氧化亚甲基蓝(MB)的褪色反应具有催化作用,建立了一种新的测定甲醛的动力学光度法.在优化的实验条件下,该方法的线性范围为0.3～3.5μg·mL-1,检出限为0....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究建立基于高效液相的食醋有机酸指纹图谱方法.采用高效液相方法,测定食醋中的有机酸.建立食醋有机酸的液相指纹图谱,并采用夹角余弦法对建立的食醋特征指纹图谱进行验证.结果表明,标准酿造食醋与建...
-
89. 海藻多糖防辐射机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目前,海藻多糖抗肿瘤、抗氧化、抗病毒和防辐射等作用引起人们广泛关注,被应用于食品、保健品和药品等行业.其防辐射性具有极为广泛的利用价值,已发现硫酸化墨角藻聚糖具有一定调节功能.对具有调节功能...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 随着国民生活水平的提高,民族传统文化的养生饮料将成为饮料市场的主流.概述了民族植物学的概念、研究范畴和作用,提出民族植物学对传统饮料现代化生产有着重要的推动和指导作用,民族饮料植物应当作为民...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
