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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 提速：半月刊刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2012年，对《食品工业科技》而言将是全面飞跃的一年；因为，2012年《食品工业科技》将提速：将刊期变更为半月刊。从2012年起，《食品工业科技》将以半月刊为基础，围绕传统纸媒，衍生出快捷的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年8月18日，由中国食品科学技术学会与美国驻华大使馆农业贸易处、美国内布拉斯加州农业厅、美国内布拉斯加州大学林肯分校、美国内布拉斯加州干豆协会共同主办的“2011年中美健康论坛之干豆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我们都知道在处理与人类生活息息相关的产品（如食品和药品）时需要非常小心。为的是确保产品达到卓越的安全标准。考虑到对消费者健康的影响、对品牌声誉的危害以及法律诉讼所产生的经济影响，即使是生产过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 这个集大成式的网站展现了丹尼斯克营养健康平台的所有配料产品，是一个一站式的网上沟通工具。该网站的设立是把所有丹尼斯克营养健康配料整合在一起的重要一步，从而更好地把我们关于“活力健康”和“优化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 润盈生物工程有限公司（以下简称润盈生物），是国际上唯一专注于益生菌研发和应用的公司。公司致力于微生态制剂的开发和推广，拥有国内最大的企业益生菌菌种库，来源广泛、特征特性多样、数据准确详尽，同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 将小麦面粉和谷朊粉中蛋白质的营养进行比较,评价了三相卧螺法生产小麦淀粉过程中的副产物轻相液中蛋白质的营养价值。结果表明：轻相液中蛋白质的氨基酸评分和化学评分均高于小麦面粉和谷朊粉,其中必需氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 紫薯全粉保留了鲜薯的色泽和营养,是极好的食品加工原料,能够弥补小麦粉营养结构单一的缺点。将紫薯粉添加到小麦粉中,对混合粉的特性及在面条上的应用进行了研究,结果表明：随着紫薯粉的添加量由0%增...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用大豆组织蛋白为主料制作丸子,既能提高产品的营养价值,又能降低生产成本。通过单纯形格子法对大豆组织蛋白丸子配方进行研究分析,并利用质构仪来测定丸子的质地特征。结果表明：组织蛋白对丸子的弹性...
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10. 仿刺参肠道可培养微生物多样性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了解大连地区仿刺参肠道可培养微生物种群的多样性信息,用2216、TCBS和葡萄糖琼脂培养基从大连地区冬、春两季的仿刺参肠道中共分离得到141株细菌,通过16SrDNA-RFLP分析后,得到...
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11. 银杏花生乳的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以银杏和花生为主要原料,研究了银杏、花生复合保健饮料的加工工艺和配方。通过单因素实验和正交实验优化银杏的酶解条件,结果表明,采用一步法酶解得到的银杏乳稳定性较好,并且缩短了加工时间,最佳工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在乙醇-水溶液体系中采用Span系列表面活性剂对猪胰脂酶进行了修饰,以其催化酯交换的交换量为指标衡量修饰的效果,并且比较了修饰酶与未修饰酶的热稳定性差异。结果表明：40℃下30min即可完成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 考察了乳糖替代IPTG诱导重组大肠杆菌产β-葡聚糖酶的可行性,分别对乳糖作为诱导剂时的终浓度、诱导时机、诱导时间和温度等方面进行了研究。结果表明,工程菌培养6h（OD600达到0.7左右）后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用响应面分析法优化微小毛霉的发酵培养基,提高微小毛霉凝乳酶的凝乳活力。在单因素实验的基础上,用Design-Expert软件对实验数据进行多元回归分析,建立了3种因素与凝乳酶活力之间的函数...
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15. 富硒红发夫酵母补料分批培养研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过摇床培养实验,研究了红发夫酵母富硒培养的适宜糖浓度和C/N比;通过5L磁力搅拌发酵罐实验,探讨了在第8～32h之间分四次、七次和连续补料分批培养对细胞产量、细胞色素含量和硒含量的影响;结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以盾叶薯蓣为原料,研究了从皂苷酸解液中提取鼠李糖的工艺。通过正交实验确定了脱色最佳工艺为：活性炭加入量为1.5%,脱色时间为40min,脱色温度为70℃,酸解液pH为2。在酵母加入量2%,温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用水、95%乙醇、水蒸汽蒸馏和超临界CO2流体分别提取广陈皮中的多甲氧基黄酮（PMFs）,用紫外分光光度法（UV）测定所得提取物中PMFs的含量,并考察了广陈皮的储存年份对提取的影响。结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以甲壳素为载体、戊二醛为交联剂,固定β-葡萄糖醛酸苷酶,对β-葡萄糖醛酸苷酶的固定化条件进行了研究,并通过正交实验确定了酶固定的最佳条件：戊二醛浓度0.7%,交联时间4h,吸附时间为9h,反...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用响应面设计法和微波浸提法优化黄山贡菊的多糖提取工艺,多糖含量测定采用苯酚-硫酸法,并对多糖提取液进行了抑菌效果实验。结果表明：微波功率、浸提时间和pH因素对贡菊多糖提取率有显著影响,得出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 对玉米、芸豆和糙米三种单一原料高压方便粥采用质构曲线解析法进行质地分析,分析结果显示高压处理能缓解粥存储过程中的回生程度,主要表现在降低粥的硬度及胶着度,这种作用在存储初期并不明显,但随货架...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在考察加工过程中黄帝椒天然黄色素的变化规律基础上,系统分析了各种护色剂及加工条件在生产及储藏过程中对黄帝椒天然黄色素稳定性的影响,并结合色素组成及其特征结构对各种因素的影响机理进行分析,结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以榴莲皮为原料,利用超声波乙醇浸提法,采用响应面设计,对榴莲皮中的总黄酮提取工艺进行研究。通过单因素和响应面实验,建立了榴莲皮中总黄酮含量与五个因素变化的二次回归方程。同时依据回归模型进行了...
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23. 蛋清肽-Zn（Ⅱ）配合物的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了获得高生物效价的补锌制剂,以蛋清肽为原料,产物中锌的质量分数为测定指标;通过单因素实验和正交实验,确定生成配合物的最优条件,并采用红外光谱法比较了反应前后图谱的变化。结果表明,获得配合物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究不同浓度乳酸钙溶液处理对鲜切西瓜呼吸速率、硬度、可滴定酸含量、pH等各项指标的变化情况。结果显示,乳酸钙处理在储藏期内,不仅有效地降低鲜切西瓜呼吸速率,提高鲜切西瓜硬度,并且抑制微生物生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以梅杏为试材,用浓度为0.3、0.5、1.0g/L水杨酸（SA）溶液（清水为对照）浸果实20min后进行冷藏,研究水杨酸处理对梅杏采后贮藏品质的影响。结果表明,0.5g/L水杨酸处理能够较好...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：探讨富锗蛹虫草对小鼠血乳酸、尿素氮含量及运动能力的影响。方法：50只小鼠随机分5组：纯空白组、空白对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,分别对安静时、运动后和运动休息后取血并进行样本处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目的：研究蛋氨酸（MET）和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）对饲喂高脂日粮小鼠自由基水平、抗氧化作用及其血脂代谢的影响。方法：50只昆明种雄性小鼠分成5组,分别是正常＋0.2%MET组、正常＋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究比较了菌体渗透处理方式与培养方式对大肠杆菌荧光光度法检测效果的影响,以及考察了培养条件对荧光强度的影响,结果表明仅采用渗透处理方式处理菌液会造成荧光检测值偏小,灵敏度偏低;但经LST-M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： S-腺苷-L-甲硫氨酸（SAM）是甲硫氨酸和ATP相结合的代谢产物,广泛存在于动植物和微生物体内,参与40多种生化反应,临床上被广泛用于治疗肝病、抑郁症、关节炎等。SAM制备方法包括化学合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外二氧化氯在水果保鲜中的应用...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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