论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 学术报告厅 专家观点篇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 作为中国食品添加剂的领军人物，孙院士围绕“功能食品和食品添加剂”的主题展开精彩演讲。他从功能食品和食品添加剂的概念着眼，举了大量的实例，来剖析两者之间的关系，孙院士表示，两者没有从属关系．它...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 用衍生化试剂5，5-二硫硝基苯甲酸（DTNB）对巯基化合物的衍生化反应和邻苯二甲醛（OPA）与GSH的荧光衍生化反应，分别采用UV—vis分光光度法和荧光光度法测定了猕猴桃、大枣、酸浆中总巯...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 建立了间接荧光法测定水产品中L-谷胱甘肽（GSH）含量的方法。样品经三氯乙酸（TCA）沉淀蛋白，调上清液pH至10．5同时二次沉淀蛋白，提取液稀释一定倍数后以邻苯二甲醛（OPA）为荧光衍生剂...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 建立同时检测水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考的HPLC—UVD法。vX2％碱性乙酸乙酯作为提取溶剂。正己烷脱脂后直接经高效液相色谱进行分析。氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考在0．10-10．00...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 为了考查不同配方饼干中慢消化淀粉含量的差异，研究了淀粉脂质复合物、高链玉米淀粉、小麦淀粉、低筋面粉和高筋面粉在烘烤前后淀粉消化性的变化；考查了饼干加工中水油配比对淀粉消化性的影响；将淀粉脂质...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 通过利用顶空气相色谱-质谱法检测葡萄糖、果糖和蔗糖反应模型生成呋喃的方法．研究了pH、加热温度及加热时间对糖类生成呋喃的影响。结果发现，葡萄糖、果糖和蔗糖在加热模式下均可产生一定量的呋喃．p...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 分别测定了打瓜外皮、内皮、瓤和籽中的蛋白质和可溶性总糖，再提取各部位多糖并测定其自由基清除活性。实验结果表明，在干打瓜外皮、内皮、瓤和籽中蛋白质含量分别为6．65％、1．22％、5．60％和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 目的：研究鸭肉在不同加热温度时肌动蛋白从肌纤维中解离下来的情况，即不同加热温度对肌动球蛋白解离情况的影响。方法：选择40、50、60、70、80、90、97℃七个温度梯度，加热时间为1、10...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 对太平洋牡蛎蛋白进行复合酶（风味蛋白酶、胰蛋白酶的酶活力比为2．3：1）水解特性研究，探讨了底物浓度和酶浓度对水解度（DH）的影响。建立了复合酶水解牡蛎蛋白的动力学模型，确定了模型常数，并分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 通过建立抗坏血酸基础研究模型，利用顸空气相色谱-质谱法检测其生成的呋喃，研究了pH、加热温度及加热时间对抗坏血酸生成呋喃的影响。结果发现，抗坏血酸能产生呋喃，pH、加热温度及加热时间在抗坏血...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以洛美沙星为半抗原，采用碳二亚胺法和活泼脂法将洛美沙星分别偶联于牛血清白蛋白（BSA）和卵清白蛋白（OVA）iCl备出免疫原和包被抗原，免疫新西兰大白兔获得了抗体。经间接竞争酶联免疫吸附分析...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 综合考虑密码子偏爱性、RNA稳定性以及自由能等因素，对疏棉状嗜热丝孢菌（Thermomyces lanuginosus）耐热脂肪酶（tll）基因序列进行密码子优化并全基因合成。将合成的tll...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 根据即将于今年11月起施行的新版《出入境人员携带物检疫管理办法》，携带农业转基因生物入境的，携带人应当向检验检疫机构提供《农业转基因生物安全证书》和输出国家或者地区官方机构出具的检疫证书。
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 利用单因素实验及响应面法优化确定甘青铁线莲总皂苷的提取参数条件。通过单因素实验确定乙醇浓度、超声时间、料液比三因素的最佳水平。以甘青铁线莲总皂苷提取得率为响应值进行Box—Behnken中心...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 研究了添加胡萝卜、燕麦及用葵花籽油替代部分猪背膘对低脂乳化肠（脂肪添加量7％）质构特性、持水特性、色泽及感官品质的影响。单因素实验结果表明，添加胡萝1、10％、燕麦1％及葵花籽油替代动物脂肪...
-
16. 葵花籽粕多肽的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以物理取油后的葵花籽粕为原料，用中性蛋白酶进行酶解，研究了葵花籽多肽的直接酶提工艺。在单因素的基础上，选定料液比、酶用量和酶解时间三个因素的三个水平进行正交实验，通过直观分析和方差分析得到最...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 采用微波辅助提取技术提取姜黄中的姜黄素，以姜黄素提取率为指标，通过响应面优化实验，考察了料液比、处理时间、微波功率、乙醇浓度等因素对提取率的影响。结果表明，微波提取的最佳工艺参数是：料液比为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 以有机硫化物提取率为评价指标，利用单因素实验确定了最佳酶解温度为35℃，最佳酶解pH为6．5，最佳酶解时间为60min：利用响应面分析法确定了加入的Fe2＋浓度为10．67mmol／L，蔗糖...
-
19. 花生红衣补血口服液的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 贫血是世界公共性营养卫生问题之一，近几年越来越得到人们的重视，以四粒红花生红衣、大枣、木耳为主要原料，根据中医配伍原则，研制出一种具有补血功能的口服液。通过响应面分析确定了最佳配方为：花生红...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 研究超声波耦合乙醇-磷酸氢二钾双水相萃取技术用于提取密蒙花黄色素，通过正交实验考察了乙醇浓度、超声时间、超声波功率对提取率的影响。结果表明，影响密蒙黄提取率的因素显著性顺序为乙醇浓度〉超声波...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 为了提高果粒酸奶的品质，采用单因素实验和正交设计方法对果粒的色泽、果粒添加量以及含果粒甜玉米酸奶稳定性进行研究。实验结果表明，以0.2％CA＋0．2％Vc＋0．2％CaCl2组成的复合护色剂...
-
22. 两段式脱色对大豆油脱色的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 对油脂脱色工序进行研究，采用两段式脱色方法，即先用再生白土进行预脱色，再生白土添加量为0．7％，除去其中大部分热敏性物质，热敏物质脱除率达到96％；再进行第二步脱色选出最佳脱色条件：白土添加...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 实验采用臭氧水、电解水、次氯酸钠、超声波对鲜切鸡毛菜进行清洗，自来水清洗作为对照。通过测定贮藏期间叶绿素、Vc亚硝酸盐、细菌总数、感官品质等来比较清洗效果。实验结果表明，臭氧水和超声波处理的...
-
24. 毛竹笋笋头超微粉营养成分的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 为开发利用毛竹笋笋头，将毛竹笋笋头加工成超微粉，对其营养成分进行测定，水分、灰分和脂肪的测定参考有关国家标准，总糖的含量测定采用3，5-二硝基水杨酸比色法，蛋白质的含量测定采用凯氏定氮法。测...
-
25. 食用花椒的营养价值与加工利用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 食用花椒是我国特有的香辛料，具有食品赋香和多种生理功能作用。综合已有国内外文献，对食用花椒不同食用部位的营养成分、加工利用现状进行了系统综述，分析了其在食品加工利用过程中存在的问题，并提出相...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 食品链涵盖了原料、产供销的全过程，构建可持续性的食品链与公共食堂在经济欠发达地区显得尤为紧迫。本文以甘肃省兰州市为例．从生产、加工、贮存、餐厨废弃物、科学技术、政府监管、利益分配机制等方面查...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 由慧聪网主办．以“品牌、创新、责任、影响力”为主题的“2011—2012年度中国食品工业十大评选”颁奖盛典，于2012年9月18日在北京慧聪产业园隆重举办。
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 2012年9月14日．希悦尔公司宣布与中国烹饪协会建立战略合作伙伴关系．携手努力为提高中国餐饮业的清洁卫生与安全标准作出贡献。
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 德图烟气分析技术——一个已经延续30多年的成功传奇，继去年升级了testo330LL系列烟气分析仪之后．针对锅炉供热领域，德图仪器于今年9月，再次推出了两款烟气分析的新品：testo310和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年20期页码:摘要： 2012年9月13日．艾利丹尼森推出全新不干胶标签产品．能有效提高可回收瓶的可持续性．增强货架吸引力．令产品在众多品牌中脱颖而出。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
