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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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33. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为进一步探究高压脉冲电场(PEF)对酿酒酵母的灭菌机理,初步研究了PEF处理下亚致死损伤酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的修复条件采用酵母浸出粉、蛋白胨和葡萄糖缓...
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36. 藤椒油体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油为原料,采用体外抗氧化实验研究其抗氧化能力.以BHT和VC为阳性对照,通过测定两种藤椒油还原力、对·OH、DPPH·、Oi·清除率,探讨藤椒油的抗氧化能力.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究采用了超滤膜分离技术,对三文鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)进行了脱盐提纯的研究.研究了聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜对不同浓度胶原蛋白溶液的截留效果,当胶原溶液质量分数为1.2％时,截留率...
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38. 增稠剂对挂面力学特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为探究增稠剂对挂面力学特性影响,研究了海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶和卡拉胶对挂面力学特性和蒸煮品质的影响,并对蒸煮前后干挂面的力学品质进行了相关性分析.研究表明:添加0.2％羧甲基纤维素,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以葡萄灰霉菌为病原菌,采用菌丝生长速率法研究3种复配植物精油(肉桂醛/柠檬醛、肉桂醛/丁香酚和柠檬醛/丁香酚)的协同抑菌效果,通过测定细胞溶出物的释放量和细胞膜渗透性,对其协同抑菌作用机理进...
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40. 茶多酚对甘薯淀粉的抗老化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 淀粉老化会导致淀粉基食品变硬、弹性减小,严重缩短这些产品的货架期.本文通过X-射线衍射、质构分析、色泽分析和傅立叶变换红外光谱等方法检测甘薯淀粉样品在长期储存过程中(80d)的结构和特性变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 巴关肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值.选择5月龄巴关肉羊20只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,测定屠宰品质(如屠宰率和净肉率、眼肌面积和背肉厚)和肉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究将细胞培养末期乙醇积累浓度低于2g/L的两个批次作为对照,探讨了长时间(大于4h)和瞬时的高乙醇浓度(10g/L以上)对猪α干扰素表达性能以及碳源代谢关键酶活性的影响.结果表明,长时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了研究噬菌体作为天然生物防控剂应用于食品中的前景,本实验从水产品市场的污水中采用双层平板法分离纯化出一株烈性副溶血性弧菌噬菌体SHOU24,测定其生理特性,并探讨其在即食虾中的抑菌效果.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过单因素和正交实验优化马铃薯淀粉废水中培养絮凝复合菌的最佳营养条件,并利用响应面法优化所培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水的最佳工艺条件.实验结果表明,马铃薯淀粉废水培养絮凝复合菌的最优条...
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45. 响应曲面法优化鸡皮蛋加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 选取新鲜鸡蛋为原材料,以NaOH为腌制液、采用“锌法”加工皮蛋.以终产品中感官评价为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面实验法探讨NaOH浓度、NaCl浓度和腌制时间对鸡皮蛋品质的影响,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以盐城滩涂湿地物种碱蓬为原料,乙醇为提取溶剂,选用超声辅助的提取方法研究碱蓬籽中的总酚提取工艺并对工艺进行优化.在单因素实验的基础上,确定提取温度、提取时间、料液比及乙醇的体积分数四个主要因...
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47. 双孢菇深层发酵工艺优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过单因素实验对影响双孢菇生长的四个主要营养因子进行研究,得出深层发酵双孢菇最佳碳源为可溶性淀粉、最佳氮源为蛋白胨、最佳无机盐为KCl,最佳维生素为VB1;通过均匀设计实验对深层发酵双孢菇的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)水溶液为萃取剂,采用微波辅助提取海红果渣中的果胶,系统考察了SDS浓度、pH、微波时间、料液比、提取温度等因素的影响,并通过响应面法对提取工艺进行了优化,...
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49. 响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以野木瓜为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取野木瓜多酚的工艺条件.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken设计,对超声时间、超声温度、丙酮体积分数、料液比等工艺参数进行优化.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 反-2-烯醛和二烯醛类化合物是重要风味化合物,广泛存在于饮料酒中.本研究利用邻五氟苯甲基羟胺(PFBHA)衍生,顶空固相微萃取(HS-SPME)同时萃取衍生,气相质谱(GC-MS)定量检测了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研制胶体金免疫层析法试纸条,用于动物源食品中喹乙醇药物残留的快速检测.将已制备纯化过的喹乙醇多克隆抗体与胶体金结合产生的金标抗体喷涂在玻璃纤维垫上,并将包被抗原OLA-OVA和羊抗鼠二抗分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 土臭素(geosmin,GSM)是引起白酒土霉味的一种主要化合物,是在大曲制造过程中由微生物产生的.本文建立了一种简便、快速的顶空固相微萃取气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)测定大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文采用一步溶剂热法合成了基于石墨烯的磁性纳米复合物(石墨烯/四氧化三铁,G-Fe3 O4),并作为一种有效的吸附剂应用于环境样品中一些有机磷农药(二嗪农,甲基对硫磷,甲基嘧啶磷,水胺硫磷和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 分析五种新疆风干牛肉样品中的挥发性风味成分和主要差异.采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GS/MS)测定五种风干牛肉样品中的挥发性风味成分,并采用因子分析法对样品中的挥发性风味成分进行分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响.将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d.结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 将孔隙发达、比表面积大、吸附能力强的活性炭粉末作为保鲜剂,利用高锰酸钾饱和溶液负载,采用纸浆内添加保鲜剂的方法研制保鲜纸.对番茄进行保鲜效果实验,结果表明:实验组呼吸速率明显低于对照组(p＜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响.将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶mL)松针组、1∶20(g∶mL)大黄组.复方地芬诺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： β-樱草糖苷酶属于水解酶类,特异性水解β-樱草糖苷,其生成物对茶树(Camellia sinensis)香气和防御体系起到很大的作用.本文综述了β-樱草糖苷酶的酶学特性、提取纯化方法、活性测...
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60. 复合氨基酸螯合钙的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 复合氨基酸螯合钙是一种新型补钙制剂,因其稳定性好、易吸收、生物效价高、抗干扰性强,适口性好、环保等优势而备受关注,并在农业、食品、医疗及畜牧业中得到广泛应用.本文就复合氨基酸螯合钙的概念、结...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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