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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 说到转基因,你们想起了什么刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要：
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35. 理性看待方便米饭市场刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了研究油炸时间与温度对油炸样品的油脂吸收的影响,以马铃薯淀粉和水为原料,配制出模拟马铃薯片,以此简单体系为研究对象,采用染色油的方法来测定不同分布的油脂含量,从而得出表面油脂、表面渗透油脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了解裹层配方、油炸时间和预处理条件对油炸裹层吸油量的影响,研究了烘箱预干燥0、15和30min的四种(纯小麦粉,添加羟丙基甲基纤维素(HPMC),添加黄原胶和添加鱼鳞胶原蛋白)配方的面糊在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本研究采用同批油料提取的水酶法大豆油、溶剂浸提大豆油与一级大豆油进行室内储藏实验.不同温度(25～80℃)下储存一定天数(0～60d)测定样品过氧化值、共轭二烯值、共轭三稀值、p-茴香胺值以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以感官评定为指标,采用热烫和真空脱腥相结合的方法对香港牡蛎肉进行脱腥实验,应用项空-固相萃取和气质联用技术对脱腥前后牡蛎肉中的挥发性成分组成、含量进行分析.结果显示,在温度为80℃,时间为3...
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40. 沙枣多糖结构的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 采用热水浸提法从沙枣中提取沙枣多糖,经Sevage法除蛋白,乙醇沉淀,离心、流水透析、DEAE-cellulose52和Sephadex G-100纯化、浓缩、冻干后得沙枣多糖(EAP-1a...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本实验研究了NaCl浓度、pH、酶作用温度、酶作用时间和酶量对谷氨酰胺转氨酶(TGase)处理鸡蛋蛋白后其热凝固所得凝胶的硬度和保水性的影响.并通过SDS-PAGE电泳对酶作用后鸡蛋清样品中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本文利用单因子实验和响应面实验设计对薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物的发酵培养基组成进行优化,以降低培养基成本和选一步提高代谢物抑菌活性.实验结果表明,玉米浆和大豆蛋白胨可以代替原始培养基中的酵母...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:为揭示贵州荔波传统酸肉不同发酵期微生物菌群变化特征,确定优势菌种,并了解其发酵性能.方法:对酸肉中的菌种进行分离、筛选,采用API 50CH标准系统进行鉴定,并对优势菌的生长特性、产酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 针对绿潮藻浒苔藻体中叶绿素不稳定的特点,本研究提出了一种通过铜代改性、丙酮浸提、成盐等过程制备浒苔水溶色素的新工艺,并对工艺参数进行优化.研究结果表明,当CuSO4添加量为0.6％ (w/w...
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45. 苦丁-荔枝复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本研究选用苦丁茶、荔枝为原料,以苦丁总黄酮得率为指标,在单因素实验基础上,采用响应面分析法确定苦丁茶最优浸提条件为料液比1∶33(w/v),浸提温度62℃,浸提时间129 min,在此条件下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本文应用人工神经网络模拟了棉粕的挤压膨化脱酚工艺,建立了一个3层网络结构的BP神经网络模型用以预测游离棉酚的降解规律,采用十拆交叉验证表明:选择隐藏层神经元数为8、网络训练函数为“train...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了提高熟化肉鸡的保质期,以对生鲜鸡肉中的常见致病菌(志贺氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)和腐败菌(假单胞菌)的抑菌圈大小作为评价指标,通过单因素和L9(34)正交实验,确定复合保鲜剂的最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 基于国家质检总局网站上公布的2009～2012年16039个产品抽检结果的研究表明,我国加工食品监督抽查合格率从2009年的91.1％上升至2012年的95.6％:抽查结果中1024种不合格...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为建立一种快捷、有效的纳豆激酶纤溶活性测定方法,在研究纤维蛋白平板法的基础上,构建了以透明圈面积为中间参数的纳豆激酶纤溶活力与吸光度值之间关系模型,通过测定纳豆激酶显色反应中的吸光度值,直接...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:对不同海拔高度桔梗药材质量进行分析与综合评价.方法:采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法,KinetexC18色谱柱(4.6mm×100mm,5μm);流动相乙腈...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本文采用GC-FID测定核桃仁、发酵核桃乳中的脂肪酸.在单因素实验的基础上,以衍生化试剂加入量、超声时间、超声水浴温度为影响因素,峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合实验设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了对掺入藕粉中的其他淀粉种类进行鉴别,本研究通过差示扫描量热仪对藕粉等常见几种淀粉的糊化过程进行考察发现,藕粉与其他淀粉在糊化吸热峰上有着明显的差别.根据藕粉与木薯淀粉和甘薯淀粉等在糊化吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 探讨以2-氯-4,6-二胺-1,3,5-三嗪(CAAT)作为起始物,与6-氨基己酸(ACS)连接转化得到半抗原Mel-ACS,再将其与牛血清白蛋白(BSA)偶联形成具有连接手臂的抗原BSA-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以“沙蜜豆”樱桃为试材,利用电子鼻检测系统和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪2种检测技术,对冷藏20d后不同货架温度(13、20℃)不同时间(1、4、6d)樱桃芳香性物质变化进行分析.研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 菊芋在加工过程中容易发生酶褐变,影响菊芋的质量.本实验研究了温度、pH对菊芋中PPO(多酚氧化酶)活性的影响,以及不同泡制盐量、包装材料以及抑制剂对褐变的影响.结果表明,菊芋中多酚氧化酶活性...
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56. 青刺尖茶对高血脂症小鼠降脂的效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:探讨青刺尖茶汤对高血脂症模型小鼠的降血脂作用.方法:高脂饲料喂养小鼠28d,建立高血脂症模型小鼠后随机分成5组,即模型组、青刺尖茶汤低、中和高3个剂量处理组(2、6和9g/kg.bw)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本实验以恩施州红细毛山药为实验材料,探索了从山药全粉中提取山药黏蛋白的工艺,比较了酶解絮凝法和传统的水提醇沉法两种工艺的优劣,并研究了山药黏蛋白对人食道癌细胞EC-109的抑制作用.实验结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了研究长根菇多糖对小鼠的肠道菌群及肠黏膜分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A,SIgA)的影响,选取18～22g健康清洁级雄性昆明小鼠进行肠道菌群和SI...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 假单胞菌是对原料乳危害最大的嗜冷菌之一,极易在冷藏条件下成为优势菌群.大多数嗜冷假单胞菌有分泌蛋白酶和脂肪酶的能力,并导致原料乳及产品变质.本文对原料乳假单胞菌的危害特点,快速检测和新型控制...
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60. 腌制水产品货架期的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 本文概述了影响腌制水产品货架期的物理、化学、微生物和酶等主要因素,分别从腌制条件、包装条件及贮藏条件三方面分析了国内外对腌制水产品货架期的研究现状,并对延长腌制水产品货架期的研究方向进行了展...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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