食品工业科技期刊
出版文献量(篇)
29192
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总被引数(次)
200094

食品工业科技

Science and Technology of Food Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 1.0057
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法... 更多
主办单位:
北京一轻研究院
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  轻工业行业优秀期刊  轻工部科技期刊二等奖(92) 
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
出版周期:
半月刊
邮编:
100075
地址:
北京永外沙子口路70号
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200094
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  • 作者: 宋昆冈
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  14-15
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  16
    摘要:
  • 作者: 代晓霞
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  20-21
    摘要:
  • 作者: 余华卫
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  22-24
    摘要:
  • 作者: 帝斯曼公司
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  34-36
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  37
    摘要:
  • 作者: 上海康久消毒技术有限公司
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  40
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  42-44,46-48,后插1
    摘要:
  • 作者: 余诚玮 胡蒋宁 邓泽元
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  49-51,59
    摘要: 为研究不同食物在油炸过程中吸油量的规律,选用茶油、棕榈油、调和油在不同温度下对不同水分和结构的食物(薯条、馒头、面饼)进行油炸.结果表明:温度对吸油量有较大的影响,170 ℃时食物吸油量最快...
  • 作者: 刘劭 吴霜 张冬怡 陈韬 马宁
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  64-67,72
    摘要: 采用蛋白印迹(Western blot)和组织学微观测量技术测定猪宰后正常肉和PSE肉(Pale,Soft,Exudative)中整联蛋白(integrin)降解情况和肌肉组织微观结构变化,...
  • 作者: 吕都 张志清 申光辉 邝春林 高玮 黄霞
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  83-87,92
    摘要: 本研究采用水、80%乙醇、乙酸乙酯和石油醚4种不同极性的溶剂对杭白菊进行提取,以总还原能力、DPPH·、O2-·和·OH清除率为指标,研究了所得4种杭白菊粗提物的抗氧化能力.结果表明:总还原...
  • 作者: 代田洋 何钢 姚倩 曾聪 梁立 苟小军 颜军
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  98-101
    摘要: 本研究考察pH和微乳处方中的辅料对白藜芦醇稳定性的影响.首先制备含等量白藜芦醇、pH不同的溶液,再分别将油相、乳化剂及助溶剂与白藜芦醇单独配伍或辅料混合后配伍,制成混合溶液,在40℃下放置不...
  • 作者: 刘春泉 刘春菊 李大婧
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  102-106
    摘要: 为研究不同干燥方式对慈姑挥发性风味化合物的影响,采用固相微萃取技术萃取慈姑鲜样和热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥慈姑挥发性成分,用气质联用分析鉴定其风味化合物,探讨不同干燥方式下慈姑风味...
  • 作者: 刘敦华 张同刚 曲云卿 王旭 龚媛
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  122-127
    摘要: 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HSPME-GC-MS)测定10个羊肉火腿样本中的挥发性物质,筛选出22种主要风味物质,利用主成分分析法构建香气质量评价模型.结果表明:第一至五主成...
  • 作者: 刘宁 李健 王金秋 黎晨晨
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  133-138,191
    摘要: 对以紫茄皮为原料提取的花青素进行大孔树脂纯化法纯化,探讨紫茄皮花青素的稳定性.通过静/动态吸附-解吸实验筛选大孔树脂、优化纯化工艺条件,在此基础上,探讨温度、pH、氧化/还原性物质、防腐剂、...
  • 作者: 孟飞 李奇伟 李锦荣 梁磊 王庆福 高裕锋 黄清铧
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  143-147
    摘要: 通过研究4个供试灵芝菌株生长速度、爬壁能力、菌丝密度和气生菌丝量等性状,筛选出最佳的灵芝母种培养基配方为马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,蔗渣粉20 g,蛋白胨3 g,磷酸二氢...
  • 作者: 刘小鸣 张灏 王刚 田丰伟 陈卫 陈晓华
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  148-151,156
    摘要: 本研究探讨具有抗幽门螺杆菌作用的格氏乳杆菌的生物特性,结果表明L.gasseri Chen在MRS培养基生长比较慢,8h进入生长对数期,26 h后进入稳定期;最适生长pH为5~7,最适生长温...
  • 作者: 余华顺 姚娟 梁剑光 秦修东 陈中兵 顾秋忆
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  183-186
    摘要: 为提高核酸酶P1的发酵酶活,以桔青霉菌株CK-3为出发菌株,利用常压室温等离子体(ARTP)诱变方法,获得了3株(CK-3-1,CK-3-7,CK-3-9)高产核酸酶P1菌株,其中CK-3-...
  • 作者: 丁春邦 刘露 刘静 向春蓉 李天 杨泽身 王寒冬
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  204-209
    摘要: 以油橄榄鲜果为实验材料,采用响应面法优化微波辅助提取油橄榄多酚的工艺,并分析多酚提取液的抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken实验设计原理建立二次回归模型,确定最佳提...
  • 作者: 吴赫川 周健 杨建刚 潘训海 赵中开 马莹莹
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  232-236
    摘要: 以南方籼米为原料,利用单因素实验和BBD响应面实验以糖化酶活力为指标对纯种米根霉酒曲制备工艺进行研究.主要对影响酒曲糖化酶活力的3个重要因素:培养温度、培养时间、接种量进行研究.结果表明最佳...
  • 作者: 刘滔 徐泽 李春美 杜静
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  237-241,248
    摘要: 利用计算机流体力学及算法建立喷雾干燥机结构模型及气体连续相、液滴离散相等数值计算模型,得到柿果浆低温喷雾干燥过程中气相流场、温度场、压力场和颗粒运动轨迹等信息,分析了进风温度和进料速率对喷雾...
  • 作者: 侯伟伟 刘姗姗 杨海燕 王正红 禄璐
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  249-253,258
    摘要: 目的:采用响应面设计法优化分心木袋泡饮料冲泡工艺.方法:以分心木为主要原料,桑叶和沙棘叶为辅料,通过感官评分与总黄酮含量的综合考评,筛选出分心木袋泡饮料的最佳配比(分心木∶桑叶∶沙棘叶质量比...
  • 作者: 孙雪萍 张琴 张秀国 徐艳 杨家林 黄国强
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  295-298
    摘要: 目的:研究冠瘤海鞘的抗菌活性部位及有效成分.方法:采用抑菌圈法和最小杀菌浓度法,对中国南海冠瘤海鞘的乙醇提取物和不同极性部位进行了抗菌活性测定,并采用GC-MS技术对其石油醚相低极性组分进行...
  • 作者: 徐社会 柴喜春 樊晓博 蒋宝
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  318-322
    摘要: 采用酶标抗原建立了高效、高灵敏的呋喃唑酮代谢物直接竞争的ELISA检测方法.以呋喃唑酮单克隆抗体包被作为固相抗体,HRP标记的抗原与标准品(或样品)中呋喃唑酮的代谢物衍生物竞争结合抗体,建立...
  • 作者: 孙小岚 谭书明 龙明秀
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  327-331
    摘要: 为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载ClO2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明:固载ClO2保鲜剂能有效...
  • 作者: 姜微波 张雄峰 王京开 许丽敏 马琳
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  337-340,375
    摘要: 本实验以杏梅果实为供试材料,采用不同贮藏温度(0、2、4、6℃),以杏梅果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等为参考指标,研究贮藏温度对杏梅果实采后贮藏期间品质的影响.结果表明...
  • 作者: 包斌 吴文惠 李继源 肖新峰 赵丽华 马春景
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  341-344,348
    摘要: 评价沙葱(Allium Mongolicum Regel)乙醇提取物降低高脂血症小鼠血脂水平的作用.用昆明种雌性小鼠随机分为正常对照组、高脂模型组和沙葱治疗组,治疗组的高脂饲料中添加0.15...
  • 作者: 张丙云 潭素北 章聚宝 苏丹 郭涛 魏黎阳
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  345-348
    摘要: 目的:研究竹叶椒乙醇提取物对α-糖苷酶的抑制作用.方法:本实验采用体外抑制模型评价竹叶椒乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶(酵母菌来源、小鼠小肠来源)和α-淀粉酶的抑制活性.并采用Lineweave...
  • 作者: 夏宁 滕建文 赵园园 韦保耀 黄丽
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  364-367,400
    摘要: 将六堡茶提取物与高脂小鼠粪便进行体外发酵培养,比较正常对照组和体外发酵组的菌群变化情况,探讨六堡茶对高脂小鼠肠道菌群的影响.结果显示,随着发酵时间的延长,总厌氧菌的数量与发酵0h比较呈现显著...
  • 作者: 刘小香 励建荣 朱军莉 杨海伦
    刊名: 食品工业科技
    发表期刊: 2015年21期
    页码:  385-389
    摘要: 茶多酚(Tea Polyphenols,TP)是从茶叶中提取出来的纯天然物质,具有广谱的抗菌活性,为目前广泛应用的天然食品保鲜剂之一.随着人们对食品安全的重视,茶多酚由于具备更高的安全性而被...

食品工业科技基本信息

刊名 食品工业科技 主编 张铁鹰
曾用名
主办单位 北京一轻研究院  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 半月刊 语种
chi
ISSN 1002-0306 CN 11-1759/TS
邮编 100075 电子邮箱 spgykjgj@163.com
电话 010-87244116;87244117 网址 www.spgykj.com
地址 北京永外沙子口路70号

食品工业科技评价信息

期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 轻工业行业优秀期刊
3. 轻工部科技期刊二等奖(92)

食品工业科技统计分析

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