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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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62. 具有更长久饱足感的烘焙产品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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64. 大米是如何实现营养强化的刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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65. 食品安全威胁之生产线包装破袋分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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66. 安琪公司产品——降盐不降味刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 提取制备荞麦过敏原蛋白(TBt)并免疫动物,分别制备鼠多克隆抗体和兔多克隆抗体,建立了双抗夹心酶联免疫吸附检测法(ELISA)用于检测食品中的荞麦过敏原.SDS-PAGE结果表明,纯化的TB...
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68. 绿头野板鸭挥发性风味物质的检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术检测了绿头野鸭鲜鸭、绿头野板鸭以及市售腊鸭的挥发性风味物质的种类及其相对含量.结果显示,板鸭84种挥发性风味物质分别为烃类17种、酮类9种、酸类7种、...
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69. 果葡糖浆中干物质含量检测方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率.结果表明:折光法的回收率为95.95％,卡尔·费休法的回...
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70. 两种方法检测食用油脂中的多环芳烃刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 分别建立同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法(方法一)和GPC自动净化-高效液相色谱-荧光检测法(方法二)两种方法,为检测食用油脂中欧盟优先控制的16种多环芳...
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71. 气质联用法分析辣椒籽油的化学成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以超临界C02提取的辣椒籽油为原料,采用溶液选样和顶空-固相微萃取方式进样,结合GC-MS分析,同时鉴定出主要化学成分和挥发性成分.研究结果表明:超临界CO2提取辣椒籽油中共鉴定出62种成分...
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72. 高压脉冲电场对苹果崩塌温度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以苹果为研究对象,进行真空冷冻干燥实验并与高压脉冲电场预处理的样品进行分析对比,研究电场预处理对苹果微观结构及崩塌温度的影响.结果表明:当加热板温度设定为70℃时,来处理的苹果样品出现了较为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以渝糯系列鲜食糯玉米为实验材料,分析不同采收期糯玉米呼吸强度及营养成分变化情况.结果表明:同一糯玉米鲜食品种主要营养成分如可溶性糖、水分、淀粉(包括直链淀粉和支链淀粉)、粗蛋白、粗脂肪含量随...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇(花菇、冬菇和金钱菇)滋味成分中的游离氨基酸和5'-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究了单宁、硅胶和PolyclarR Brewbrite等澄清剂对黄酒混浊蛋白特异性去除的效果,并通过采用N-三(羟甲基)甘氨酸-十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、基质辅助激光解析电离飞行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:观察油茶籽壳不同溶剂提取物(乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)体外抗氧化和抗肿瘤活性.方法:采用Folin-Ciocalteu和三氯化铝方法检测总酚及总黄酮含量;采用DPPH法和邻二氮菲-F...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用三种方法(结晶紫染色法、荧光显微镜法、扫描电镜法)观察了两株分离自食品中的副溶血性弧菌Vp8和Vp32在4℃条件下的生物被膜形成情况,旨在为进一步研究低温条件下副溶血性弧菌生物被膜提供依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以戊糖片球菌、植物乳杆菌为直投式复合菌剂,以萝卜、莴笋等为原料.研究复合菌剂发酵泡菜、老盐水发酵泡菜和自然发酵泡菜三种不同工艺发酵过程中感官、理化及微生物指标的变化规律,并对泡菜成熟时达到的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以葡萄糖当量值(DE)为考察指标,利用单因素和响应面法对α-淀粉酶酶解荸荠淀粉工艺进行优化,并计算相应酶解动力学参数.结果表明:α-淀粉酶酶解荸荠淀粉优化工艺为:时间88min、温度53℃、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 在同一条件下采用麸皮和糖化酶分别对苦荞碎米及皮粉进行糖化,以还原糖利用率、糖醇转化率、总黄酮保留率为指标,筛选出较优的糖化方法,再以总酸和总黄酮为指标,采用正交实验优化液态苦荞醋醋酸酿造工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究了微波辅助提取靖西大果山楂皮中红色素的最佳工艺条件,考察乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间对色素提取的影响,通过正交实验对上述条件进行了优化,并采用滤纸片琼脂扩散法测定了红色素的抑菌活...
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82. 碗装小米海参粥的研究与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以小米和海参为主要原料研究和开发小米海参碗粥.首先通过正交实验优化原料配比及稳定剂用量,发现在糯米与小米比例为6:12,改性淀粉添加量为15‰,魔芋胶用量为3.5‰时,能解决碗粥中的析水问题...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为确定黄秋葵花中总黄酮提取的最佳工艺,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化黄秋葵花中总黄酮的提取条件.结果表明:微波功率、提取时间和料液比对黄酮提取率影响极显著;最佳工艺条件为:乙醇浓度7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以兰坪虫草无性型(兰坪被毛孢)固体发酵产物为材料,以水为提取溶剂,在常温条件下利用响应面分析法优化虫草多糖和D-甘露醇的超声提取综合工艺.在超声常温水提的单因素实验的基础上,运用响应面法进一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从鲫鱼卵中提取唾液酸糖蛋白,并探讨其对免疫功能低下小鼠免疫功能的作用.Balb/c小鼠连续皮下注射氢化可的松造成免疫功能低下模型,以不同剂量的鲫鱼卵唾液酸蛋白灌胃28d后,分别测定小鼠的抗体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:探讨小麦肽对模拟高原训练大鼠骨骼肌代谢的影响,以及可能的机制.方法:75只雄性SD大鼠随机分为正常对照组(A组)、低氧对照组(B组)、运动训练组(C组)、低氧+运动训练组(D组)、低氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 近年来,抗氧化活性研究已成为食品科学领域的研究热点.本文根据国内外乳酸菌抗氧化能力研究的现状,从乳酸菌抗氧化评价体系、作用机制及其在水产品加工的应用现状进行论述,旨在为水产加工行业更好地利用...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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