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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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3. 林德相助“银鹭”高飞刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用不同处理方法制备得到四种豆渣水溶性膳食纤维,分别为原豆渣直接提取的水溶性膳食纤维SDF1,纤维素酶酶解豆渣提取的SDF2,挤压豆渣提取的SDF3和挤压-酶解复合处理豆渣提取的SDF4.通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以干海地瓜为原料,泡发后将其体壁打浆,在加热条件下与谷氨酰胺转氨酶(TGase)以及其他添加物(大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白酸钠(SC)和食盐)等物质进行复配,研究了体壁匀浆水分含量以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对黑莓果胶寡糖进行抗氧化活性研究,探究其自由基清除能力.对黑莓果胶进行提取,并利用果胶酶对其进行酶解,通过分级醇沉制得黑莓果胶寡糖.以DPPH、ABTS、羟自由基清除能力验证不同黑莓果胶寡糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:从光裸方格星虫提取纤溶活性蛋白并研究其抗氧化能力.方法:光裸方格星虫全虫匀浆后,用3倍体积PBS缓冲液(0.02 mol/L,pH7.5)在4℃条件下抽提6h,上清液用硫酸铵盐析法粗提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律.探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证....
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10. 压缩干粮硬度临界值的确定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 压缩干粮是我军军用食品体系中的基础骨干品种,为研究压缩干粮在贮存过程中硬度变化规律,在50℃条件下采用感官评价和威布尔危害分析法确定压缩干粮硬度的感官可接受终点值,并以硬度为指标建立预测模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,因其与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注.本研究通过基因工程技术实现了4种胆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探讨Ca2对节旋藻生物量、叶绿素、类胡萝卜素及藻胆蛋白含量的影响,本实验以节旋藻TJSD091藻株为研究对象,在AB液体培养基中加入不同浓度的Ca2,在TJSD091藻株的快速生长期末测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 乙偶姻是凉州熏醋特征风味成分四甲基吡嗪的前体.本实验从凉州熏醋发酵料醅中分离获得了一株产乙偶姻酵母菌T8,通过经典鉴定方法结合ITS基因测序的方法,确定其为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseni...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用真空冷冻干燥法制备巨大芽孢杆菌NCT-2菌剂,采用单因素实验并用响应面方法对冻干保护剂配方进行了优化.以巨大芽孢杆菌NCT-2冻干存活率为考察因素,从离心浓缩条件、保护基质、保护剂筛选与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lrhamnosus)、嗜酸乳杆菌(Lacidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)4株乳酸菌(Lac...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了探究腌制和油炸处理对酥鳞武昌鱼品质的影响,以鲜活武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为对象,通过低温腌制、低温风干、复水、汽蒸、油炸等工序制得酥鳞武昌鱼,研究了腌制...
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17. 蒸煮工艺对鲣鱼鱼柳品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以鲣鱼为原料,考察了两种不同的蒸煮工艺(T1、T2)对蒸煮过程中鱼柳的升温曲线、失水率、失重率、色泽、质构和组胺含量等的变化情况,分析两种蒸煮工艺对鱼柳蒸煮品质影响的差异,找出两种工艺的优缺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了有效利用废弃物柚子果皮,提高柚皮中柚皮苷的提取效率,利用响应面分析法对醇溶液提取工艺条件优化.最适合工艺条件:液料比25∶1 (mL/g)、乙醇浓度77％、提取时间57 min、提取温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化.首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了离子色谱测定酒精和甲醇中F-、Cl-、S02-4-、N0-3 4种无机阴离子的方法.试样中加入适量氢氧化钠溶液,恒温水浴蒸至近干,用水定容至刻度.色谱柱采用AS15-HC阴离子色谱柱,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 提出了东北松子外部品质的无损等级划分方法.利用CCD相机获取松子图像,采用改进的C-V模型实现松子轮廓特征的提取;利用数学形态学的方法,提取松子的果长、横径特征参数,并与实际测量值间构建数学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪(UPLC-Q-TOFMS)建立了猪肉中磺胺、喹诺酮、大环内酯、林可酰胺等4类29种抗菌类药物残留的筛查数据库;并结合快速高通量的前处理方法实现了猪...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了检测玛咖中西地那非的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法.色谱条件为Agilent SB-C18柱;柱温25℃;流动相为甲醇(10 mmol/L乙酸铵):水(10 mmo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱(HPLC)分析方法,采用ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水(2∶98 V/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究以人细胞(HepG2)为模型,通过MTF实验研究反油酸对HepG2细胞存活率的影响,选择1.2 mmol/L和1.5 mmol/L的反式油酸处理HepG2细胞6和12 h,利用UPLC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:观察蓝莓花色苷对过氧化氢(H2O2)所致血管内皮细胞凋亡的保护作用及其机制.方法:人静脉血管内皮细胞EVC-304经不同浓度蓝莓花色苷(10、20、40 μg· mL-)预培养24 h...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 肥胖对人类的健康构成了极大的危害,胰脂肪酶抑制剂由于可以有效地预防和治疗肥胖而受到了人们的广泛关注.本研究首次以胰脂肪酶为抗原制备了胰脂肪酶特异性卵黄抗体(L-IgY),并分析了其对胰脂肪酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 四环素类抗生素是一类具有氢化骈四苯环的广谱抗生素,由于这类抗生素带有可配位活性基团和合适的空间构型,因而可与金属离子配位形成稳定的配合物.研究表明四环素类金属离子配合物与四环素具有着不同的生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 化石能源的枯竭和生态环境的恶化,使乙醇等清洁能源的生产受到越来越多的关注.作为非粮作物的菊芋,因富含菊糖且生态适应能力极强,是生产乙醇的优良生物质原料.但因绝大多数酿酒酵母不具有菊糖降解能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 酸碱处理技术作为一种蛋白分离、加工技术在肉类加工领域得到了广泛的研究和应用.本文介绍了酸碱处理技术的基本原理及对蛋白质结构和加工特性的影响,其次综述了该技术在鱼类去腥、改善禽类产品凝胶品质以...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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