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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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4. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文以泰州地区三种芋头为原料,采用喷雾干燥法提取芋头淀粉,并将得到的淀粉进行不同性质的比较研究.结果表明泰兴香荷芋淀粉、靖江香沙芋淀粉、兴化龙香芋淀粉的直链淀粉蓝值分别为1.16、0.97、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 分析比较了卵转铁蛋白(Ovotransferrin,OVT)和乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)的氧化稳定性.采用SDS-PAGE、蛋白溶解度、总巯基含量及羰基含量等检测方法,研究了O...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用闪式提取法提取山杏花总黄酮,并以X-5大孔树脂进行分离.通过测定分离前后山杏花总黄酮对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力,总还原能力和总抗氧化能力,评价了其抗氧化活性;通过测定酪氨酸酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了比较大豆分离蛋白、南美白对虾肉及虾粉对大米-玉米-小麦混合粉挤压膨化性能的影响,首先测定了这三种添加原料的基本成分,然后测定膨化制品的膨胀度、体积密度、水溶性指数、吸水性指数、硬度、脆性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:选育出高产、稳产虾青素的红法夫酵母菌株,并对培养基进行参数优化.方法:以红法夫酵母(P.Rhodozyma O2)为出发菌株,分别进行紫外-氯化锂(UV-LiCl)和60Co-γ诱变,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为选育有效抑制扩展青霉(Penicillium expansum)的拮抗菌,并初步探讨其抑菌机制.从苹果表面分离到拮抗扩展青霉的菌株BA-16,经形态学、生理生化及16S rRNA基因序列分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文研究了芽孢杆菌T7.0、黑曲霉Z34和里氏木霉三株菌的产酶情况,并将其进行复合发酵,研究了复合菌的接种顺序、接种比例对酶活力的影响.以葡聚糖内切酶的活力(CMC酶活)和滤纸酶活力(FPA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以胭脂萝卜废渣为原料,提取萝卜硫素.为提高萝卜硫素的得率,优化了胭脂萝卜废渣中萝卜硫苷的酶解条件.在单因素实验的基础上,以响应面分析法分别探讨了四个主要影响因素(酶解温度、酶解时间、pH、抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究辣木叶中可溶性蛋白的提取工艺及其性质.采用超声-微波协同萃取方法提取辣木叶中可溶性蛋白,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken中心组合实验确定最佳工艺参数,并对蛋白质氨基酸组成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了丰富生鲜面的种类及提高其营养价值,以西芹浆和面粉为主要原料,主要考察西芹浆量、鸡蛋液量、食用碱量和熟化时间对西芹生鲜面感官品质的影响,在单因素实验的基础上采用L9(34)正交实验进行面条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用乙醇浸提法从菠萝蜜果皮中提取黄酮,研究了液料比、乙醇浓度、提取时间和提取温度等对菠萝蜜果皮黄酮得率的影响并采用响应面实验设计和多元二次回归分析优化了此提取工艺.结果表明,乙醇浓度76％,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以低温烘干的荸荠皮为原料,利用纤维素酶法提取荸荠皮中的多糖,通过单因素实验和正交实验考察了pH、酶用量、液料比、酶解温度、酶解时间对多糖提取效果的影响.结果表明:当pH为5,酶用量为2.0％...
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17. 内部沸腾法提取箬叶总黄酮的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:确定内部沸腾法提取箬叶总黄酮的优化工艺.方法:以黄酮得率为指标,分别在解吸过程和提取过程的单因素实验基础上,进行正交实验,考察内部沸腾法提取箬叶总黄酮含量的最佳条件,并与回流法、超声波...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对怀菊中水溶性总多酚的超声辅助提取工艺进行了优化.以水作提取剂,在单因素实验的基础上选择超声功率、超声时间、液料比3个因素为自变量,以怀菊中总多酚的得率为响应值,进行中心组合设计(CCD),...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 由于盐渍海蜇生产加工需要添加明矾,导致其铝残留量过高.为了降低盐渍海蜇中的铝含量,本文研究了盐渍海蜇脱铝的最佳工艺,并分析脱铝前后海蜇成分的变化.结果表明:在动态方式下,当用1％醋酸溶液以1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立了超声辅助提取结合高效液相色谱(HPLC)测定党参中胞苷、尿苷、腺嘌呤、鸟苷和腺苷含量的方法.党参的最佳提取条件为:20倍量的纯净水超声提取60 min,提取2次.采用Venusil M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以“大五星”枇杷为材料,研究不同浓度硝普钠(SNP,NO供体)处理对常温贮藏下枇杷果实品质的影响.结果表明,0.05和0.25 mmol/L SNP处理能有效降低果实硬度的增加和水分损失,降...
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22. 减盐处理后猪肘肉的贮藏特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以新鲜猪肘肉为研究对象,将复合替代盐用于其腌制过程中,主要探讨了贮藏过程中猪肉样品的pH、脂肪氧化程度及微生物对蛋白质的降解情况、微生物数量、质构特性及感官品质的变化,以考察减盐替代后猪肉的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以淡水鲤鱼为研究对象,研究两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质的影响.采用色差、电子鼻与质构并结合感官评定分析,探讨鲤鱼肉在冰温贮藏(-2℃)与冷藏(4℃)的两种贮藏温度条件下感官品质变化的差异.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文研究了蛹虫草片剂对小鼠体液免疫和细胞免疫功能影响.将雄性ICR小鼠随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个大组,每大组随机分为阴性对照组、蛹虫草低(0.167g/kg·bw)、中(0.333 g/kg·b...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文对蜂花粉多糖进行了分离纯化和组成分析,并初步分析了各多糖级分对肿瘤细胞增殖的抑制作用.选取菊花蜂花粉为原料,通过水提、醇沉得到总多糖WDPP,再通过离子交换层析得到一个中性糖(WDPP-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响.以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷...
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27. 美国红鱼保鲜技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 美国红鱼属高蛋白低脂肪鱼类,其呈味氨基酸百分含量与其他鱼类相比较高,味道鲜美,常被制成生鱼片.生食对鱼肉的鲜度品质有极高要求,因此,对美国红鱼品质保鲜技术进行研究,探讨其未来的发展趋势,对延...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 维生素E包括生育酚和生育三烯酚两个亚族,每个亚族有四种单体(α,β,γ和δ).相较于其他维生素E单体,γ-生育三烯酚(γ-T3)具有更好的抗肿瘤、神经保护、降低胆固醇、抗炎以及抑制脂肪产生的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 喹诺酮类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题之一,检测食物基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器.本文阐述了喹诺酮类兽药的研究背景和现状,并对国内外食品中喹诺酮类兽药残...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 食品发酵过程中可形成一些有毒代谢产物,对发酵食品产生了一定的安全隐患.代谢组学作为一门新兴技术,可对生物代谢过程中产生的小分子代谢产物实现实时分析与监测.应用气相色谱-质谱联用、离子色谱、反...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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