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出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪研究了互叶白千层枝条的成熟度、热风干燥及物料状态对其精油化学组分的影响.结果 表明:从互叶白千层嫩叶提取的精油中烯醇类物质的含量比老叶中的含量高,烯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文采用羟自由基氧化体系模拟氧化,研究在不同氧化时间(1、3、5h)和不同的H2O2浓度(0、0.1、1、5、10、20 mmol/L)下,大黄鱼肌原纤维蛋白的羰基含量、表面疏水性、活性疏基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为了探索基于控温下的莲子微波干燥特性及干燥品质,研究不同微波功率、物料表面温度区间对莲子微波干燥特性的影响,对莲子进行了微波控温干燥试验,并将基于控温下的微波干燥莲子与热风干燥莲子在品质上进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以钠型辛烯基琥珀酸淀粉酯为原料,制备高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯(钡型、钙型、三价铁型),并以柠檬油为芯材,高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,采用喷雾干燥法制备柠檬油微胶囊,测定了高价离子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行分析,多角度探讨葡聚糖分子量对花生分离蛋白结构及其乳浊液性质的影响并阐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文研究了超声处理(20 kHz,400 W,0、10、20、30、40 min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(wPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为提高原料利用率和果胶得率,探究不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响,寻求较优的预处理方式,本文主要研究了不同预处理方式(蒸汽、微波、酸浸泡、烫漂、冷冻)对豆腐柴叶果胶得率、主要成分、表面...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以香豆素为唯一碳源进行AFB1降解菌的初筛,从青岛土壤中筛选出高效降解AFB1的菌株A6,分离该菌的上清液、菌悬液、胞内液并分析各组分降解AFB1特征,通过形态学、生理生化和16S rRNA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以桑椹为分离源,从其自然发酵醪液中分离得到35株酵母菌,采用杜氏小管发酵法初筛,产乙醇能力复筛,耐乙醇和SO2能力三级筛选,再与葡萄酒活性干酵母的发酵性能和高级醇产生量进行比较,得到1株发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 针对γ-多聚谷氨酸(Poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)好氧发酵过程中存在的供氧不足而导致产量偏低的问题,探究了不同氧载体对γ-PGA发酵的影响,并对最适氧载体的添加量和添...
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11. 响应面法优化野菊花多糖的水解工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在单因素实验基础上,应用响应面法对野菊花多糖的水解条件进行优化.以野菊花为研究对象,通过单因素实验确定水解时间、温度和三氟乙酸用量对野菊花多糖水解的影响,以气相色谱图中单糖的总峰面积为响应值...
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12. 压热法制备甘薯抗性淀粉的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 利用压热法结合响应面分析法,优化甘薯抗性淀粉的制备工艺.以甘薯全粉为原料,研究全粉乳质量分数、pH、压热温度、压热时间、冷藏时间对甘薯抗性淀粉得率的影响.结果 表明,响应面分析法得到甘薯抗性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 目的:采用Box-Behnken法优化超声波-微波协同提取凤眼莲黄酮工艺,并对其进行抗氧化活性分析.方法:以超声波功率、微波功率、料液比和提取时间为主要影响因素,在单因素实验基础上,以黄酮得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以鮟鱇鱼皮为原料,以料液比、超声时间、加酶量、酶解时间、酶解温度、提取pH为实验因素,用超声-风味酶法和超声-碱性酶法分别提取,并利用正交试验确定鮟鱇鱼皮胶原蛋白最佳提取工艺.结果 表明,超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为提供一种新型高效的细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)溶解途径,本文以投料量、复合溶剂配比、溶解温度为实验因素,对离子液体咪唑类氯盐氯化-1-烯丙基-3-甲基-咪唑(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 目的:研究迷迭香黄酮的微波提取工艺及其β-环糊精钾金属有机骨架材料包结物(RF-K-CD-MOF)的稳定性.方法:通过单因素实验和响应面法确定微波辅助提取迷迭香黄酮的最佳条件;采用D101大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 制备聚乳酸/聚己二酸-对苯二甲酸丁二酯(PLA/PBAT)复合食品包装薄膜,探究了配比和紫外老化时间对其性能及其中增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯(ATBC)迁移的影响.制备了10∶90、20∶80、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以17种市售北方馒头为研究对象,基于多元统计分析方法研究其物性指标和感官评价指标间的相互关系,进而建立了适用于北方馒头的品质评价体系通过对原料的物性指标进行系统聚类分析发现,当相似系数为0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用酸性染料比色法优化燕麦中总生物碱含量的测定方法.以曲尼司特为标准品对照,检测波长为340 nm,对酸性染料种类、缓冲液种类和酸性染料用量进行优化,确定最佳检测条件.结果 表明,最佳检测条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以随机抽取的42个市售速溶茶产品为研究对象,采用近红外光谱分析技术并结合偏最小二乘法(PLS)对其水分、咖啡碱和茶多酚含量进行定标建模分析.建模结果以校正集相关系数(Rc)、校正集均方根误差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用项空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对贺州产地的6个主要绿茶品种9个样品进行香气成分比较与特征分析. 结果表明,9个绿茶样品中挥发性物质成分达到70～95种之多,筛选鉴定出的主要香气...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为探究-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏品质的影响,以“荣耀F1代”樱桃番茄为试材,对采后樱桃番茄的生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究四种处理(采前啧水+蒸馏水熏蒸处理,S1;采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 杂环胺是富含蛋白质的食物在烹饪加工过程中产生的一类有害物质.由于煎炸过程温度较高,反应复杂,导致煎炸肉制品中杂环胺生成量较多 杂环胺具有较强的生物毒性,是一种潜在的致癌、致突变物质,长期摄入...
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24. 植物多糖消化酵解特性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 植物多糖是植物中重要的组成物质,具有多种生物活性,在人类健康中起着重要的作用.植物多糖在体外发挥的生物活性与其结构有关,植物多糖在体内发挥的生物活性不但与其结构有关还与其被消化、酵解和吸收的...
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25. 硒多糖的合成方法及其特性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 硒多糖在药物的发现和开发中发挥着重要的作用,但天然硒多糖的含量较少且不稳定,在一定程度上限制了硒多糖的应用发展.因此,利用人工合成具有药物价值硒多糖的方法受到越来越多的关注.然而,目前硒多糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 壳聚糖天然无毒可降解,且可有效降低水产品贮藏过程中的脂质氧化和水分损失,抑制腐败菌的生长繁殖,在水产品保鲜领域中具有广阔的应用前景.本文首先介绍了壳聚糖的保鲜机制,然后从壳聚糖分别与其他生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 旨在探讨我国常见的海洋生物神经毒素的脱除方法,有效提高海洋水产品食用的安全性.本文从物理、化学和生物这三大方法综述海洋生物中含有的神经毒素在水产品中的脱除方法及消减率研究进展;分别对温度处理...
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28. 人物介绍刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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