论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 以鹧鸪茶与甜菊糖苷为原料开发一种低能量复合凉茶饮料.采用单因素与正交试验确定了海南特产低能量复合鹧鸪茶凉茶饮料配方;在此基础上,利用国标法、分光光度法和HPLC-MS法分别对所开发饮料产品的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为研究大口黑鲈(Micropterus salmoides)蒸制过程的品质变化并确定其蒸制处理的最优条件,实验以差示扫描量热法指导蒸制中心温度的设定,并通过色差、质构、风味物质和感官评价指标...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 以养殖大黄鱼作为研究对象,研究超高压处理对养殖大黄鱼的肌动球蛋白特性影响.研究用不同压力(300、350、400 MPa)、不同保压时间(3、6、9 min)对养殖大黄鱼肌动球蛋白的钙离子A...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本实验探究了巴氏杀菌方式、CaCl2的添加量及压榨压强对Halloumi得率、理化、质构及感官品质的影响.结果 表明:采用65℃,30 min巴氏杀菌方式,Halloumi的得率可达11.6...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 荸荠汁是重要的荸荠加工制品,但其澄清度不佳的问题显著影响了产品品质.本研究使用自制欧姆加热装置处理荸荠汁,以期获得荸荠汁的欧姆加热特性,并探索欧姆加热对荸荠汁澄清度的影响.结果 表明:荸荠汁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为研究液态配方乳在储藏期内物理性状的变化及温度对其变化的影响,将液态配方乳在25、30、40℃下储藏6个月,通过测定pH、黏度、粒径、Zeta-电位、颜色、上下层脂肪和蛋白质以及底层矿物质含...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为了研究单糖-赖氨酸模拟体系中单糖类型对晚期糖基化终末产物(AGEs)生成的影响.探讨了葡萄糖、半乳糖、果糖、山梨糖在120℃加热0～120 min期间pH、反应颜色、底物消耗、AGEs中间...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文通过竞争实验证明热变性牛血清白蛋白(hBSA)同时结合α-生育酚、白藜芦醇和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的可能性,通过结构稳定性和抗氧化稳定性实验表征蛋白对活性物质的保护情况.结...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了提取纯化以及结构表征.实验结果显示,果皮中0.35 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为(6.57±4.27)×1...
-
10. 一种特色猴头菇小米酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 以陕北米脂小米为原料,添加猴头菇水提物,采用二次发酵工艺酿造猴头菇小米酒.用猴头菇水提物添加量、发酵温度、糖度和酸度作为单因素分析,以感官评价为指标通过L9(34)正交试验对酿造条件进行优化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 以食用仙人掌为原料,采用响应面-主成分分析法进行仙人掌发酵酒工艺研究,通过研究料水比、酵母接种量、初始糖度和发酵温度对仙人掌发酵酒质量的影响,确定了最佳工艺.结果 表明:以主成分分析得到的规...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本研究以山药粉为原料,益生菌Lactobacillus plantarum P-8和Bifidobacterium lactis V9为发酵剂,对发酵工艺进行优化,以得到一种兼具山药营养价值...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本研究旨在用响应面方法优化酸枣仁异牡荆素的超声辅助提取工艺.通过单因素实验考察超声时间、超声功率、乙醇体积分数、超声温度和液固比对异牡荆素得率的影响,以这些因素为自变量,异牡荆素得率为响应值...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 以山楂超微果粉和牛乳为主要原料,添加果胶低聚半乳糖醛酸(pectin oligogalacturonic acid,PGA),制作山楂PGA酸奶饮料.运用正交实验对山楂PGA酸奶饮料进行工艺...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 研究水溶性红曲色素的光稳定性以及光降解动力学规律,并考察金银花醇提物对其护色的作用效果.结果 表明:水溶性红色素以及黄色素的光降解符合一级动力学方程.金银花醇提物对水溶性红曲红色素和黄色素有...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 应用高效液相色谱技术,建立水产品中甘氨酸甜菜碱定量检测方法.针对甘氨酸甜菜碱极性特点,选用BEH HILIC色谱柱,以乙腈∶水为80∶20构成优化的流动相,等度洗脱,紫外法于195 nm波长...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为探明压饼工艺对白茶品质的影响,本文以白牡丹散茶为原料制成白牡丹茶饼,比较了压饼工艺前后白茶散茶与茶饼之间在干茶色泽、滋味及香气组分上的差异.结果 表明,散茶色泽鲜绿、滋味浓、香气以嫩香为主...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法.以N-亚硝基二甲胺-d6、N-亚硝基二正丙胺-d14和N-亚硝基吡咯炕...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:采用单壁碳纳米管(SWCNTs)修饰玻碳电极(GCE),制作电化学传感器,研究金丝桃苷在传感器表面的电化学行为,建立一种简单的、高灵敏的金丝桃苷的电化学检测新方法.方法:将羧基化SWC...
-
20. 聚球藻PCC7002营养特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:分析聚球藻PCC7002(以下称“聚球藻”)的化学组成和生长特性,为开发利用潜在微藻食品资源提供依据.方法:在实验室条件下培养、分离、干燥获得聚球藻藻粉,通过化学分析和原子吸收光谱、高...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法.本研究简化了样品前处理步骤,将反应体系冻干浓缩后采用碱性乙酸乙酯体系提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为研究天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖品质的影响,首先以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH和硫代巴比妥酸值(TBARS)为检测指标,通过单因素实验分别考察海藻酸钠、乳酸链球菌素(Nisin...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 为筛选延长鲜花椒贮藏寿命的适宜包装以及臭氧与保鲜剂的适宜浓度,以‘大红袍’鲜花椒为材料,采用聚乙烯PE20(厚20 μm)、PE30(30μm)和PE50(50 μm)包装袋以及臭氧(O3,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本研究以小叶苦丁茶多酚提取物为研究对象,测定其在体外清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基的能力,并以60％酒精和40％ 150 mmol/L盐酸混合液为诱导剂构建盐酸/乙醇诱导胃损伤...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:以普洱茶茶褐素为研究对象,研究普洱茶茶褐素对高糖饮食大鼠糖脂代谢关键指标以及肝脏、胰腺组织病理切片的影响.方法:雄性SD大鼠60只,按体重、血清总胆固醇、血清甘油三酯、高密度脂蛋白、低...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 菊糖作为一种新型的低能量膳食纤维,目前在食品中存在着一定应用.本文主要论述了菊糖在油脂类食品中的应用,主要包括菊糖作为脂肪替代物在油脂类食品中的应用,对油脂的吸附特性及其影响因素,以及其抗氧...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 表面增强拉曼光谱法(surface enhanced raman spectroscopy,SERS)是一种新型光谱分析技术,其原理是基于被测分子吸附在某些经过特殊处理、具有纳米结构的金属表...
-
28. 传统发酵蔬菜中生物胺的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 生物胺是一种低分子量的含氮有机物,人体摄入量过多会引起中毒,在一定条件下能形成致癌性的亚硝胺.近年来,发酵蔬菜中的生物胺受到广泛关注.本文综述了传统发酵蔬菜的生物胺含量、生物胺形成机理、调控...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 纳米模拟酶因具有高稳定性、低成本和易于表面改性等优点,在某种程度上已成为天然酶的新兴替代品.本文简要总结了近年来新型纳米模拟酶的特点和新型纳米模拟酶材料的种类,重点介绍了金属模拟酶、金属氧化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 锰超氧化物歧化酶(Manganese superoxide dismutase,Mn-SOD)是广泛存在于动植物体以及微生物体内的金属酶,能够清除超氧阴离子.位于线粒体内的Mn-SOD作为清...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
