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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为制备基于天然聚合物(蛋白质、多糖)静电纺丝纳米纤维,本文将豌豆分离蛋白和普鲁兰多糖以质量比1∶1混合制备共混溶液,研究共混溶液的浓度(10.0％ ～25.0％,w/v)对共混溶液性质及静电...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了制备高聚合度壳聚糖,本研究通过对比分批酶解法和酶膜耦合法制备所得壳寡糖产物的聚合度差异,探索了利用酶膜耦合技术高效富集制备高聚合度壳寡糖的可行性.研究结果表明,酶膜耦合方法所得壳寡糖产物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了确定枸杞叶黄酮的最佳纯化工艺及纯化后产物的结构和含量,本文比较了AB-8、DM301、NKA-9、HPD-100、HP-20、D101六种大孔吸附树脂的吸附解析性能,并选取吸附性能与解吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了揭示燕麦β-葡聚糖复合凝胶的形成条件、形成过程,本文对两种不同质量分数的β-葡聚糖(OG和LOG)及其比例对复合凝胶的流变特性、质构特性和微观结构进行分析,筛选制备燕麦β-葡聚糖复合凝胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本研究设计了一种针对氨基甲酸酯类农药半抗原的通用改造,制备了涕灭威和异丙威两种人工半抗原.通过分子模拟手段和制备鼠源多克隆抗体对半抗原改造效果进行评价.结果 表明,最终涕灭威抗体效价为5.8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为研究厚朴籽抗氧化成分,测定厚朴籽90％乙醇粗提物及其石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水萃取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了获得高抗氧化活性植物乳杆菌,从东北传统发酵食品辣椒酱、臭豆腐、粘面子中筛选出75株植物乳杆菌.将75株植物乳杆菌分为无细胞上清液、完整细胞、无细胞提取物三个组分,以DPPH和ABTS+自...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了从蛋白和代谢水平进一步探究LF-EMF的分子机制,本文采用SWATH-MASS技术测定50 Hz LF-EMF辐射处理后的酿酒酵母蛋白组变化,得到的差异蛋白数据经过Unitprot数据库...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本研究根据大肠杆菌密码子的偏好性,对马槟榔甜蛋白基因MabinlinⅡ(A链+B链)的密码子进行优化,并将优化后的马槟榔甜蛋白基因命名为MabinlinⅡ(AB) Plus.将Mabinli...
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10. 榄钱压片糖果配方及工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为使红树资源得到更好的开发利用,提高其经济价值,以红树白骨壤的果实榄钱为原料,研究榄钱压片糖果的配方和生产工艺,同时开展产品品质检验.通过单因素和正交试验分析,确定了榄钱苯乙醇苷压片糖果产品...
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11. 金乌贼墨黑色素酶解工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了获得高品质的金乌贼(Sepia esculenta)墨黑色素,使用酶解法去杂,研究金乌贼墨黑色素酶解的最佳工艺.以水解度为指标,从中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文以中华绒螯蟹雌雄蟹肉为原料,探究了超声时间、超声温度、超声功率、提取次数和料液比对其游离氨基酸提取量的影响,以游离氨基酸提取量为衡量指标,进行四因素三水平正交试验,得到最优提取工艺.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用内部沸腾法提取荼多酚,研究解吸剂(乙醇)浓度、解吸时间、解吸剂料液比、提取剂(热水)料液比、提取时间、提取温度等六个因素对茶多酚得率的影响,在单因素实验基础上,设计正交实验,优化茶多酚提...
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14. 挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为丰富藜麦产品多样性,开发即食型藜麦产品,采用挤压膨化工艺加工藜麦粉,通过响应面法确定最佳工艺参数,并对挤压膨化藜麦粉的营养成分、体外抗氧化活性与淀粉体外消化性进行了评价,同时研究了挤压膨化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 构建一种根据原料特点步步可控且有放大前景的集成工艺路线制备高F值酵母寡肽.以活性干酵母为初始原料,超声破碎匀浆后从几种常见蛋白酶中筛选出酵母抽提酶;利用纳滤浓缩粗肽并去除其中少量游离氨基酸,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 通过测定膜的机械性能、水蒸气透过率、水溶性研究了阿魏酸对米渣蛋白膜性能的影响,通过傅里叶红外光谱、差示扫描量热法、X-射线衍射、扫描电子显微镜表征了膜的结构特征.结果 表明,当阿魏酸添加量为...
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17. 广适热合复合塑料制备及其性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为找到一种同时能与PP、PE和PS热封的热合塑料,按照热封温度接近树脂熔融温度的原理,以线性低密度聚乙烯(LLDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、茂金属聚乙烯(mPE)四种熔融温度接...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为基材,壳聚糖和纳米TiO2为增强相,共混制备马铃薯淀粉单膜(P)、马铃薯淀粉/壳聚糖复合膜(P+Ch)、马铃薯淀粉/纳米TiO2复合膜(P+TiO2)、马铃薯淀粉/壳聚糖/纳米...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文运用超高效液相色谱-串联质谱联用技术,建立了大鼠血清4-壬基酚的检测方法,以进行雌性大鼠低剂量4-壬基酚灌胃染毒后的代谢动力学研究.结果 表明,血清样品基质不干扰4-壬基酚的测定,4-壬...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了分析不同提香工艺红茶(80℃4h、90℃1 h+80℃1h、100℃1h+90℃1h和110℃1h+100℃1h)的差异香气成分,探究最佳的提香工艺,本文采用电子鼻技术和感官审评对红茶香...
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21. 原桃胶酸水解产物单糖组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 研究不同产地原桃胶在酸水解后单糖组成及各单糖的含量.以三氟乙酸(TFA)水解原桃胶,反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)测定水解产物.液相条件:色谱柱Waters XBr...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文以荔枝新品种‘翡脆’、传统大宗品种‘桂味’为试材,分析了运用冰袋结合电商包装的物流包装贮运方法下荔枝果实采后生理及贮藏品质变化,同时也探究了‘翡脆’品种的贮藏特性.结果 表明,电商物流包...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为选择适宜金沙柚长期贮藏的采收成熟度,本试验以盛花后195、206和216 d(成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)采收的果实为对象,检测了常温贮藏180 d内果实感官品质以及抗氧化相关指标,并通过主成分分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用GC-IMS技术,对25℃、4℃、保鲜剂(1-MCP、SNP)处理下番荔枝不同贮藏时间内挥发性成分进行测定,根据指纹图谱及PCA分析获得最佳保鲜方法.结果 表明,在25℃条件下,番荔枝随...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本研究以新鲜兰州百合鳞茎为原料,对其进行轻加工预处理,并选用0(CK)、25、50、100 μL/L的茶树精油对轻加工百合进行熏蒸处理,置于4℃条件下贮藏,分析轻加工百合在贮藏过程中褐变的程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用氨基酸自动分析仪测定青海、云南、秘鲁、河北、玻利维亚等地产的15种藜麦籽的氨基酸组成,并对其氨基酸营养价值进行评价.结果 表明:不同产地藜麦籽的总氨基酸含量为9.81％ ～12.68％,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 甘草是豆科多年生草本植物,甘草酸和甘草次酸等三萜类化合物是甘草的主要成分,为药食两用植物.本文综述了近10年甘草三萜类化合物中甘草酸和甘草次酸的提取及分离纯化方法,提取方法包括溶剂提取法、超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 黄酮类化合物是一大类重要的植物次生代谢产物,既具有良好的药理活性,也是重要的营养因子.它的吸收、代谢及排泄等均在胃肠道内完成,在胃肠道中发挥多种生理功能,包括抗氧化、抗炎、抗癌、调节肠道菌群...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年18期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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