论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为探究不同解冻方式对鲢鱼(Hypophthalmichehys molitrix)肌球蛋白结构和性质的影响,选取冷水解冻、微波解冻、微波-冷水联合解冻三种方式进行解冻处理,通过测定巯基含量、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为研究大豆分离蛋白(SPi)及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响,本文对蛋白电泳亚基组成、分子量分布、乳化活性和乳化稳定性、植脂末粉末以及乳液的微观结构、平均粒径、ζ-电位以及咖啡稳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 对几种糙米的成分、断面结构以及RVA特征谱进行研究,同时优化了新型米种隆粳软1号的蒸煮条件,为更好地探究新型米种的性质及其应用前景提供了研究思路和理论基础.本研究采用RVA-Super4快速...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文检测了四种代表性市售茶饮料中的茶多酚、游离氨基酸和维生素C的含量,并研究茶饮料在室温未拆封持续贮藏5个月稳定性和拆封后室温下96 h内各指标变化.结果 表明,除原叶绿茶中茶多酚略低于标准...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为了对成人粪便中分离的长双歧杆菌长亚种进行多位点序列分型分析,采用改良MRS培养基从健康成人粪便中分离的长双歧杆菌长亚种,通过生理生化试验结合16S rDNA和热应激蛋白60(heat-sh...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 通过体外发酵培养研究一月龄婴儿粪便菌群对低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、聚葡萄糖五种非消化糖的发酵作用.采用实时荧光定量PCR技术分析培养完成的发酵液主要细菌组成特点,利用高效液相色谱...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目的:优化用于高密度发酵产细菌素的植物乳杆菌KLDS 1.0391的经济有效培养基,旨在生产具有益生作用的辅助发酵剂.方法:以发酵液中活菌数量和抑菌效果为指标,比较不同水解度的脱脂乳粉、乳清...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究旨在优化粪肠球菌包被发酵培养基,以获得高密度包被粪肠球菌.以包被培养活菌含量为检测指标,采用Plackett-Burman (PB)试验分析培养基中对粪肠球菌发酵影响最重要的主要因素,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为研究出一种能有效防治水蜜桃采后褐腐病的生防制剂,以一株间型假丝酵母菌Y-17为研究对象,通过单因素实验和响应面中心组合设计对间型假丝酵母菌Y-17冷冻干燥保护剂的配方进行筛选和优化,考察了...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目的:为了阐明污泥中丝状菌的种类和特性,利用常规培养技术从山东省临淄区金岭回族镇的污水水渠中分离絮凝菌.方法:利用马铃薯葡萄糖培养基、麦芽汁琼脂培养基和查氏培养基分离出的丝状菌经絮凝率测定和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本实验利用16S rDNA测序分析和Biolog GenⅢ细菌鉴定板对一株具有纳米硒合成功能的细菌lxz-41进行鉴定,通过单因素和响应面试验优化了该菌株以亚硒酸钠为原料合成纳米硒的培养基组...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 结合农村水果滞销的现状,以黄浆水和滞销的山楂为主要原料,黄浆水经过预处理后添加山楂汁,经调配、均质和乳酸菌发酵技术得到功能饮品.以感官评价为指标,运用单因素实验和响应面分析实验设计优化了功能...
-
13. 高透明度琼脂的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 琼脂是重要的海洋多糖产品,为了进一步完善我国琼脂产品加工体系和实现高透明度琼脂等深加工技术产品的国产化.对比国产琼脂和进口高透明度琼脂的品质差异,以透明度和凝胶强度为评价指标,对高透明度琼脂...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以南极冰鱼为原料,研究了制作香酥鱼块最适宜的裹浆工艺.考察不同面粉与淀粉质量比、外裹粉-水质量比(粉水比)、搅拌时间对南极冰鱼香酥鱼块裹糠率、脂肪含量和综合评分的影响,通过响应面法筛选出最适...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以南极磷虾为原料,酶解制备亚铁螯合肽.以亚铁螯合率为主要指标,水解度为辅助指标,在单因素实验基础上,利用响应面优化制备南极磷虾亚铁螯合肽(Antarctic krill iron-chela...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以杏仁皮单宁得率为指标,考察了料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数四个因素对杏仁皮单宁提取效果的影响.在单因素基础上,采用响应面法优化杏仁皮单宁提取工艺,并对最佳工艺下所得杏仁皮单宁的D...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为了开发利用萱草花资源,在萱草花类黄酮超声辅助提取工艺优化的基础上,利用高效液相色谱法分析了萱草花中类黄酮组分,并对不同品种萱草花的抗氧化性进行了分析.结果 表明:萱草花类黄酮超声辅助提取最...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本试验以南极磷虾副产物为原料,采用单因素和正交试验确定最佳的水解工艺,测定南极磷虾蛋白胨中的游离氨基酸,确定接种微生物的最适浓度以及培养效果的比较.结果 表明,制备南极磷虾蛋白胨的最佳水解工...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以黑木耳为原料,利用生物酶法进行多糖的提取,并研究其体外降血糖性能.以降血糖性能和黑木耳多糖得率为双指标,筛选最适复合酶体系,并通过正交试验确定最佳酶转化工艺条件.采用Sevag法脱蛋白、H...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为研究高温加热过程中食用油脂肪酸组成与羰基化合物形成的关系,先将三种食用油(油茶籽油、玉米油和亚麻籽油)在180℃高温加热24 h,然后采用气相色谱仪(GC)测定加热后油样中脂肪酸组成,采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 建立了15种磺胺类和6种氟喹诺酮类药物残留的超高效液相色谱法-串联质谱法,并采用此法对2018年贵州省三穗县三穗鸭肉进行了15种磺胺类和6中氟喹诺酮类药物残留检测,在此基础上对三穗鸭肉产品中...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 分析六种鲈形目海水鱼脂肪酸组成,为海水鱼的生产加工提供理论依据.通过氯仿-甲醇法提取六种海水鱼肌肉的脂肪,运用气相色谱-质谱联用法对脂肪酸组成进行分析.六种鲈形目海水鱼肌肉粗脂肪含量为4.4...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 通过分析比较青海八眉猪和甘肃黑猪肉质性状、营养成分、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等含量差异,为研究青海八眉猪肉提供数据支撑,并为其资源保护提供一定依据.以10头青海八眉猪和10头甘肃黑猪为研究对象...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 通过建立高血脂症小鼠模型来研究原人参三醇组皂苷酶解产物对小鼠降血脂的作用.将雄性小鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性对照组、原人参三醇组皂苷组与原人参三醇组皂苷酶解产物低剂量10 mg/...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 分子印迹技术(MIT)是基于主客体分子识别作用,以目标物为模板,合成具有专一识别性能的高分子聚合物的技术.分子印迹聚合物(MIPs)具有预定性特异性以及良好的实用性,能够有效解决传统样品前处...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 细菌耐药性的出现已经成为全球公共卫生关注的问题之一,而传统处理耐药性的方法正逐渐失效,寻找新的作用靶点来开发新型抗菌药物至关重要.研究表明,靶向微生物群体感应(Quorum sensing,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 鸡肉是重要的肉类来源,它以特殊的味道和较高的营养价值而深受广大消费者的喜爱.鸡肉风味是由肉中水溶性化合物及烹饪过程中发生系列复杂的化学反应形成的挥发性化合物组成,是鸡肉食用品质的特征指标.本...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要：
-
30. 曹雁平:中国植物提取技术现状分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年21期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
