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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用磷脂脂肪酸(Phospholipid fatty acid,PLFA)图谱分析法对中温、高温两种大曲及其曲房空气微生物种类和生物量进行研究.结果表明:大曲各阶段微生物PLFA种类数均高于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了筛选出具有缓解抑郁作用的菌株,本研究以94株双歧杆菌为研究对象,以胆盐水解酶活性、抗生素耐性、抗逆性、粘附性作为益生菌评价的基本指标;以高产γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyr...
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213. 蓝靛果酒带渣发酵工艺的优化及其香气分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以冷冻蓝靛果为原料,对蓝靛果发酵的工艺进行优化,筛选适合的澄清剂,并对成品中的香气成分进行分析.研究酵母添加量、初始糖度、初始pH、发酵温度对蓝靛果酒发酵过程中的总酸、残糖量及酒精度的影响,...
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214. 响应面法优化大黄鱼鱼卵油的酶法提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为有效提取大黄鱼鱼卵油,本研究在不同酶提取大黄鱼鱼卵油的基础上,筛选出碱性蛋白酶为最佳提取蛋白酶后,考察不同单因素对碱性蛋白酶法提取大黄鱼鱼卵油的影响,并采用响应面法对酶法提取大黄鱼鱼卵油工...
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215. 中草药复配乳蛋白 ACE抑制肽的试验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了将具有降血压功效的药食同源中草药与具有降血压活性的牛奶蛋白酶解液复配,以完成一款具有辅助降压功效的功能性牛奶的实验研究提供理论依据和技术参数.试验以ACE抑制率为指标,优化胰蛋白酶酶解脱...
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216. 芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究.采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO2添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,并得到最优发酵条件.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,筛选出制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶.本研究通过正交实验以及单因素优化实验确定了阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶解工艺,考察了最优工艺降压肽的氨基酸含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本试验利用高压脉冲电场对灵芝孢子粉进行破壁试验以期提高其破壁率,以电场强度、脉冲个数和脉冲宽度为试验因子进行单因素试验,并在此基础上进行响应面试验.结果表明:三个试验因子对灵芝孢子粉破壁率的...
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219. 割罐法发酵聚苹果酸的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:提高聚苹果酸产量,简化工艺,降低成本.方法:通过正交试验确定了优化种子培养基成分及比例.通过摇瓶试验,确定曲拉通的添加时间和添加量.在5 L小罐上进行转速、通气量和pH的单因素试验.通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 基于过热蒸汽真空分段联合干燥方式,探讨了过热蒸汽温度、转换时间、真空干燥温度对竹笋干制品复水比和色泽L值的影响.采用中心组合试验设计,分析过热蒸汽温度、转换时间、真空温度三因素对竹笋干制品品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以铜绿菇子实体为原料,结合单因素实验和响应面法首次建立其多糖的水提醇沉工艺,对于所获得粗提物再利用DEAE-纤维素-52和Sephadex G-150分离纯化得到两种铜绿菇多糖,并采用高效凝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 选择大鲵皮中胶原蛋白得率为指标,研究适宜的有机酸浸提液种类和提取温度,并考察酸浓度、料液比和提取时间三个因素对胶原蛋白提取得率的影响.在单因素基础上,通过正交试验优化了大鲵皮胶原蛋白的提取工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品过敏问题已成为一项重要的食品安全危害,本文对焙烤制品国内外有关过敏原法律法规和国际对过敏原控制相关要求进行整理,并进行汇总分析,结合焙烤制品生产加工过程中所用原辅料及产品标识,识别了焙烤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿、隐性结晶紫残留的不确定度评定方法,依据GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文研究低场核磁共振技术与肉中水分测量的预测模型,选取新鲜猪肉样品利用MesoMR23低场核磁分析实验仪器测定T2弛豫特性,同时应用直接干燥法测定肉中实际水分含量,分别利用最小二乘法(LSE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为评价新田不同株系"三味"辣椒的品质与加工特性,选取湖南省新田县陶岭乡"三味"辣椒N351、N361、N3111、N3117、N4505个株系,测定果长、单果质量、果实宽度、果肉厚度、可食率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:确定甘肃陇南大红袍花椒芳香油的化学成分及对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、破伤风杆菌、荧光假单胞杆菌四种细菌的抑菌效果.方法:采用水蒸气蒸馏法提取陇南大红袍花椒芳香油,运用气相色谱-质谱联...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立了专用固相萃取柱-高效液相色谱法检测食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的方法.样品经过正己烷提取,通过苏丹红专用固相萃取柱净化和富集,40℃水浴旋蒸至干后用甲基叔丁基醚—甲醇(体积比4:6)溶解...
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229. 乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本研究利用从病害甜樱桃上分离的一株灰霉菌(Botrytis cinerea),选择0、250、500、1000μL/L浓度的乙醇对灰霉菌分别进行体内、体外抑菌测试.同时,分析了经该熏蒸处理的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 研究了低温等离子体单独处理(Cold plasma treatment,CPT)和结合加湿处理(RH 90％)减轻香蕉果实冷害效果.采用峰-峰值电压20 kV,频率5 kHz介质阻挡(DBD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:为抑制芒果胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz,C.gloeosporioides)的生长,进而延长芒果的货架期.方法:通过菌丝生长抑制率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用Schaal烘箱法与Rancimat法,以过氧化值(POV)及氧化诱导时间为指标,研究特丁基对苯二酚(TBHQ)与迷迭香提取物对亚麻荠籽油贮藏稳定性的影响,分析两种抗氧化剂对加速氧化前后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了研究水杨酸(salicylic acid,SA)对采后李果实抗冷能力的影响及其与乙烯信号的关系.本试验以采后中熟期"布朗"李果实为材料,分别对其进行1.0 mmol/L SA、1.0μL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为探讨壳寡糖复合固体饮料对T2DM小鼠糖脂代谢的影响,70只小鼠被随机分为正常对照组(NFD)、模型组(T2DM)、阳性对照组(T2DM+Acar)、壳寡糖组(T2DM+COS)、壳糖平低剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为比较红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的差异,以红枣果汁及果酒果渣为原料,碱法提取红枣色素,运用比色法测定红枣果汁果渣、果酒果渣色素中抗氧化活性成分含量,测定DPPH·、ABTS+·、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:以氧化应激损伤模型,通过对人参中物质基础的筛选,研究其对氧化应激造成的肝细胞损伤的保护作用及其可能的作用机制的初步探讨.方法:采用浓度为25μmol/L的过氧化氢溶液建立肝细胞损伤模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文对比研究了四种板栗全粉(自然晾干、鼓风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥方式制备)、低筋小麦粉、高筋小麦粉的基本物理特性、营养特性及加工特性.结果表明:板栗全粉主要成分为淀粉和总糖(总含量占比...
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238. 翅果油对高脂饮食小鼠的降脂减肥作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:研究翅果油干预对高脂饮食小鼠降脂减肥作用.方法:将40只C57BL/6小鼠随机分为5组(n=8):正常组、高脂饮食组、翅果油低、中、高剂量组,灌胃量分别为1.5、3.0和6.0 g/k...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:研究西青果多酚对甲基苯丙胺(Methamphetamine,METH)诱导大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤(PC12)细胞损伤的保护作用及机制.方法:实验分为对照组、模型组(3 mmol/L ME...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 挤压是一种常见的淀粉物理改性及食品加工方式,了解淀粉在挤压中及挤压后微观结构和理化性质的改变有利于淀粉类食品的创新生产和挤压机的有效应用.本文主要综述了挤压工艺对淀粉的直链淀粉含量、结晶特性...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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