论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
511. 高效液相色谱-质谱检测赣南脐橙幼果中酚酸刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过优化色谱分离条件和质谱条件,建立了基于高效液相色谱-串联质谱测定赣南脐橙幼果中酚酸的测定方法.以咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芥子酸、没食子酸和对羟基苯甲酸6种酚酸化合物标准品,对赣南脐橙幼...
-
512. UPLC测定豌豆尖中槲皮素和山奈酚的含量刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:采用超高效液相色谱法(UPLC)测定豌豆尖中类黄酮水解产物槲皮素和山奈酚的含量.方法:采用Waters ACQUITY UPLC BEH Shield RP18色谱柱(100 mm×2...
-
513. 电导率法测定甜菜碱灰分的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 介绍了利用电导率测定甜菜碱硫酸灰分的方法.依据电导率与灰分含量呈线性关系,建立标准工作曲线进行定量分析.此法显著地降低了化验时间,可以满足实际测定的需要.
-
514. 红枣中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 苯甲酸(苯甲酸盐)天然存在于多种植物(浆果、香料和核果)及发酵食品中,植物中的苯甲酸及其衍生物是植物生长过程中的次级代谢产物.红枣中就含有天然苯甲酸.使用3种不同品牌的色谱柱,在相同的色谱条...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 应用毛细管区带电泳-紫外检测器(CZE-UV)法同时分离测定猪肉中4种核苷酸.采用阴极检测方法,考察了硼砂浓度、运行缓冲液浓度及pH值、分离电压、毛细管温度4个因素对分离效果和重现性的影响....
-
516. 表面增强拉曼散射法检测蜂蜜中氯霉素刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 利用自聚合法合成聚乙烯吡咯烷酮包金(Au@PVP)核壳纳米粒子,利用壳层PVP分子分散纳米粒子的特性,使其形成均一、排列致密的单层结构.氯霉素分子通过氢键吸附在Au@PVP核壳粒子SERS基...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立了免疫亲和柱净化-高效液相色谱法测定小麦粉中黄曲霉毒素B1(AFBl)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的方法.小麦粉样品经乙腈-水振荡提取,三合一免疫亲和柱净化后,...
-
518. 信息动态刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 利用响应面法对亚临界1,1,1,2-四氟乙烷(R 134a)同时苹取牡蛎中多种持久性有机污染物(POPs)的工艺条件进行优化.实验结果表明,苹取温度、苹取压力、共溶剂用量对苹取效果的影响均极...
-
520. 大豆及豆制食品中转基因成分检测分析刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立大豆及豆制食品中转基因成分分析的real-time PCR扩增体系和方法.选择市售的大豆、豆粉、豆干、豆腐、豆浆和腐竹等6种大豆及豆制食品,针对不同的样品探索高质量基因组DNA的提取方法...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 高质量的DNA是开展分子生物学研究的基础,雪蛤基质由于含有大量脂肪、蛋白质和多糖,严重干扰其基因组DNA的提取.采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法、加酶洗洁精法、十二烷基苯磺酸钠(SDS...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以分离自健康人体、酸泡菜、保健品等的13株第2代新型益生菌为试验菌株,研究了13株菌在纯核桃乳中的生长活力、产酸特性及感官性能,筛选出了适宜发酵核桃乳的益生菌,并分析了筛选出的菌株发酵核桃乳...
-
523. 开菲尔微生态、益生功能及产品开发研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 开菲尔是一种发酵乳制品,具有独特的风味,其发酵剂是开菲尔粒.就近年来国内外对开菲尔粒的微生态分析、开菲尔的益生功能、开菲尔发酵剂及产品的开发等方面进行了综述,以期为开菲尔产业后续研究提供参考...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以优良葡萄酒酿酒酵母为研究对象,采用葡萄汁模拟发酵体系,较为系统地研究了在不同浓度铜离子的作用下酵母的代谢特征.同时,从能量代谢(ATP、NADH/NAD+)、细胞膜的通透性和完整性的角度分...
-
525. 用间歇生长保藏法保持红曲霉菌种长期高活性刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为延长红曲(Monascus purpureus)菌种保藏时间,对自然基质法保藏菌种进行了改良.采用间歇生长的办法,定期复苏菌种,使其从孢子长到菌丝,菌丝再长成孢子,完成新的一轮世代交替.选...
-
526. 辣椒炭疽病菌拮抗内生菌培养条件优化刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以辣椒炭疽病菌为指示菌,通过单因素试验优化内生枯草芽孢杆菌P5的发酵条件,并应用响应面法的Box-Behnken试验优化其发酵培养基组成成分.优化试验结果:拮抗内生菌P5的最佳生长代谢条件为...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 硅橡胶膜具有渗透气体、阻挡微生物进入的特性,可以安置在密封包装袋上控制袋内气体成分.研究探索了在常温20℃下,利用不同硅窗大小(2、4、6、8 cm2)的包装袋贮藏荔枝,探讨硅窗气调对荔枝生...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以樱桃萝卜为试材,将其单层摆放于特定保鲜盒内并放置于冰箱内贮藏,每日进行6次ε-聚赖氨酸复配丙酸钙喷雾处理,通过测定失重率、Vc含量等指标,通过顶空固相微萃取-气质联用对樱桃萝卜不同贮藏期的...
-
529. 菠萝蜜过氧化物酶的酶学性质刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过匀浆、硫酸铵盐析和层析,从菠萝蜜果肉中纯化出过氧化物酶(POD).活性染色显示,成熟菠萝蜜果肉不含同工酶.经SDS-PAGE测定,POD亚基分子量为46 ku.POD反应的最适pH为6....
-
530. 生鲜罗汉果适宜贮藏温度及特性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以生鲜罗汉果为试材,重点开展果实于0、2、4、8℃下的耐藏性及特性变化规律研究,特别是失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)等生理指标的变化.结果表明:4℃综合保鲜效果最佳,4℃贮...
-
531. 不同品种及货架期对泡豇豆质量的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对3种豇豆品种原料在不同货架期后进行泡渍,测定其原料与泡豇豆产品的理化指标、感官评价,同时对原料进行了农艺性状鉴定.结果表明所有参试样品的理化指标与感官品质均有差异.感官品质随着货架期的延长...
-
532. 紫红长茄蓄冷贮藏品质实验研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 环境温度30℃,采用相变温度为5.8℃的高温相变蓄冷剂,使用蓄冷保温箱对紫红长茄蓄冷贮藏品质进行实验研究,测试蓄冷保温箱内温度和茄子中心温度变化,每隔2.4 h对紫红长茄进行取样,通过多人打...
-
533. 不同处理对鲜切茄子的保鲜性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用电解水、壳聚糖、电解水+壳聚糖3种方式对鲜切茄子浸泡处理,并经真空包装装袋,室温下贮藏,比较3种处理方式对鲜切茄子的保鲜性.结果发现,随着贮藏时间的增加,各组鲜切茄子均发生不同程度的褐变...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究了臭氧水浸泡处理结合冷藏,对采后菜心保鲜效果的影响.试验结果表明:在温度(3±1)℃及相对湿度90％～95％的贮藏条件下,采用含(7.405～7.012)μg/L臭氧浓度范围的臭氧水浸泡...
-
535. 气调包装对预制蔬菜沙拉品质的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究以生菜、苦苣、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝为主要原料生产预制蔬菜沙拉,考察气调包装对其品质的影响.气调包装的气体组分设计为O2∶CO2∶N2体积分数为3％∶5％∶92％、5％∶5％∶90％和5％...
-
536. 挤压蒸煮技术对食品营养属性影响研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 挤压蒸煮技术是一种高温短时、多单元操作的食品加工方法,它具有加工对象广泛、加工成本低、加工效率高等特点.食品在挤压过程中,会受到高温、高压、剪切力等作用而使其营养属性发生变化.综述了挤压蒸煮...
-
537. 香菇柄干燥技术的对比研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 干燥是香菇柄延长贮藏期的常用方法,采取3种干燥技术对新鲜香菇柄进行干燥处理,对比研究了干燥产品的能耗、营养成分、物理性质和微观结构.结果表明:热风干燥产品能耗最高,营养成分中可溶性蛋白质和多...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了研究斜切、横切、纵切3种切片形态对杏鲍菇真空冻结冷冻干燥特性的影响,以新鲜的杏鲍菇为原料,比较分析不同切片形态在冻结失水率、温度、冻干耗时、冻干样品复水比、硬度、微观结构等方面的差异.结...
-
539. 山葵叶茶加工工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 消费者对山葵调味品的喜爱促进了山葵产业的迅速发展,同时也会导致大量山葵叶产生,因此如何对其加工利用具有重要意义.以新鲜山葵叶为原料,研究了其代用茶加工工艺,重点探讨了漂烫杀青以及热风干燥对产...
-
540. 麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响,并与豆乳粉的品质进行比较.结果显示随着麦芽糊精含量从0到48％时,籽瓜种子蛋白粉的粒径逐渐变小,阻隔水分的能力逐渐提高,优于豆乳粉;当麦芽糊精...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
