论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
211. 哈密瓜常温贮运膜剂保鲜剂的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过损伤接种试验筛选出抑菌剂A和氯硝胺能分别有效控制哈密瓜常温贮运的优势病原菌镰刀菌和根霉.虫胶中加入1500mg/L抑菌剂A和氯硝胺复配成的膜剂保鲜剂,不但能减少常温贮运的水分损失,保持硬...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在设定的10、15、20、25、30℃五个温度条件下,用已测得透气系数的低密度聚乙烯薄膜(LDPE)进行香蕉的薄膜包装贮藏试验.结果表明:(1)温度越低,系统达到平衡状态所需要的时间越长,反...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "玉金香"甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量...
-
214. 葡萄芳香物质研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文介绍了葡萄中芳香物质的组成、分布、成熟过程中芳香物质的变化以及加工工艺对葡萄芳香物质的影响等方面的研究进展情况.
-
215. L-乳酸的制备及其应用的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 阐述了L-乳酸的制备、性质及其在各领域中的应用状况,并根据目前状况,对今后L-乳酸的开发应用提出了一些建议.
-
216. 丙烯酰胺微量分析研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 文章回顾了二十世纪八十年代以来公布过的饮用水、空气特别是去年备受关注的食品中微量丙烯酰胺分析方法的研究进展,以德国的实验室间丙烯酰胺协同实验研究为例,对丙烯酰胺的微量分析提出讨论和评价.
-
217. 《鲜枣贮藏技术规程》研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文针对我国鲜枣产销的发展现状,阐述了制定<鲜枣贮藏技术规程>的必要性和编制原则,论述了<鲜枣贮藏技术规程>的技术要点.
-
218. 玉米糖浆在啤酒生产中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文对传统啤酒生产工艺进行改革,按麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为1:2的比例混合,加入酵母液6%,,在10℃的条件下发酵,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种....
-
219. 大豆多肽饮料的加工工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 大豆蛋白水解成多肽后具有的大豆蛋白无可比拟的生理活性及营养功能,本文通过研究大豆多肽成分和性质,通过多肽饮料配方与生产工艺的确定,生产出营养价值丰富,产品质量稳定,并具有一定口味的大豆多肽饮...
-
220. 大豆腐乳加工工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文通过利用先进的酶加工技术与定向发酵技术,探索在豆腐乳白块成形以前,对原料蛋白低度水解,及低盐发酵加工工艺技术,以期提高产品的质量与风味.
-
221. HACCP在干香菇生产中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康.应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量...
-
222. 新型口香喷剂制备工艺及配方的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文研究从生姜中提取姜油以及从绿茶中提取浓缩液制备新型口香喷剂的方法.通过4因素3水平L9(34)正交实验确定了最佳配方为姜油0.9g、绿茶浓缩液40g、木糖醇9g、乳化剂0.1g和最佳杀菌...
-
223. 科学年会刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
224. 政策法规刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
225. 市场资讯刊名： 食品科学发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
226. 双亲和结构对儿茶素稳定性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文通过高效液相色谱检测,研究了儿茶素在三种不同液相体系(对照系;吐温20-胶束体系;磷脂-脂质体乳化体系)中的自动氧化模式.结果表明:不管是在pH3.5还是pH4.5下,与对照相比,嵌和在...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 从土壤中分离筛选出一株β-1,3葡聚糖酶活较高的菌株,编号为M014,初步鉴定为木霉.研究了碳源、氮源、培养温度与时间等因素对M014产酶的影响.实验结果表明,M014在含3%茯苓粉、0.5...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文研究了15种主要食(药)用菌共16个样品的3种总DNA提取方法之比较,它们分别是CTAB法、食品DNA提取试剂盒法和QIAGEN试剂盒法.提取结果分别经过核酸蛋白分析仪、电泳以及RAPD...
-
229. 山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1.将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但对霉菌和酵母效果一般...
-
230. 高压电场干燥马铃薯的试验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对马铃薯进行高压电场干燥和热风干燥对比实验,及对其干燥后的维生素C含量的检测.结果表明:高压电场能够加速马铃薯的干燥,且能够很好的保留维生素C,高压电场的马铃薯干燥样品的维生素C含量比热风干...
-
231. 葫芦巴胶溶液流变特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 通过测定和分析浓度、剪切力、温度、pH和冻融等变化对葫芦巴胶溶液表观粘度的影响及与黄原胶等食品胶的协效性,对葫芦巴胶溶液的流变性进行了研究.研究结果表明:冷水溶和热水溶葫芦巴胶溶液的表观粘度...
-
232. 樟芝深层发酵培养条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文对樟芝深层发酵条件进行了详细的研究,确定了樟芝发酵的最优方案是:2%麸皮,0.2%蛋白胨,03%磷酸氢二钾,0.05%硫酸镁,VB1 10mg/100ml,自然pH,接种量为20%,摇瓶...
-
233. 大枣酸性多糖ZJ-6的化学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 大枣用乙醇回流脱脂,80～100℃温水浸取,提取液减压浓缩,乙醇分级沉淀,三氯乙酸脱蛋白,透析,透析内液减压浓缩,再醇沉得到三个级分ZJ-A,ZJ-B,ZJ-C,ZJ-B经DEAE-Cell...
-
234. 不同粒度超微粉碎米粉理化特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 试验比较了早籼米经超微粉碎后再进行分级的三个不同粒度范围米粉的理化特性,并以普通粉碎米粉为对照.实验结果表明,随着米粉颗粒粒径的减小,其粒度分布范围减小,蛋白质含量、糊化温度、糊化液的透光率...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本研究以林蛙油为底物,加酶水解,实验确定林蛙油水解最适宜的酶制剂为木瓜蛋白酶.与林蛙油相比,水解产物具有很好的溶解性,游离雌二醇含量随水解程度的增加而增加,粘度随水解程度的增加而降低.
-
236. 内切菊糖酶的分离纯化及性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 采用DEAE-Sepharose CL-6B离子交换层析从Fructozyme (Aspergillus niger)中分离得到三个菊糖酶组份E Ⅰ、E Ⅱ和EⅢ,其中E Ⅰ主要表现为内切菊...
-
237. 基于响应面分析法的可食性小麦蛋白膜的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 应用响应面分析法研究了谷朊粉浓度、甘油浓度、pH值、成膜温度对成膜特性的影响.实验结果表明,甘油浓度与pH值及其交互作用对蛋白膜抗拉强度和延伸率影响比较显著;对膜的透水性影响比较大的因素是甘...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文通过二次回归正交设计得到了超临界二氧化碳萃取新疆紫草得率与温度和压力关系的回归方程并进行得率的响应曲面分析.结果表明:回归方程能较好预测萃取得率;通过响应曲面分析预测在27MPa,35℃...
-
239. 蚁群算法在婴儿营养米粉配方中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了蚁群算法的原理、模型和算法实现过程,并采用该算法对婴儿营养米粉配方优化设计模型进行
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 培养基及培养条件的优化是降低酶制剂成本、提高酶活、实现其工业化生产的重要措施.本研究采用均匀设计U15(58)和双温度培养法(前30h恒温30℃,后续恒温27℃)进行康氏木霉产酶固体发酵生产...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
