论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本论文在475 nm下测定了不同吸附剂对油中色素类物质的吸附情况.通过分析所得的热力学参数,比较了活性碳C1和三种具有不同孔径分布的活性凹凸棒石(C2、C3、C4)四种吸附剂对油脂脱色过程中...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响,并建立了相应的预测模型.以酶反应动力学为基础了建立葡萄浆果硬度变化的基础模型,并进一步引入温度、相对湿度和水蒸汽压差对硬度的影响,对基础模型进...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用100、75、65、55 V和人工致昏(对照组)的宰杀方式,研究其对兔肉品质的影响,结果表明:不同致昏电压对兔肉pH值的影响差异不显著(p＞0.05),只有75 V致昏组与100 V致昏...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文在建立适应度函数、选择编码方案、确定遗传操作、选取控制参数的基础上,研究了缓释微囊神经网络模型的遗传算法优化.得到的最佳工艺参数为海藻酸钠与红景天苷质量比为2,海藻酸钠浓度为3%,壳聚糖...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以茶叶料液中的有效成分得率与衡量料液澄清度的物理性状为考察指标,在中试规模的基础上比较研究了离心、纸浆过滤、抽滤、0.2 μm膜微滤、0.05 μm膜微滤、0.8 μm膜微滤等不同澄清方法对...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 石榴花含有黄酮类化合物.本实验采用分光光度法,以芦丁为标准样品,测定石榴花中的总黄酮的含量.结果表明:黄酮类化合物的最佳提取工艺为:乙醇浓度45%,提取时间为1 h,料液比1:60,提取温度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用乙醇注入-超声法制备辅酶Q10纳米脂质体,以包封率、保留率、平均粒径以及平均粒径的变化程度作为响应指标,应用正交试验法优选辅酶Q10纳米脂质体的配方和制备工艺.最佳配方为磷脂:胆固醇:吐...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本论文利用β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯进行分子包埋,将液态油转变为固体的包合物粉末,同时对其释放特性进行研究.结果表明,异硫氰酸烯丙酯可以和β-环糊精形成包合物,包合物中异硫氰酸烯丙酯的释放速...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 对β-环糊精碱性条件下与环氧丙烷反应制备羟丙基-β-环糊精的工艺进行了优化.通过单因素试验确定了反应温度、反应时间和透析时间三个试验因素的取值范围,并用响应面分析法确定了最佳工艺参数:反应时...
-
10. 牛肉香精纳米微胶囊的制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本研究对收集的3个混合发酵剂进行了分离、筛选,并通过测定其pH值、粘度和EPS产量,从中筛选出了两株高产EPS的乳酸菌.利用API细菌鉴定系统对这两株高产EPS乳酸菌的属性进行了鉴定,分别为...
-
12. 琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 对影响琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的四个主要因素:琼脂浓度、Tween20、培养温度、预培养进行了研究.结果表明,0.75%琼脂的效价检测培养基、0.5%Tween20的添加以及30 ℃培养条...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 选择麦芽汁为主要原料,以两歧双歧杆菌Bbm和长双歧杆菌Blm为实验菌株,研究了麦芽汁基础培养基中添加单一营养因子对Bbm菌细胞生长量的影响,进一步利用正交试验优化筛选出Bbm菌麦芽复合汁增菌...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌.本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件.建立了在pH、NaCl浓度最...
-
15. 酵母基因组的提取刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 酵母是低等真核生物,被广泛应用于食品生产和基因工程.提取酵母基因组对于应用酵母进行实验研究非常重要,本文摸索出了一套简单、经济、高效的酵母基因组的提取方法,为进行酵母研究提供方便.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以佳利酿葡萄为材料,研究超声波对葡萄酒酵母发酵性能及葡萄酒质量的影响,以便为人工控制发酵,提高葡萄酒质量奠定一定的理论基础,结果表明:超声波使葡萄酒酵母菌总细胞数及活细胞率减少,且功率越大,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文设计四对特异性引物分别扩增了野生型和突变型钝齿棒杆菌精氨酸生物合成基因簇argCJBDFR,对其中发生突变的基因argJ、argB及argF的变化进行了生物信息学比较,并分析了这些突变可...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本实验采用SDS-PAGE电泳和凝胶成像技术对TG-K和TG-N与酪蛋白反应的最佳条件(酶用量、反应时间、反应温度、反应pH值)和作用效果进行了对比分析,从而进一步探讨了源于不同菌株的谷氨酰...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以10%蔗糖(W/V)、0.6%绿茶(W/V)为主要原料制成的糖茶水为发酵基质,经巴氏灭菌后接种传统的红茶菌菌膜发酵,于28 ℃恒温静置培养12 d,取样测定了发酵液前后蔗糖、醋酸、pH值、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究了葡萄糖、铵离子、金属离子、缓冲剂、表面活性剂和温度等因素对深黄被孢霉合成GLA的影响.并将∑C18/∑C16、IUFA、(L+G)/O和G/L等值作为脂肪酸分析的指标来考察GLA合...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用Duffau蒸馏法对谷朊粉生产废水中的戊聚糖进行测定.测定结果表明:Duffau蒸馏法的重复性和回收率均达到分析要求,并且分析结果准确可靠;谷朊粉生产废水中戊聚糖的含量为0.1938～0...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 基于盐酸介质中,痕量镍(Ⅱ)对高碘酸钾氧化碱性中性红褪色反应的抑制作用,阳离子表面活性剂苄基三乙基氯化铵对此体系有强烈增敏作用,据此建立了表面活性剂增敏阻抑催化动力学光度法测定痕量镍的新方法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 用电感耦合等离子体质谱法测定糖果中的微量元素Cu、Pb、Cd含量.采用内标法,能有效地克服基体效应、接口效应和质谱干扰所造成的影响,检测限、加标回收率、相对标准偏差均能很好地满足测定的要求.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 用离子排斥色谱法,Ion Pac AS11阴离子交换柱,三种流动相系统(2 mmol/L Na2B4O7、24 mmol/L NaOH、18 mmol/L NaOH)测定了桑椹原汁中的有机酸...
-
25. 紫苏香气的化学成分分析及评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分,通过GC和GC-MS分析,将紫苏成分含量大于1%的17种物质进行聚类分析,可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统,日本爱知县西山渍物...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采用Alcalase蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽,将40只昆明小鼠随机分为四组(对照组、模型组、高低剂量多肽组),除对照组外,其余三组每日分别皮下注射400 mg/kg bw D-半乳糖建...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 目的:验证复方绞股蓝皂甙具有改善小鼠学习记忆的作用.方法:按卫监发(1996)第38号<保健食品功能学评价程序和方法>中的改善记忆作用检验方法进行跳台试验和避暗试验.结果:复方绞股蓝皂甙能明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 在冷藏加湿的基础上,通过对于芦笋贮藏过程中的失重率、叶绿素的含量,以及芦笋的木质化、散尖程度等感官指标的测定,比较了不同的处理方式对于芦笋的保鲜效果.在保持环境气体组成O210%、5%CO2...
-
29. 食品中氯丙醇测定方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文综述了食品中氯丙醇检测的方法,主要介绍了基质固相分散萃取法(MSPD)、固相微萃取法(SPME)、液-液萃取法在食品样品氯丙醇提取、净化上的应用;对目前用于氯丙醇衍生化的试剂七氟丁酰类(...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 根据中式菜肴烹饪的特点,通过对专业厨师烹饪动作的分析,把锅具有效动作分为晃、翻、倾、移四个基本动作,烹饪机器人通过曲柄摇块运动与锥齿轮传动、直线运动的复合运动实现了手臂运锅的基本目的,其运动...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
