论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以瓜类细菌性果斑病菌燕麦嗜酸菌西瓜亚种(Acidovorax avenae subsp.citrulli,Aac)野生型菌株SD01免疫BALB/c小鼠,间接酶联免疫吸附(enzyme-li...
-
962. 响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸.现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量.本研究以桑椹果酒作为发酵原料,从江苏恒顺醋厂醋醅中分离出的巴氏醋杆菌W6作为发...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:研究叶瓜参长链碱(long-chain base from the sea cucumber Cucumariafrondosa,Cf-LCB)对3T3-L1前脂肪细胞分化的作用,并探...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:探讨嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus,LA)对自主活动受限型应激小鼠肠道黏膜免疫状态的影响.方法:以健康雌性BALB/c小鼠为受试动物,分为常规饲养组(...
-
965. 蜂王浆对溴代苯诱导小鼠氧化损伤的保护作用刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 研究不同取浆时间生产的蜂王浆(royal jelly,RJ)对溴代苯诱导小鼠氧化损伤的保护作用.以免移虫48 h生产的蜂王浆(48 h RJ)和72 h生产的蜂王浆(72 h RJ)为研究材...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用CCK-8(Cell Counting Kit-8)法检测海湾扇贝多肽混合物对体外培养的人肝癌HepG2细胞增殖的抑制作用,利用倒置显微镜及流式细胞仪观察、分析其对HepG2细胞的形态和...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较.结果表明:各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46...
-
968. 山西老陈醋对大鼠机体影响的代谢组学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用基于核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance,1H NMR)的代谢组学技术,结合代谢通路分析,对山西老陈醋对大鼠机体代谢组学的影响进行研究.结果表明:给予...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:探讨虎杖苷对镉致小鼠睾丸氧化应激损伤的保护作用.方法:40只小鼠随机分成5组:正常对照组,镉组,25、50、100 mg/ (kg·d)虎杖苷保护组,于实验第1天,镉组及虎杖苷保护组小...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 探索紫苏油作为抗氧化功能性食品的潜力,研究紫苏油在小鼠体内的抗氧化作用.给昆明小鼠每日灌胃不同剂量的紫苏油,饲养30 d后,除空白对照组外,其他实验组灌胃乙醇造成小鼠氧化损伤模型,并对小鼠肝...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 花生蛋白是一种理想的食品加工原料,同时也是一种致死率较高的食物过敏原,严重危害人类健康.本文主要综述食品加工方式对花生过敏蛋白致敏性的影响,以及体内、体外致敏性评价方法,为低致敏或无致敏花生...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 植物多糖具有一定的免疫调节功能,作为免疫调节剂已广泛应用于医疗和保健食品行业.核转录因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)是一种可以调控基因转录的核因子,对巨噬...
-
973. 脂质体在食品中的应用及体外消化研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 脂质体是由双亲性物质如磷脂组成的内部为水相、具有类细胞膜结构的双分子层闭合囊泡,因其具有保护、运载、靶向和缓释等特点,目前已在食品营养、医药、化妆品、农业等领域表现出极大的应用潜能.本文简要...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 海产品是人们喜爱的食品之一,然而随着工业的迅猛发展,排放到近海海域的有毒元素汞(Hg)、铅(Pb)和砷(As)已经威胁到海产品的食品安全.本文通过对2005-2015年欧洲(意大利、挪威等)...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中的腐败变质主要由微生物引起.随着分子生物学技术的快速发展,分子生态技术已成为研究生鲜家畜肉类及水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的主要手段.引起生鲜家畜肉类...
-
976. 食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 鲜味肽和浓厚感肽影响食品的风味质量,从而影响消费者对食品的接受度.食源性鲜味肽和浓厚感肽来源广泛,在许多动物、植物或发酵食品中都含有鲜味肽和浓厚感肽.本文对鲜味肽和浓厚感肽的来源、种类、含量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是茶叶中的一类重要儿茶素,在体内外实验中被证实具有广泛的抗癌活性.研究发现,其抗癌机理包含诱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 杂环胺是一类由高蛋白类食品在高温烹调加工时产生的具有致癌和致突变性的有机物.肉制品加工过程中烧烤、卤煮、煎炸和油炸等多种热加工方式均可导致杂环胺的生成,通过添加外源成分抑制肉制品加工过程中杂...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品接触材料中包含诸多有意添加的化学助剂,在生产和使用过程中还会引入大量非有意添加物.食品接触材料中的有意和非有意添加物质种类繁多,难以得出所有物质完整的毒理学数据;而且食品接触材料中存在一...
-
980. 食品中磺胺类药物前处理及检测方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 磺胺类兽药残留是目前重要的动物源性食品安全问题,检测食品中磺胺类兽药残留对人体健康具有重要的意义.检测食品基质中痕量兽药残留依赖于有效的前处理方法和精密的分析仪器.本文论述磺胺类兽药分析检测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要组成部分之一.人们对蔬菜的需求和消费量在近10a内持续增高,伴随而来蔬菜的安全风险,尤其是微生物风险及其所带来的危害也在...
-
982. 辐射处理对水果品质影响的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为给水果辐射保鲜的研究与应用提供参考,本文综述了辐照技术对水果生理代谢、感官品质、营养成分及加工品质的影响.提出应加强电子束对水果保鲜机理及辐照工艺、辐射降解果品中农药残留的机理和工艺研究,...
-
983. 发酵法生产虾青素的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 虾青素(astaxanthin)是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,抗癌功能,显著的着色能力以及增强免疫力等功能.本文介绍了虾青素的生物活性及其在食品、化妆品、保健品、水产养殖和医药等领...
-
984. 微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 微量元素氨基酸螯合物作为第3代微量元素补充剂,具有生物学效价高、生化稳定性强、抗病能力强、环境污染小及易于吸收等优点,发展前景广阔.本文就微量元素氨基酸螯合物的营养生理功能、生物学效价的评定...
-
985. 我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文综述了国内外鸡肉相关产品中沙门氏菌的风险评估研究现状,包括沙门氏菌预测微生物学、评估模型、剂量反应模型及风险评估软件的使用,指出了目前我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估研究中存在的问题,并提...
-
986. 蛋白酶基因的克隆与表达研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 蛋白酶在各领域的应用愈加广泛,但其大规模工业生产受到诸多因素制约.利用基因工程技术对蛋白酶基因进行改良和克隆表达,开发高产量、高纯度、高活力的蛋白酶资源成为研究的热点.本文对蛋白酶的分类、结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 氨基葡萄糖和硫酸软骨素能够预防和治疗骨关节病.本文简要介绍骨关节病及其发病特点,重点叙述氨基葡萄糖和硫酸软骨素促进骨骼健康的作用机理、功效及其药物代谢动力学,并对研究开发食品型氨基葡萄糖硫酸...
-
988. 信息动态刊名： 食品科学发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
-
989. 信息动态刊名： 食品科学发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
-
990. 《食品科学》杂志官方微信征稿刊名： 食品科学发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
