论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 通过测定酶促作用前后面筋蛋白(wheat gluten,WG)的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶(pET-32a-ana-lipoxygenase,ana-rL...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 通过质构分析和热重分析等方法,探讨FeCl3浓度和大豆种皮果胶类多糖(soy hull pectic polysaccharide,SHPP)质量浓度对其所形成凝胶球的凝胶强度、溶胀性及水分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和乳糖(lactose)为原料,利用微波无溶剂糖基化反应合成SPI-乳糖糖基化接枝物(SPI-L)和以金属氧化物Al2O3为载...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 胞外多糖S2是从鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)KF5的发酵乳中分离纯化得到的高分子质量组分.采用原子力显微镜(atomic force microscopy,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了得到柘树果实中具有抗乳腺癌活性的化合物,以人乳腺癌细胞MDA-MB-231和人乳腺癌细胞MCF-7为细胞模型,通过噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:比较梅山猪与三元杂交猪(杜洛克猪×长白猪×大白猪)的剪切力、肌内脂肪含量、μ-钙蛋白酶及蛋白降解的差异,分析影响梅山猪肉嫩度的因素.方法:选取6头纯种梅山猪和6头三元杂交猪,取背最长肌...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 对2013年陕西渭北地区的14个鲜食葡萄品种的17项生物经济学指标进行观察测定,并运用模糊数学和聚类分析评价了不同葡萄品种果实的综合品质.结果表明:品种间果实的果粒形状、产量、花色苷含量、果...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:对油菜花粉多糖进行硫酸酯化,研究体外抗氧化活性.方法:采用浓硫酸法分别在0℃和10℃条件下对油菜花粉多糖(rape pollen polysaccharides,RPP)进行硫酸酯化修...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以水解度为指标,优化了中性蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原的条件,在此基础上制备不同水解度Ⅱ型胶原酶解复合物,并以淋巴细胞增殖率为指标对其免疫活性进行研究.结果表明,中性蛋白酶的酶解能力最强,其最...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 选用海藻酸钠(sodium alginate,SA)分别与3种天然高分子材料制作复合凝胶载体,以酶活回收率为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳载体材料及最佳固定化条件.结果表明,SA...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 研究燕麦甜醅发酵过程中理化指标的动态变化,利用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定燕麦发酵时产生的麦角固醇含量、利用十...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了提高酵母菌的y-氨基丁酸产量,本研究以十六烷基三甲基溴化铵法(hexadecyl trimethy ammonium bromide,CTAB)提取的酿酒酵母28基因组DNA为模板,扩增...
-
43. 八角莲多酚氧化酶的酶学性质刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以邻苯二酚为底物,研究八角莲多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)粗提液的酶学特性.结果表明,底物邻苯二酚最适浓度为1.0 mol/L,八角莲PPO的最适pH值为7.0,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 以甲醛降解菌——拟青霉菌(Paecilomyces variotii)CSLG1为出发菌株,对其进行紫外诱变,并考察突变株对甲醛的降解特性.选用功率15W的紫外灯、照射距离30 cm、照射时...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 利用酸性蛋白酶酶解花椒籽蛋白制备抗菌肽,以底物质量浓度、酶与底物比、pH值、酶解温度、酶解时间为影响因子,在单因素试验结果的基础上,应用Box-Bchnken方法进行三因素三水平的试验设计,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 选用修正的Gompertz (SGompertz)和修正的Logistic (Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为提高木醋杆菌(Acetobacter xylinum)发酵酿酒丢糟水解液生产细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)的产量,采用响应面法对发酵培养基进行了优化,同时比较了...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 取新鲜牛肝,经匀浆、缓冲液抽提、正丁醇脱脂、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析等方法纯化,获得了电泳纯的牛肝谷氨酸脱氢酶(glut...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为提高小米糠的附加值,本实验以多个枯草芽孢杆菌为起始菌株,透明圈直径与菌落直径之比(HC值)为初筛指标,通过酪蛋白平板培养法进行高产蛋白酶菌株的初步筛选.将初筛所获得菌株在小米糠基础培养基上...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:探讨植物甾醇酯和葛根素联合使用对肥胖小鼠的减肥作用.方法:饲喂高脂饲料建立小鼠肥胖模型,将肥胖小鼠按体质量分为5组(肥胖模型组、植物甾醇酯组、葛根素组、植物甾醇酯和葛根素联合组、奥利司...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 为了探讨母体补充苏氨酸锌对子代生长性能、金属硫蛋白(metallothionein,MT1) mRNA表达的影响,实验以苏氨酸锌为受试物,将90只受孕SD大鼠随机分成5组,并于妊娠期第6～1...
-
52. 北五味子多糖抗焦虑和镇静催眠作用刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:观察北五味子多糖(Schisandra chinensis polysaccharide,ScP)的抗焦虑和镇静催眠作用并初步探讨其作用机制.方法:将40只ICR小鼠随机分为空白对照组...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:探讨不同来源北冬虫夏草主要活性成分的差异,并评价其调节小鼠免疫功能的能力.方法:使用高效液相色谱法测定不同来源北冬虫夏草虫草素和腺苷的含量;通过测定小鼠免疫器官指数以及碳廓清实验和脾淋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 目的:研究药桑多糖对四氯化碳(CCl4)所致大鼠肝损伤的保护作用.方法:取健康Sprague-Dawley (SD)大鼠40只,根据体质量随机分为5组:对照组、CCl4损伤组、药桑多糖低(5...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年13期页码:摘要： 食品热加工过程生成的丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛严重影响人们的身体健康.研究这两种物质的毒性、形成机理以及抑制方法,有助于合理控制热加工工艺,改善热加工食品的安全性,开发新的抑制方法.本文评述了...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
