论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
661. 欧盟发布食品添加剂新法规刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近日,欧盟委员会通过了两部有关食品添加剂的新法规,一部法规列出了某些添加剂的名单,此法规将从2013年6月起生效;另一部法规对食品成分中所含酶、调味剂等添加剂和营养成分作出了相关规定,该法规...
-
662. 不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在生菜模拟体系中研究碱性水（pH 10.5和pH 11.5）、臭氧水以及自来水清洗对生菜表面人为污染的敌敌畏、马拉硫磷、乐果、毒死蜱4种有机磷农药的降解效果,采用气象色谱（GC）方法对农药进...
-
663. 2011中国饮料工业协会年会在沪隆重召开刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 作为饮料行业每年一度的盛会,以＂创新-管理.产品.效益＂为主题的2011中国饮料工业协会年会于2011年11月6日在上海隆重召开,中国轻工业联合会、国家工业和信息化部节能与综合利用司等相关政...
-
664. PAFC与PAM复合絮凝剂处理泡菜废水刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用絮凝法对泡菜废水进行了絮凝烧杯试验,讨论了絮凝剂的选择、PAFC与PAM的不同用量、pH值以及温度对絮凝效果的影响,确定了絮凝剂处理废水的较佳絮凝条件。研究结果表明,PAFC用量90 m...
-
665. 响应曲面法优化母乳化结构油脂制备工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 文中对母乳化结构油脂的制备工艺进行优化。选用Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料,以Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme RM IM作催化剂,与游离脂肪酸进行酶促酯交换反应制备母乳化结构油脂...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。为规范速冻面米制品生产经营,确保速冻面米制品安全,保护消费者健康,根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》（GB...
-
667. 新增食品添加剂需提交效果对比证明刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年11月29日，卫生部发布了《关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告》。公告要求新申报食品添加剂应与国外标准进行比较。
-
668. 栗子壳色素的分级与稳定性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 根据溶解性不同,将栗子壳色素分级得到3种色素组分Fr.1、Fr.2和Fr.3。Fr.1只溶于碱性水溶液;Fr.2溶于碱性水溶液和亲水性有机溶剂;Fr.3在任何pH值的水溶液中都能溶解,在亲水...
-
669. 海带泡菜自然发酵工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究海带泡菜自然发酵的工艺,采用绿茶和甘草复配的脱腥液对海带进行除腥,结果表明：绿茶与甘草按照4∶2的质量比混合后,配制成浓度为2%的脱腥液,30℃下浸泡10 min,海带的脱腥效果较好...
-
670. 酶法合成右旋糖酐及过程调控研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 右旋糖酐是一种应用于食品和医药行业的微生物多糖。文中从机理研究、生产菌株和酶的筛选及优化、生产条件控制等方面综述了酶法合成右旋糖酐的最新研究进展,指出酶法合成右旋糖酐仍存在机理不明和产物品质...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 综述了16S rRNA二级结构图形分析在微生物分类鉴定中的应用,并采用该方法比较了枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）和地衣芽孢杆菌（Bacillus lichenformis...
-
672. 冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮藏、超冰温贮藏、保鲜剂-冰温...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气质联用法（GC-MS）快速测定葡萄中的挥发性香气成分,定量分析了蛇龙珠、品丽珠、赤霞珠和梅鹿辄4种葡萄果皮与果肉中的香气成分。在4种葡萄中,果皮中的化...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 使用快速黏度分析仪（rapid visco-analyzer,RVA）测定大麦的黏度并通过其特征值可以预测大麦预发芽程度,目前尚无统一的EBC、ASBC标准方法。大麦水分、品种特异性、粉碎粒...
-
675. 不同类型黄酒中杂醇油含量分析及其机制初探刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 杂醇油是引起黄酒上头的主要因素,严重影响黄酒的品质。该研究建立了外标法顶空进样毛细管气相色谱法测定清爽型黄酒中杂醇油的方法。结果表明方法准确可靠,线性范围为0～1 000 mg/L,样品加标...
-
676. 我国食品工业保持平衡较快增长刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年以来，我国食品工业生产增长较快，生产规模继续扩大，经济效益不断提高，固定资产投资持续增加，技术进步取得新进展，进一步提高了食品工业发展水平和质量。根据国家统计局提供的数据，1～11...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 欧洲议会12月14日通过一项果汁产品标准新法规,以保障消费者健康。新法规在欧盟2001年版果汁产品标准法规基础上进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖...
-
678. 宣威火腿中生物胺的HPLC测定刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以宣威火腿为对象分析其中8种生物胺含量,样品通过0.4 mol/L高氯酸提取后以丹磺酰氯柱前衍生,经ZORBAX XDB-C18柱分离以配备二极管阵列检测器的HPLC对生物胺进行测定。结果表...
-
679. 灵芝孢子粉多糖的PMP-HPLC指纹分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用部分酸水解耦合PMP柱前衍生反相高效液相色谱法对15个不同灵芝（赤芝）孢子粉样品中多糖进行检测和指纹表征,研究建立灵芝孢子粉多糖的HPLC指纹图谱。标定了19个共有特征指纹峰,同一产地不...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为探索食品检验制样均匀性对检测结果分散性的影响,以原子荧光法检测小白菜中砷为例,采集了一组四分取样过程中取舍的样品并测得其数据,用单因素方差分析法检验出样品间的均匀性存在差异,算得其相对不确...
-
681. 仪器信息网“试剂标物”栏目全新上线刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 该版块中的＂分析仪器用试剂＂特色版区集中体现了与分析仪器使用相关的试剂产品,如色谱纯试剂、光谱纯试剂、农残级试剂、优级纯试剂以及特纯试剂等。
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 建立了流动注射（FI）在线编结反应器（KR）预富集与火焰原子吸收光谱（FAAS）联用测定水样中痕量镍的吸力洗脱方法。洗脱过程依靠蠕动泵的吸力而不是推力实现洗脱剂的输送,明显降低了被分析物在洗...
-
683. 仪器信息网“耗材配件”栏目介绍刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 仪器信息网＂耗材配件＂是专注于仪器耗材和配件展示的栏目,自2004年上线以来,受到广大用户和厂商的极大关注。该栏目汇聚了安捷伦科技、岛津、迪马科技、上海安谱、博纳艾杰尔等国内外600多家知名...
-
684. 共振光猝灭法测定食盐中硒刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 基于聚乙烯醇存在的条件下,在pH 10.6的Na2B4O7-NaOH缓冲溶液中,钼酸铵与溴代十六烷基吡啶生成离子缔合物而产生强而稳定的共振光散射,1-（2-吡啶偶氮）-2-萘酚促进此离子缔合...
-
685. 甘薯叶总黄酮含量的测定刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究甘薯叶总黄酮含量测定方法,文中采用超声波辅助提取甘薯叶中的总黄酮,通过波长扫描确定了AlCl3-KAC显色法和NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法的最大吸收峰波长分别为360...
-
686. 金针菇和茶树菇中非挥发性成分分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对金针菇和茶树菇中非挥发性成分进行研究,对2种食用菌非挥发性成分甘露醇、核苷酸、游离氨基酸进行对比分析。结果表明：金针菇中甘露醇含量明显高于茶树菇;茶树菇中呈鲜味的核苷酸及氨基酸含量明显高于...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在中性条件下,蛋白质与邻苯三酚红-铜（Ⅱ）络合物相互作用,可使络合物颜色加深,该反应在20℃,反应10 min后达到平衡。邻苯三酚红与铜的摩尔比为5∶2时显色效果最佳。在最大吸收波长517n...
-
688. 仪器信息网“人物专访”栏目介绍刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： ＂人物专访＂栏目是仪器信息网的品牌栏目之一,自2005年创办以来,已经采访了150余位业内知名专家、仪器厂商负责人,及时准确地报道了为中国仪器行业做出突出贡献的精英人物,并以其专业性、独特性...
-
689. 饮料中肠杆菌科细菌污染情况分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 国内不同地区几家企业生产的绿茶、还原乳、蜜橘饮料、奶茶中出现产品变质,胀瓶、产气等感官指标的变化,pH值均有所下降。主要污染菌经过16S rDNA序列比对鉴定为肠杆菌科Enterobacte...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 安全的食品离不开安全的包装,但国际食品包装协会对我国市场上常见包装产品进行的调查发现,食品包装处处暗藏危险。在大量调查的基础上,该协会近日发布了＂2012中国食品包装消费警示＂,为消费者提供...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
