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1. 2004年的中国饮料工业刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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3. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了预培养对酸奶冻干发酵剂活力的影响.在不同的温度和时间下,对酸奶冻干发酵剂的悬浮液进行预培养,得出当温度为42℃时培养40min,冻干发酵剂菌体存活率可以从71%提高到82%,凝乳时间可...
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5. 高活性α-生育酚的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了用羟甲基化-还原法制备d-α-生育酚的试验结果,并讨论了各实验因素对实验结果的影响.经优化后得到优化的工艺条件为(原料30 g):反应温度200℃,多聚甲醛用量为14 g,催化剂钯的用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了尿素/脂肪酸的质量比、结晶时间和结晶温度三因素对尿素包合法富集多不饱和脂肪酸效果的影响.结果显示适宜的尿素包合条件为:尿素/脂肪酸的质量比4:1;结晶时间20h;结晶温度4℃,在此条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用乙酸酐和琥珀酸酐对大豆分离蛋白(SPI)进行化学改性.研究了不同改性程度下SPI水合性质的变化.结果表明:随酰化试剂用量的增大,酰化程度不断提高,在相同酰化试剂用量的条件下,乙酰化程度高...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对蛇肉酶解前后营养成分的变化进行了系列研究.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VR2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸;酶解度为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了食品中常用螯合剂对L-抗坏血酸氧化作用的影响,研究结果表明:螯合剂螯合作用受pH值影响较大,受温度影响较小.面团的拉伸试验表明螯合剂有效地延缓了L-抗坏血酸的氧化作用.面包烘焙试验进一...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过测定面包品质参数和魔芋精粉的功能性因子,研究魔芋精粉对面包品质和减肥功能性的影响.结果表明:魔芋精粉能增大面包的比容,改善面包品质、增加面包的营养价值和提高它的减肥功效,其添加量为0.4...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以新鲜番茄为原料,打浆后采用冷冻干燥的方法干燥,获得番茄粉.用超临界二氧化碳提取番茄粉中的番茄红素,并研究了用超临界二氧化碳提取番茄红素的最佳工艺参数.实验表明:在30 MPa,60℃,2 ...
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12. 哈密瓜片干燥特性的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对哈密瓜片的热风干燥和真空冷冻干燥进行了初步的研究,分析不同热风干燥温度对哈密瓜片的影响,探讨了真空冷冻干燥哈密瓜片的干燥特性,比较了两种干燥方式所得产品的形状、色泽及Vc含量.结果显示,真...
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13. 动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程.研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶...
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14. 全自动智能小麦着水机控制系统研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了小麦全自动智能着水机控制系统的设计原理.该系统以单片机AT89C51为控制中心,通过编程软件,采用模糊控制理论对PID参数进行在线调整,调节控制水流量的气动阀的输入电压,使小麦达到最佳...
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15. 啤酒糟旋转闪蒸干燥过程建模与优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对啤酒糟旋转闪蒸干燥过程进行了实验研究.应用改进的BP神经网络对干燥过程建模,并基于该模型采用遗传算法进行优化计算,给出在一定生产能力条件下,满足产品湿度要求的最佳操作参数,使能耗最低.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了用气相色谱-质谱法测定食品中的苯并[a]芘的含量,该方法与荧光分光光度法比较具有可操作性强、准确度高和避免实验人员长时间受紫外线的照射等特点,可以定量测定苯并[a]芘的含量.并对特性基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了近年来应用等离子体发射光谱分析食品中各种元素的研究进展.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了利用复方中药功能液、白酒、白砂糖等原料开发功能性酒心巧克力的生产技术,并对成品抗疲劳作用进行了动物实验研究.结论:功能性酒心巧克力主料配比为白砂糖100g,复方中药功能液15 mL,白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨.
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21. 浓缩杏浆的工业化生产技术及设备刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了浓缩杏浆的生产工艺、技术参数、工业化生产设备选择要点,并制定了产品质量标准.
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22. 菊芋干燥工艺技术及设备选型刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 物料最佳干燥工艺是保证干燥质量、降低能耗、缩短干燥时间的基础.通过对菊芋最佳干燥工艺技术的实验,确定了菊粉的最佳干燥形式为压力顺流喷雾干燥.
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23. 猕猴桃籽油的营养成分及其保健功能刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 综述了猕猴桃籽油的提取方法、营养成分及其应用价值的研究进展,其中大量的试验结果和检测数据为首次公开.
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24. 鲜切水果保鲜研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 鲜切水果是国外新兴的水果加工制品,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔.综述了国外鲜切水果保鲜研究现状及发展趋势.
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25. 丙酮酸盐及其在功能性食品中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 丙酮酸盐具有很好的减肥功效,介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效,并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对基因芯片的概念、原理及其主要类型作了介绍,对基因芯片的主要特点作了概述,详述了基因芯片技术在食品营养成分检测、食品微生物检测、转基因食品检测、病毒检测中的应用及其在食品工业中的发展前景.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 阐述了智能凝胶的合成途径和手段以及改进智能凝胶性能的方法,介绍了智能凝胶作为药物释放载体、分离材料、生物反应器、高效培养基和新型服饰等在生物领域中的应用.
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28. 绿色食品的绿色包装现状及对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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