论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 论述了塑料制品、橡胶制品、纸制品、容器内壁涂料和无机包装材料等典型食品包装材料的卫生安全问题,重点阐述了我国现阶段已发布的各种食品包装材料卫生限量标准,分析指出了我国食品包装卫生标准体系与国...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过静态吸附试验,研究了6种阴离子交换树脂对γ-氨基丁酸发酵液中色素的吸附,结合Freundlich吸附等温方程,从中筛选出高效脱色树脂D201.该树脂的吸附等温数据对交换反应动力学模型的拟...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 探讨了不同的均质条件对油滴粒径分布的影响及与乳化液稳定性之间的关系.结果证明,在均质压力为两次40 MPa,均质温度为60℃下,乳化体系最为稳定,利于大米饮料保持良好的外观稳定性.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以大豆为原料,通过嗜乳杆菌乳酸菌和毛霉联合发酵制作新型大豆发酵制品--豆酪的最佳工艺条件.结果表明:豆酪的消费者总体喜爱程度与嗜乳杆菌乳酸菌及毛霉的接种量有关,而在3%～9%的范围内与加盐量...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 报道了利用复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究.通过单因素实验,分别研究了磷酸酯玉米淀粉、磷酸酯木薯淀粉、交联马铃薯淀粉、交联木薯淀粉、醋酸酯玉米淀粉添加量对胸肉的吸水率和失水率的影响.根据单...
-
8. 大米变性淀粉的制备研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对比研究了挤压法和湿法制备乙酰化大米淀粉与交联大米淀粉的工艺与理化特性.结果表明:要得到相同取代度的变性淀粉,湿法的原料消耗量远远大于挤压法.挤压法制备的乙酰化大米淀粉和交联大米淀粉的溶解度...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 实验研究了以Alcalase碱性蛋白酶水解小麦分离蛋白制备小麦肽的工艺,分析了温度、pH值、底物浓度、酶添加量和时间对酶水解的影响.通过正交实验得到了Alcalase水解小麦蛋白的最佳工艺,...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为了开发热稳定型香原料,采用改进的Koenigs-knorr法立体选择性地合成了香叶醇-β-D-葡萄糖苷(Geranyl-β-D-Glycoside,GGLY);以反相液相色谱法(Rever...
-
11. 臭氧在金弹金柑保鲜上的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以金柑(品种金弹)果实为试材,通过正交试验和综合评判确定了臭氧处理的最佳方案:用25 mg/m3的臭氧,湿度为85%,3次/d的处理方法,在温度范围为2.5～17℃的温度下取得了很好的保鲜效...
-
12. 枇杷果酒酿造工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以枇杷鲜果为原料,采用对比试验和正交试验,探讨液态发酵法酿造枇杷果酒的生产工艺.结果表明,该果酒的优化酿造工艺条件为:枇杷果汁糖度调整至20%,果酒酵母接种量0.2%,SO2添加量50 mg...
-
13. 芹菜综合加工及其功能成分研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了近几年来对芹菜资源的研究和芹菜的综合加工利用状况.综述了芹菜功能成分及生物活性物质的提取技术和其功能成分的药理和临床应用研究.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用半胱氨酸(Cys)对壳聚糖(CHI)进行改性,得到巯基化壳聚糖(CHI-SH).进一步制备出不同CHI-SH浓度的保鲜膜,考察了CHI-SH浓度对西红柿褐变指数、失水率、VC含量等的影响...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了藠头的化学组成及主要功能成分,分析了藠头功能作用的研究情况,提出了藠头深加工的研究方向和利用途径.
-
16. 苹果多酚体外抗氧化作用的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 介绍了苹果多酚的超声波提取方法,并通过DPPH法和2-脱氧-D-核糖法研究了苹果提取物的抗氧化性能.结果表明,苹果多酚清除DPPH自由基速度快,其抗氧化能力可与葡萄籽多酚相媲美.研究了其清除...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对米邦塔仙人掌的营养成分、活性成分分析.结果表明:粗蛋白含量为0.65%～0.68%,脂肪含量为0.30%～0.31%;氨基酸总量为6.81%～7.38%,其中谷氨酸含量达1.08%～1.5...
-
18. 复合花卉饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以芦荟、玫瑰花为主要原料,玫瑰花浸提液7%,芦荟浆10%,添加0.2%复合稳定剂,糖酸比为40.53为最佳配方,使产品色泽鲜艳、风味独特,营养价值高,组织状态稳定.
-
19. 橙汁饮料香气组分的初步分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以橙汁饮料为研究对象,用SPME-GC-MS方法对其香气成分进行定性和定量分析,并以自制巴西橙浓缩汁勾兑饮料作对照,比较其香气成分在种类和含量上的差异,为橙汁饮料的增香调控提供理论依据.
-
20. 发酵型绿茶黄瓜酸乳的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以绿茶、黄瓜、全脂奶粉、蔗糖为主要原料,通过保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵,研制出一种新型的绿茶黄瓜酸乳.确定了黄瓜护色的最佳条件为Zn(COOH)2浓度0.2g/L,护色温度90℃,时间...
-
21. PLC在气水糖混合机上的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： HS3型气水糖混合机在自动控制方面采用了传统的继电器--接触器控制,存在电气控制柜笨重、接线繁杂、调试维修困难、自动控制不可靠等缺点.针对上述问题提出了采用PLC进行控制的方法.根据HS3型...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： IFZ型无堵塞泵螺旋式叶轮的不平衡量对泵的水力性能有重大影响.常规方法不能有效去除不平衡量超大的问题.为了解决叶轮不平衡量超大的问题,提出了增加平衡环的设计方案,并通过叶轮静平衡实验验证了该...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 运用Matlab7.1软件平台的离散混合优化方法,对机械工程中的混合优化问题进行了研究,得到了可靠且比常规优化更为有效的优化结果,Matlab7.1软件平台的优化函数不仅能求连续变量的优化问...
-
24. 沉析槽搅拌机械密封的改造刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 针对沉析槽搅拌密封泄漏及维修频繁的情况,采用了双端面多弹簧机械密封,消除了泄漏.
-
25. 辣椒酱发酵工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 辣椒酱发酵合适的工艺参数为:发酵液用量5%、发酵时间6 d、盐浓度3%、糖浓度2%.发酵6 d后,含酸量达到0.59%.纯菌种发酵过程中亚硝酸盐最高含量为0.64 mg/kg,而自然发酵时可...
-
26. 永州异蛇酒配方设计与工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 将银环蛇、五步蛇、乌梢蛇配以党参、黄芪、红花、肉桂、杜仲、牛膝、枸杞等中药材,通过浸泡在50°自酿粮酒中陈酿6～24个月,得到富含多种氨基酸和微量元素、营养丰富、红棕色透明的永州异蛇酒,具有...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 根据食用植物油中酸价测定的原理,全面考虑了整个分析过程的不确定度来源,建立其结果的数学模型,并计算其测定全过程的不确定度分量、结果标准不确定度及扩展不确定度.提出的方法适用于食用植物油中酸价...
-
28. 高压对肉类基本成分的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 高压处理能够在不破坏肉类风味和营养成分的前提下延长肉类制品的保藏期,同时,肉类经高压处理后其感官性状、组织结构都会发生明显的变化,而这些变化都与肉类的基本组成成分具有密切的关系.综述了压力处...
-
29. 褐藻糖胶的生物活性研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 褐藻糖胶是指含有相当数量岩藻糖和硫酸基的多糖,它是褐藻的主要活性成分,具有抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、降血酯等多种生理功能,综述了褐藻糖胶在生物活性及其构效关系方面的研究进展.
-
30. 国内外鱼和鱼制品的气调保鲜研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 气调保鲜包装能抑制微生物的生长和氧化反应,从而延长食品货架期.延长的能力取决于食品种类、脂肪含量、原细菌数、混合气体的组成、气体和食品的体积比,最重要的是储藏温度.鱼制品的货架期受微生物活性...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
