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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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3. 大有作为的中国食品工业刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以酶法水解的乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品,替代中脂冰淇淋中25%的脂肪.随着乳清蛋白水解度的增加,冰淇淋浆料粘度和膨胀率略有下降,抗融化率提高,制得低脂冰淇淋的各项感官指标均优于...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以β-环糊精(β-CD)为壁材、薄荷油为芯材制备微胶囊化薄荷油.采用正交试验对β-CD包合薄荷油工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:芯壁比1:8(W:W)、反应时间4 h、反应温度50℃,微胶...
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6. VE的微乳化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以Tween80为表面活性剂,正丁醇为助表面活性剂,通过绘制拟三元相图对食品级VE的O/W型微乳液配方和工艺进行了研究.结果表明:最佳条件为:在35℃下,Tween80:正丁醇=1:1;VE...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用超高压处理对鲜切猕猴桃片进行保鲜,研究了超高压处理对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶活性、果片硬度、可溶性果胶和VC含量的影响.研究结果表明:猕猴桃片采用600 MPa压力、30℃下加压10 m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了在常温条件下臭氧处理对杂柑(天草、南香、诺瓦)采后衰老生理的影响.结果表明:适当的臭氧处理能有效的抑制杂柑SOD活性的降低和电导率的升高,从而延缓杂柑果实的衰老.根据正交实验结果,确定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 比较了盐析法和有机溶剂沉淀法对于米曲霉氨基酰化酶的纯化效果.分别使用硫酸铵、无水乙醇和丙酮对米曲霉氨基酰化酶进行纯化,结果发现:有机溶剂沉淀法的纯化效果优于盐析法.采用丙酮二次沉淀法纯化的氨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对楚州区蒲菜多酚氧化酶(PPO)的部分酶学性质进行了研究,结果表明:蒲菜中多酚氧化酶的最适pH范围为5.6～6.5,当体系pH＞6.6或者pH＜4.4时,能有效降低PPO的活性.在30～50...
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11. 姜辣素的提制及抗氧化性能的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 提出了姜渣分离纯化姜辣素的新工艺,并对姜辣素的性能进行了表征.通过测定体系的过氧化值(POV)和酸价(AV)变化,考察了姜辣素在油脂中的抗氧性能;探讨了温度、环境介质等因素对其抗氧效果的影响...
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12. 蕨根淀粉提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以石灰水为浸泡剂,探讨了pH、料液比、浸泡时间、沉降时间对淀粉提取率的影响,并用正交试验确定了蕨根淀粉提取的最佳工艺.结果表明:淀粉的提取率随pH、料液比、沉降时间的增加而增加,随浸泡时间的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用水浸提法提取洋葱中的黄酮类化合物,用比色法测定洋葱中黄酮类化合物的含量,并对黄酮类化合物提取过程中各因素对收率的影响情况作了研究,其影响的主次顺序为料液比＞浸提温度＞浸提时间.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 木薯淀粉可作为肉制品中的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用.通过对木薯淀粉糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、大豆分离蛋白等肉制品中主要营养成分对木薯淀粉糊化黏度的影响研究,为木薯...
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15. 葛根膳食纤维对小白鼠降血糖的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以葛根膳食纤维(DF)为原材料,以正常小白鼠空腹血糖值、四氧嘧啶所致高血糖小白鼠的血糖值和糖耐量为评价指标,分别讨论酶法制备的葛根膳食纤维(DF1)和化学法制备的葛根膳食纤维(DF2)对小白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 进行了芝麻与花生饼植物油料的压榨渗透率试验.考虑芝麻与花生饼的孔隙率、渗透率在压榨过程中的变化,根据流固耦合渗流理论,建立了可变形芝麻与花生饼的一维渗流微分方程,给出了一维定常耦合渗流问题的...
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17. 旋流器中分散相颗粒动力学分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 从湍流和两相流动的角度全面阐释了分散相颗粒在旋流场中的受力,重点介绍了分散相颗粒在旋流场中所受的颗粒加速度力(巴西特力、视质量力、速度波动力)和由速度梯度引起的力(马格拉斯力、滑移-剪切升力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 在特制的多层立式振动流化床上,对加热反应时间、加热温度、进风量、进风形式以及设备的振动强度等因素对由尿素缩合反应生成氰尿酸的影响进行了实验研究和讨论.结果表明:影响转化率的主要因素是加热反应...
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19. 新型果蔬微粉片的生产技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了一种新型果蔬产品--果蔬微粉片的开发工艺流程,分析了产品开发过程中所遇果蔬纤维湿法超细粉碎和混合造粒等关键技术,并对产品开发的市场前景进行预测.
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20. 饮料瓶装线上贴标机控制系统的改造刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用变频器进行电动机控制,将原来只有快、慢两个速度的电动机变成了无级调速;应用PLC控制代替原来的继电器-接触器控制;在PLC与变频器连接处设计了抗干扰电路;实现了饮料瓶装线上贴标机控制系统...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用钼蓝比色法和硫酸-苯酚法测定云南不同产地何首乌药材的磷脂和总糖,结果表明:磷脂含量以寻甸最高达1.85%,新平、禄劝等地在1%～1.5%,华宁、文山等地低于1%,腾冲最低为0.47%;总...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了用高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒素.色谱柱:(ODS C18反向柱,4.6 mm×250 mm,5 μm);流动相:甲醇:水=8:2(V/V);紫外检测器波长280 nm;流速0.8 ...
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23. 马铃薯虾片的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 为提高马铃薯的利用率,丰富虾片品种,改善虾片品质,采用正交试验和单因素试验,对制作马铃薯虾片的添加剂用量及工艺条件进行了研究,结果表明:生产马铃薯虾片的最佳添加剂用量为小苏打0.6%;CMC...
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24. 发酵型营养米乳的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以大米为原料,经过糊化等预处理后接入一定的乳酸菌进行发酵,最终获得了感官、组织状态良好的发酵型米乳.本研究对大米的加水量、菌种的种类及比例、发酵条件等进行了选择和优化,确定了最佳工艺条件.
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25. 金樱子竹叶复合饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以金樱子、竹叶萃取汁为主要原料,应用正交试验方法,研究了金樱子、竹叶复合饮料的生产工艺和配方.结果得到饮料配方为:金樱子原汁60%,竹叶原汁20%,蔗糖7%,葡萄糖2%,苹果酸0.16%,山...
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26. 干腌火腿中霉菌毒素研究的进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 从干腌火腿中分离到一些霉菌菌株在培养基中生长时可以产生黄曲霉毒素、环匹阿尼酸、青霉酸、梗曲霉素、展青霉素、灰黄霉素、霉酚酸、赭曲霉毒素、橘青霉素和疣孢苷啶等多种霉菌毒素.生成霉菌毒素的霉菌都...
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27. 反胶束萃取技术在食品中的应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 论述了反胶束萃取技术在食品科学中的研究进展,包括蛋白质的分离,从植物油料中同时分离油脂和蛋白质、酶的提取和分离、肽和氨基酸的合成、作为酶催化油脂水解和合成的反应介质、有毒物质的降解等,分析了...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 综述了亚硝酸盐和硝酸盐的检测方法,指出了各检测方法的优劣及其应用前景,对于监控蔬菜生产加工中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,检测蔬菜产品的品质等具有参考意义.
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29. 桦褐孔菌功能特性的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了桦褐孔菌(Inonotus obliquus)在抗癌、预防艾滋病、治疗糖尿病、抗衰老、增强免疫力等方面的研究现状,并对它今后的研究发展方向进行了展望.
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30. 耐酸性α-淀粉酶的开发与应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 概述了耐酸性α-淀粉酶的基本性质及在发酵、纺织、饲料、医药等领域中的应用,介绍了国内外对产酸性α-淀粉酶菌株的研究进展,提出了耐酸性α-淀粉酶的开发前景.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
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