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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过改良的组织平板培养法及ERIC-PCR方法对48株PA生物被膜的形成进行定量分析并绘制其指纹图谱.结果发现:48株PA菌株生物被膜形成能力不同,且在17%相似水平上分为A、B、C、D、E...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在优化RP-HPLC洗脱条件的基础上,对经大孔吸附树脂DA201-C、凝胶过滤色谱Sephadex G-15分离得到的ACE抑制活性大豆肽组分进行进一步的纯化.在分离得到的11个组分中,峰9...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用碱溶酸沉法制备了燕麦麸蛋白,并利用7种商业化蛋白酶对其进行酶解以考察生产ACE抑制肽的效果,结果表明:Alcalase为最适用酶.优化了Alcalase水解燕麦麸蛋白的工艺条件,在[S]...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了酸性环境和加热对猪血IgG活性的影响.结果显示:猪IgG热变性的温度范围为70.265～72.162℃,吸热量为338.4 J/g.室温时,pH降低到4以下IgG开始变性,其活性损失随...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本试验以压块苜蓿为原料,通过不同的料液比、浸泡时间、加热温度和pH值等处理方法提取苜蓿叶蛋白,以寻求最佳的提取方法.同时,用酶法(纤维素酶)对细胞进行破壁,并对酶法提取叶蛋白效果进行了初步的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在对甲基苯磺酸的催化下,在常压下利用微波技术快速合成了肉桂酸正丁酯.最佳反应条件为:n(正丁醇)∶n(肉桂酸)=2∶1(mol/mol),催化剂0.15 g,微波功率462 W,微波辐射时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 辅酶Q10是一种人体内不可缺少的参与代谢的营养物,由于其是脂溶性的,生物利用率很低.文中以卵磷脂为主要壁材,采用薄膜水化法制得稳定性较好的辅酶Q10脂质体,可以改善其水溶性,提高生物利用率....
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9. 树脂对菊糖液的脱色研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了9种离子交换树脂和大孔吸附树脂对菊糖脱色效果的影响.从中选出了3种树脂:D301-G、DA201-B、DA201-C,通过单因素实验和正交实验对实验条件进行优化,研究发现:D301-G...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 探索了吸附树脂柱色谱法脱除辣椒色素中辣椒素的新方法.该方法可将辣椒色素与辣椒素分离并对红、黄色素组分实现初步分离,辣椒色素产品色价高达105.用硅胶柱色谱法可分离辣椒色素精细组分.对所得色素...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以水从板栗壳中提取得到板栗壳色素CSPⅡ,并以Fenton反应产生·OH模型、邻苯三酚自氧化反应产生O2-·模型,用紫外和可见分光光度法试验了CSPⅡ对模型中产生的·OH和O2-·的清除作用...
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12. 大豆异黄酮酸水解条件的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了乙醇-水体系提取大豆异黄酮后,再经酸水解的最优工艺条件,经正交实验,确定最佳条件为:原料与HC1比为1∶6,HC1浓度0.1 mol/L,水解温度85℃;水解时间为1 h.
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13. 茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明:低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率,从而延缓菜心的衰老.茎用芥菜菜心...
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14. 鲜切砂梨加工技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用抗坏血酸法与O3、稳定态ClO2等分别对鲜切砂梨进行杀菌和护色处理,并研究了不同温度条件下对鲜切梨品质的影响.研究结果表明:稳定态ClO2和O3对鲜切梨均具有较显著的杀菌效果,并对鲜切梨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对5个杂柑品种果实品质及制汁性能进行了研究,结果表明:果汁的可溶性固形物含量变化范围为12.8%～14.2%,平均为13.7%;可滴定酸含量变化范围为0.51%～0.84%,平均为0.69%...
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16. 新型果蔬汁饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了混合蔬菜汁的制作工艺、配方以及稳定性.以市售的各类新鲜蔬菜为原料,通过清洗、热烫、打浆榨汁、浓缩取得浓缩汁,对不同蔬菜的特性采取不同的取汁工艺条件.以100%蔬菜和水果混合汁为研究目标...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究.结果表明:桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5...
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18. 橙皮提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了橙皮不同提取物的抗氧化活性,并对其抗氧化有效成分进行鉴定.结果表明:采用微波法的提取物抗氧化效果较佳,较佳工艺组合为:以80%的乙醇水溶液为溶剂,固液比1∶10、在微波火力40%下处...
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19. 番石榴多糖的降血糖作用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过给小鼠腹腔注射四氧嘧啶(200 mg/kgBW)建立糖尿病小鼠模型,研究两种不同方法提取的番石榴多糖对四氧嘧啶致病的糖尿病小鼠生存质量、体重的影响及降血糖作用.结果表明:与糖尿病对照组比...
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20. 压面机辊轴断口的微观形貌特征刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用扫描电镜(FEI sirien 200 SEM)观察压面机辊轴断口的微规形貌.发现分布于疲劳源核心及裂纹扩展路径上的非金属夹杂物,以及疲劳台阶、疲劳辉纹和韧窝等疲劳断口的显微特征.结果表...
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21. 超滤膜分离设备优化控制的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过简化工艺,研制出了一套具有自动化程度高、操作稳定性好、人机操作界面方便、动态模拟、在线显示等特点的超滤膜分离设备,并利用所研制的超滤膜分离设备,根据超滤膜分离的机理,将优化控制技术应用于...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用计算机仿真技术,结合计算机图形学技术,在企业普遍使用的UG CAD平台上,对常用齿轮刀具进行参数设计计算并仿真加工齿轮,对形成齿廓的过程进行动态仿真,帮助刀具设计者验证刀具的齿形参数合理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用超声波提取,建立了高效液相色谱法同时测定蛹虫草中四种核苷类活性物质的分析方法.优化了色谱条件:选用Diamosil C18(250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱,以水-甲醇梯度洗...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 葛根淀粉经热水溶解糊化后,用无水乙醇沉降淀粉,然后经大孔树脂分离纯化葛根素后用紫外分光光度法测定葛根素含量,或者用HPLC法直接测定葛根素含量.实验表明:对葛根素含量低的样品,紫外分光光度法...
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25. 浅析食品接触材料中的芳香胺问题刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 详细分析了食品接触材料中芳香胺的来源、毒性、国内外法规标准以及分析方法等,并对解决食品接触材料中芳香胺的卫生安全问题提出了几点建议.
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26. 中式烹饪的过程原理解析及研究体系刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 从工程角度对中式烹饪进行考察研究,将中式烹饪操作分解为成形、传热、传质、过程调节(包括过程强化和过程缓冲)四种特征过程,分析了中式烹饪与传递过程及单元操作的关系.
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27. 欧姆加热及其在食品加工中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 综述了欧姆加热的原理和特点,讨论了欧姆加热在食品的杀菌、解冻、漂烫和淀粉糊化中的应用,并指出了其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析.
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28. 微波萃取在食品工业中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 微波萃取技术是一种快速、高效的提取新技术,目前已广泛应用于多种领域.文章对近年来微波萃取在食品安全及理化分析、食品营养成分及添加剂萃取和保健食品功效成分萃取等方面的应用研究作了综述,同时对微...
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29. 槟榔生物碱的研究现状及展望刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 槟榔中的生物碱是槟榔的主要药理活性成分,在阅读了大量文献的基础上对到目前国内外学者有关槟榔生物碱的提取分离、定量测定方法、结构鉴定、保健和药理功效及毒性副作用等进行了综述,并就所存在的问题和...
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30. 速冻水饺生产技术和研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以及生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖析,重点探讨了国内外研究进展,并阐述了今后速冻水饺行业发展应注意把握的问题.研究成果对指导行...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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