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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:制备具有高活性的固定化脂肪酶;方法:以磁性壳聚糖微为载体,用物理吸附法固定化脂肪酶,对影响固定化的各种因素进行考察,确定最优条件,并比较游离酶和固定化酶的pH和热稳定性,研究固定化酶的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:为获得大豆分离蛋白最佳水解工艺务件;方法:使用中性蛋白酶Protease N(IUB 3.4.24.28)在pH 7.0和45℃条件下在截流分子量10 kDa切向流过滤酶膜反应器(EM...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究高水解度大豆肽酶解的最佳条件;方法:以水解度为指标,采用响应面分析考察底物浓度、酶浓度、反应pH等因素对水解度的影响;结果:高水解度大豆肽的最佳酶解条件为:底物浓度8.58%、加酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:对机械活化木薯淀粉进行液化动力学研究,探讨机械活化对淀粉降解的影响规律;方法:采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料,以α-淀粉酶为液化试剂,分别考察底物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:从自然界中筛选γ-氨基丁酸产生菌,研究其最佳发酵条件;方法:采用乳酸菌分离纯化方法挑出γ-氨基丁酸产生菌,对其形态和生理生化特征进行鉴定.随后分别采用正交试验及单因素法对菌株产γ-氨基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究L-乳酸细菌最佳发酵培养基;方法:以L-乳酸的产量为指标,在单因素实验的基础上,利用SAS软件中的二水平设计和响应面法,系统考察了大米糖化液、蛋白胨、酵母粉等3个主要因素对L-乳酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果;方法:用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究温度对鲜切苹果贮藏期间生理变化的影响;方法:对鲜切苹果在5,10℃2个贮藏温度下由伤害引起的生理生化变化进行试验,测定参数主要包括颜色,硬度,呼吸强度,乙烯释放量,总酚含量以及多酚...
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11. 儿茶素对鸭肉色泽和鲜度的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究儿茶素对鸭肉色泽和新鲜度的影响;方法:采用色差计跟踪检测贮藏过程中鸭胸内颜色的变化,并结合球蛋白沉淀反应和新鲜度感官检验对鸭胸肉样品进行对照检测;结果:添加不同种类儿荼素会改变鸭胸...
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12. 冰温贮藏鸡肉的试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:从日本购得的冰温箱,通过实测结合冰蓄冷剂的使用确定维持鸡肉冰温贮藏的有效措施;方法:以5℃冷藏鸡肉为对照,设置2个冰温处理,分别用7%NaCl、10%NaCl作预处理.在27d贮藏期中...
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13. 番茄下脚料番茄红素的提取刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究番茄皮渣提取番茄红素的工艺和参数;方法:以石油醚:丙酮混合溶剂为浸出剂,研究提取时间、温度、固液比和pH设计4因素对提取的影响;结果:石油醚:丙酮(1∶1)混合溶剂为最佳的番茄红素...
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14. 绞股蓝总皂苷提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究绞股蓝总皂苷的最佳提取工艺条件;方法:以绞股蓝总皂苷得率为指标,采用正交试验法考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取次数等4个因素对提取效果的影响;结果:绞股蓝总皂苷的最佳提取工艺:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:从酶法反应液中分离和纯化谷氨酰胺,并为工业化生产谷氨酰胺提供一定的依据;方法:根据谷氨酸和谷氨酰胺电离常数的差异,采用国产717强碱性阴离子Cl-型拄,经预处理.离交分离,浓缩结晶,7...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:获得高纯度的Ⅱ型胶原,并考察其对类风湿性关节炎的作用;方法:以鸡胸软骨为原料制备Ⅱ型胶原,在酸性条件下添加胃蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原三股螺旋链的端肽,采用DEAE-sepharose...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究5′-磷酸胞苷(5′-AMP)清除活性氧自由基能力及对体外氧化损伤脾细胞的损伤修复能力;方法:采用化学比色法测定5′-AMP清除羟自由基和DPPH自由基的能力,建立H2O2氧化损伤...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究巴戟天水提取物的油脂抗氧化性和抗菌活性.方法:采用水煎法提取巴戟天后,将其提取物用于抗氧化活性和抗菌活性的试验应用.结果:巴戟天水提取物具有油脂抗氧化作用,并且随着添加量的增加抗氧...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究黑曲霉xj菌株发酵液的抗菌谱及抗菌活性的稳定性;方法:以常见的病原细菌作为测试菌株,滤纸片法测定xj菌株发酵液的抑菌谱,通过温度、光照以及pH值的变化测定发酵液中抗菌成分的稳定性;...
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20. 榨汁机螺杆参数化VRML模型开发刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:对螺旋式榨汁机螺杆复杂结构进行造型研究,以获得精确三维数字化模型;方法:基于螺杆的设计规范,采用VB对SolidWorks进行二次开发得到零件建模的参数化程序,进而封装为应用组件;结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:针对现有远红外蔬菜脱水机存在的气流与蔬菜接触不够充分,除湿不及时等问题,改进现有供、引风系统,实现穿流供风时的混合加热;方法:采用变截面供风和两端相向供风技术,提高纵、横向供风的均匀性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:建立一种测定饮料中痕量铅的新方法;方法:用吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)作配位剂,用PA-318强碱性阴离子交换树脂在pH 6.0～7.0的条件下捕集、抽滤分离Pb-APDC配合物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:研究钴(Ⅱ)-丁二酮肟(H2D)络合极谱波的性质;方法:在pH为9的氨性环境中,0.2 moL/L亚硝酸钠存在下,钴(Ⅱ)与丁二酮肟(H2D)络合反应,在-1.30 V(VsSCE)处...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:利用HPLC法同时测定苹果中9种多酚物质的含量;方法:色谱柱为C18柱(150mm×4.6mm,5 μm),以乙腈和醋酸-醋酸钠缓冲溶液为流动相,采用不同的流速和浓度梯度洗脱的分离条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:为检测和校准实验室整合管理资源,降低管理成本,提高质量管理水平和技术管理水平提供可行性建议,增强我国实验室在即将到来的对外开放中的市场竞争力;方法:对作为实验室合格评定准则的[2005...
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26. 香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:探讨香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响,筛选适宜的加工品种;方法:以广西主栽的5个香蕉品种为原料加工成香蕉酱,对原料的理化性质、加工中多酚氧化酶的活性及产品的品质进行分析对比;结果:牛蕉...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:探讨TG对大豆粉-面粉面团加工特性的影响,通过TG的应用提高大豆粉在面制品中的添加量;方法:采用粉质仪、拉伸仪、流变仪测定不同比例大豆粉(7.5%,10%,12.5%,15%,17.5...
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28. 高压电场干燥牛肉技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:探讨一种新型的干燥技术来提高牛肉干制品的品质;方法:以熟牛肉为对象进行高压电场干燥试验,在不同形状电极下进行干燥试验;结果:高压电场能够干燥熟牛肉,且干燥速度随电压升高而升高,针状电极...
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29. 光合细菌(PSB)应用的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:阐述光合细菌的应用研究现状及前景:方法:从光合细菌的分类、结构形态、菌体营养组成,有机废水处理、光合产氢、生物制药,提取类胡萝卜素、辅酶Q、单细胞蛋白和水产、禽蓄养殖等方面进行阐述;结...
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30. 婴幼儿奶粉中含氮物质的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目的:论述婴幼儿奶粉中含氮物质的重要性,并对母乳和牛乳之间的成分差异和各种成分的功效作讨论;结果:以牛乳为基础的婴幼儿奶粉中应该改变各种蛋白质的配比,添加功能性蛋白质和肽类,调整婴幼儿奶粉中...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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