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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 乳品标准体系建设滞后,达不到对乳品质量安全的有效监管,是频繁发生乳品质量问题的主要原因.通过比较分析国内外原料乳、乳粉微生物指标和采样方法标准,找出差距和其中存在的问题,为中国乳粉标准的发展...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对植酸酶毕赤酵母基因工程菌的营养条件和发酵条件进行研究.结果表明,其最佳培养基配方为(g/100 mL):葡萄糖5.00,玉米浆3.00,KCl 0.05,MnSO4·7H2O 0.03,F...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 筛选到两株分离自开菲尔粒的高产胞外多糖乳酸菌菌株,采用硫酸苯酚法测定其胞外多糖产量分别为112.23和94.50 mg/L,菌种鉴定结果表明,该两株菌分别为德氏乳杆菌德氏亚种和乳酸乳球菌乳脂...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用.采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以活化60 min的玉米淀粉为原料,CuSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究砂糖桔叶挥发油的化学成分.采用超临界二氧化碳萃取法提取砂糖桔叶挥发油,并应用气相色谱-质谱联用技术分析挥发油的化学成分,用峰面积归一法测定各化合物的相对含量.结果表明,在砂糖桔叶挥发油中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取酸橙、甜橙、柠檬三种柑橘皮精油,运用GC-MS法分析其香气成分,分别检出68、68、58种香气成分,各占总峰面积的98.69%,99.53%,99.58%.3种柑橘有32...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术,分别对新鲜菠萝,变温压差膨化前经麦芽糖浆浸泡、热风干燥后的菠萝,变温压差膨化后的菠萝脆片进行香气成分检测,并对膨化前后各阶段消失的香气成分,以及变温...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了减少柑橘在室温贮藏过程中病害的发生,保持果实的原有风味,延长其贮藏保鲜时间.以25%咪鲜胺水乳剂250,333和500 mg/L的药液浸泡处理宫川柑橘.结果表明,333 mg/L处理效果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以3种叶菜(生菜、青菜、包菜)为试材,研究不同浓度1-MCP处理对其贮藏期间感官品质和生理生化的影响.结果表明,低浓度的1-MCP(1.0,2.0μL/L)处理能够保持叶菜中较高的叶绿素和V...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对茶叶在干燥机滚筒内的运动轨迹的分析,研究干燥机滚筒的转速对茶叶感官品质的影响.结果表明,在滚筒转速为35～40 r/min时,绿茶感官品质明显提高.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用分光光度法研究竹炭对硝酸盐的吸附特性.试验发现,竹炭对硝酸盐的吸附在50 min后达到平衡,吸附动力学过程遵守准二级速率方程;竹炭粒径对吸附也有影响,粒径越小,平衡吸附量越大;在25℃下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究大肠杆菌在扇贝体内累积及组织分布的规律.将污染后的虾夷扇贝放入经臭氧系统灭菌后的海水中,净化处理,以大肠菌群为指标,探讨影响虾夷扇贝净化效果的几个关键因素,并对净化前后虾夷扇贝的营养成分...
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13. 氨基酸分析仪测定小麦粉中的溴酸盐刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍用氨基酸分析仪测定小麦粉中溴酸盐的分析方法.溴酸盐经离子交换柱分离,用联大茴香胺盐酸盐与溴酸盐进行生色反应,并通过紫外检测器检测溴酸盐含量.该方法的检测范围为1～10μg/mL,检出限0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以直接测汞仪测定大米中的汞含量为例,分析试验过程中各个不确定度分量,得出直接测汞仪测定大米中汞的扩展不确定度为4.3μg/kg.最终结果的不确定度主要由工作曲线的不确定度、试样处理过程产生的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究橄榄总黄酮对小鼠酒精性肝损伤的影响.采用白酒灌胃造成小鼠急性酒精中毒模型,检测血清中甘油三酯(TG)的含量与谷丙转氨酶(GPT)的活性及肝组织丙二醛(MDA)、谷胱甘肤(GSH)含量,用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为研究牧场牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白随季节变化规律,利用毛细管电泳法分别检测1～12月份牛乳样品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量.结果表明,α-乳白蛋白含量1月份最高(1.34 mg/...
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17. 新型碾搓式葵花籽脱壳机刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 针对市面现有葵花籽剥壳机的不足,设计一种新型葵花籽剥壳机.该机由3层筛片除杂分级装置、两级间隙可调齿辊齿板式脱壳装置和葵花籽壳、葵花籽仁分离装置等组成.设计和验证试验表明,在齿辊转速600 ...
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18. 啤酒糖化发酵过程分布式监控系统刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 针对食品加工过程监控系统的研究与开发,提出一种基于Rs-485网络通信技术的啤酒生产过程分布式计算机监控系统.该系统对啤酒糖化、发酵过程主要参数能实行在线"检测-分析-调节",而且采用不同的...
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19. 食品包装水性油墨连接料的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用核壳乳液聚合的方法合成一种内交联型聚丙烯酸酯乳液,并探讨其乳液在室温和热固化下的成膜物对常用食品包装材料(塑料、玻璃及金属等基材)的附着性、耐水性、耐溶剂性、硬度等性能的影响.结果表明,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 平面四杆机构在食品机械中应用广泛,通过分析平面四杆机构的基本特性,针对食品机械的应用特点,以角位移误差和行程速比系数为优化变量,并基于MATLAB软件中的遗传算法,建立了平面四杆机构的优化设...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以淀粉水解度(DH)为检测指标,研究不同酶解温度、pH值和酶解时间对淀粉水解效果的影响.在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用响应面分析法优化紫甘薯淀粉酶...
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22. 响应曲面法优化马齿苋多糖提取工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用响应曲面法对马齿苋多糖的提取条件进行优化.在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取提取温度、提取时间、水料比和提取次数4因素进行响应曲面分析,建立马齿苋多糖...
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23. 低糖猕猴桃果脯微波渗糖工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用单因素和L9(34)正交试验研究诸因素对猕猴桃果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化以及产品感官品质来确定最佳微波渗糖工艺条件.结果表明,使用质量分数2%的盐水浸泡切...
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24. 荞麦面膨化食品配方优化的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研制一种新型荞麦休闲膨化食品.从物料配比、物料含水量、植物油添加量、木糖醇添加量等对荞麦面膨化食品的膨化度和感官评分的影响进行研究,通过正交试验得出荞麦面膨化食品的最佳配方为:养麦面:玉米面...
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25. 水酶法提取甜杏仁油的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用响应面法优化水酶法提取甜杏仁油的工艺.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计,运用SAS8.0软件进行回归分析,研究酶解时间、酶解温度、酶添加量3个因素对甜杏仁油得率的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述近10年高压脉冲电场(PEF)对食品中的微生物、酶和组分影响的研究进展.概述PEF对各种微生物的杀灭效果,着重阐述最近国际学者提出的PEF损伤亚致死微生物的存在;总结PEF对食品中重要酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 抗氧化膳食纤维(antioxidant dietary fiber,ADF)是一类从植物中提取的、含生物抗氧化成分的膳食纤维.文章综述国内外对源自谷物类、水果类、坚果类以及蔬菜类膳食纤维抗氧...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 简述近红外光谱分析原理及过程,归纳总结该技术在谷类作物、豆类作物、油料作物以及糖料作物品质检测中的应用,提出存在的问题,指出进一步的研究方向.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍近些年来国内外不粘锅表面涂层和微波爆米花袋中,全氟辛烷磺酸与全氟辛酸两类全氟化合物提取方法的研究进展情况,并结合食品模拟物在食品包装材料迁移试验中的应用,以及全氟辛烷磺酸和全氟辛酸性质研...
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30. 海洋鱼类废弃物功能成分提取的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述海洋鱼类加工废弃物中功能成分的利用价值、提取方法,以及国内外对其功能成分的利用现状,分析海洋鱼类加工废弃物综合利用中存在的问题并提出其发展趋势.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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